Un dessert sain et vite fait, j'adore ! Et c'est la saison des poires !

T'is pear season, of course! A healthy and quickly made dessert. What else?

Clafoutis poire, amande et chocolat

Une noix de beurre

3 poires ou 1 petite boîte de poires au sirop

3 cuil. à soupe de poudre d’amande

3 œufs

60 ml de lait

80 ml de crème d’avoine

20 g de maïzena

2 cuil. à soupe de flocons d’avoine

3 cuil. à soupe de cassonade

Un peu d’arôme d’amande amère

50 g de pépites de chocolat noir

Quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer un plat à gratin et saupoudrer un peu d’amande en poudre sur le fond et les bords. Éplucher ou égoutter les poires, les couper en quartier, les disposer au fond du plat et les saupoudrer à leur tour du reste de poudre d’amande.

Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter le lait, la crème d’avoine, la maïzena, les flocons d’avoine, la cassonade et un peu d’extrait d’amande amère. Bien mélanger.

Disposer les pépites de chocolat sur les poires, verser le mélange, saupoudrer d’amandes effilées et cuire pendant 35 à 40 mn. Servir tiède.

Pear, almond and chocolate “clafoutis”

1 tsp butter

3 pears (or 1 small can pears in syrup)

3 tblsp almond powder

3 eggs

60ml milk

80ml oat cream

20g corn starch

2 tblsp oatmeal

3 tblsp brown sugar

A few drops bitter almond extract

50g dark chocolate chips

Some sliced almond for the top

Preheat the oven to 180°C (350°F).

Grease a pie dish with the butter. Sprinkle 1 tblsp almond powder in the bottom and on the sides of the dish. Peel or drain the pears, cut them in 4 and place them in the dish. Sprinkle the remaining almond powder on the pears.

In a large bowl mix the beaten eggs, milk, oat cream, corn starch, oatmeal, brown sugar and bitter almond extract. Put the chocolate chips on the pears, pour the egg mixture, sprinkle some sliced almonds on top and bake for 35-40mins. Serve warm.

Bon appétit !

Une nouvelle fournée de recettes d'ici et d'ailleurs, testées pour vous par notre équipe de goûteurs (de choc !)

A new batch of recipes from here and there, all tested and approved by our dream team of taste testers!

On commence par le petit déjeuner, et un granola à la purée de datte proposé chez Naturally Ella.

Breakfast first, and a date sweetened granola at Naturally Ella.

Entrée/Starter...

Une salade de boulghour au chou rouge...

Bulgur and reb cabbage salad...

La recette est tirée du magazine "Jamie" n° 2. Comme je n'avais pas de raisins frais sous la main j'ai utilisé des raisins secs blonds réhydratés. J'adore ce genre de salade !

Recipe found in "Jamie" magazine #2 (French version). I had no grapes at hand so I used rehydrated blond raisins instead. Great. I would feed only on this kind of salad...

En plat principal, un peu de saumon à l'ananas grillé

Grilled pineapple and salmon as a main dish.

C'est chez Ambitious Kitchen, mais j'ai mis pour la marinade beaucoup moins de sauce soja que dans la recette, et c'était parfait. A servir avec un peu de riz blanc.

From Ambitious Kitchen. I just used far less soy sauce for the marinade than preconised in the recipe, and that was very good too. Serve with white rice.

Continuons avec quelques légumes... c'est la saison des aubergines et des tomates !

Let's carry on with the side dish... That's eggplant and tomato season!

Alors c'est le moment de cuisiner la recette de parmiggiana proposée par Méli ! Un vrai régal !

So it's time to prepare the yummy "Parmiggiana" recipe proposed by Méli. Heavenly!

Et enfin, les desserts... Vous avez le choix !

A large choice of desserts to end up your meal!

Un cake aux carambars, toujours chez Méli. Régressif. Disparaîtra en un clin d'oeil.

A "Carambar" bread... wonderful caramel flavour. It will vanish in a snap. From Méli again.

Chez Hélène, un pain de Gènes, plein d'amandes. La recette de notre Grand-Mère.

At Hélène's, a Pain de Gènes (Genoa bread), full of almonds. Our grandma's recipe.

Chez Cocotte Chlorophylle, des crèmes aux abricots. Testées en version lait d'amande et en version lait de vache, un régal à chaque fois ! Et léger, en plus !

Apricot creams from Cocotte Chlorophylle. I made them twice already, once with almond milk and once with cow milk. Each time a keeper! And guess what? They're light! A keeper, I told ya...

Et pour terminer, un dessert original mais que j'ai beaucoup aimé (mais bon, j'adore le porridge !) : des rouleaux de printemps aux fraises et au porridge relevé de gingembre confit. Une recette du magazine Rustica pratique, été 2013.

And last but not least, an original but deliciously surprising dessert from the summer 2013 issue of "Rustica pratique" French magazine: strawberries and crystallized ginger flavoured porridge spring rolls.

Et voilà, des fois que vous seriez en panne d'inspiration ! Alors à vos fourneaux, maintenant !

Now don't tell me you don't know what to do for lunch! Off you go to the kitchen now!

Dessert d'été par excellence, version pêches jaunes et amandes.

Yellow peaches and almonds got married to give birth to a perfect summer dessert!

Clafoutis aux pêches

Pour 5 petits clafoutis :

2 œufs

35 g de cassonade

2 cuil. à soupe de farine complète de petit épeautre

2 cuil. à soupe de poudre d’amande

200 ml de lait d’amande

2 ou  3 pêches jaunes

Amandes effilées

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la poudre d’amande, et enfin le lait d’amande.

Beurrer des moules individuels. Éplucher et couper les pêches en petits morceaux et les disposer au fond des moules. Verser l’appareil à clafoutis par-dessus. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 25 à 30 mn, jusqu’à ce que le dessus soit pris et doré. Laisser tiédir avant de déguster.

Peach Clafoutis

Yields 5 individual clafoutis:

2 eggs

35g brown sugar

2 tlsp whole einkorn flour

2 tblsp almond powder

200ml almond milk

2 or 3 yellow peaches

Sliced almonds

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a large bowl whisk eggs and sugar until fluffy. Stir in flour, almond powder, and finally almond milk.

Lightly butter individual pie tins. Peel  and dice peaches, place dices in the tins and pour batter over the fruits. Sprinkle some sliced almonds on top. Bake about 25-30mins, or until the surface is set and golden. Allow to cool a little, the clafoutis are best eaten lukewarm.

Bon appétit !

Bon, si on attend qu'il fasse beau pour se faire des glaces, on n'a pas fini, moi j'vous dis ! Alors ce n'est par parce que le soleil se fait désirer qu'on va se laisser abattre, hein ? Vous me suivez ?

Let me tell you I'm not going to wait till summer comes (it should already be here for a while, actually!) to shake the dust off my ice cream maker and dive face first in a large bowl of homemade sorbet. Yeah, that's how I am, sometimes!

Sorbet à l’ananas et au lait ribot

Pour 750 ml de glace environ :

400 ml de lait ribot

5 tranches d’ananas au sirop

75 ml (5 cuil.à s.) de sirop d’ananas (Monin, par exemple)

30 ml (2 cuil. à s.) de sirop d’agave

Le jus d’un demi-citron

Placer tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse.

Verser dans un saladier mettre au frigidaire au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour que le mélange soit bien froid.

Faire tourner en sorbetière. Placer ensuite la glace au congélateur pour lui permettre de prendre.

Sortir la glace 20 mn environ avant de la déguster.

Pineapple and buttermilk sorbet

Makes about 750ml ice cream:

400ml buttermilk

5 slices pineapple in syrup

75ml (5 tblsp) pineapple syrup

30ml (2 tblsp) agave syrup

Juice of half a lemon

Place all ingredients in a blender and process until the mixture gets perfectly smooth.

Pour in a bowl and chill for at least 2 hours, ideally overnight. Freeze in your ice cream maker according to the instructions. Place in the freezer to get a firmer texture.

Leave at room temperature for 20mn before eating.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Hélène ! Je vous rappelle le principe : à partir des éléments figurés dans cette nature morte de J.-B.-S. Chardin de 1764 (musée des Beaux-arts de Boston), il fallait inventer une recette, entrée, plat ou dessert, au choix ! On avait le droit d'ajouter quelques ingrédients, quand même...

This recipe of pear, grapes and chestnut clafoutis is my participation in the cooking contest organized by Hélène. The principle was to take the ingredients pictured by J.-B.-S. Chardin in this still-life dated 1764 (Boston museum of fine arts), and invent a recipe, starter, main dish or dessert. A few more ingredients could be added though.

Alors, qu'est-ce qu'on a ? Du thé, des châtaignes, du raisin et des poires.

So what do we have here? Tea, chestnuts, grapes and pears.

Et hop, c'est parti ! Voilà ma recette !

All right, then! Here's my recipe!

Clafoutis poire, raisin et châtaigne

Pour 4 personnes :

2 poires

1 cuil. à soupe de thé noir*

60 g de sucre en poudre (20 g + 40 g)

2 œufs

20 g de farine de châtaigne

90 ml de lait

Une 20^e de gros grains de raisin

1 poignée de châtaigne

Inciser les châtaignes et les faire griller à sec dans une poêle.

Faire bouillir ½ l d’eau et y faire infuser le thé dans un filtre pendant 5 mn. Retirer le thé, ajouter 20 g de sucre en poudre et porter à nouveau à ébullition. Éplucher les poires, retirer le cœur et couper les fruits en quartier, les plonger dans le thé et les faire pocher jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le sucre (40 g) et mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée et bien remuer.

Laver les raisins, couper les grains en 2 et retirer les pépins. Dans des plats individuels, disposer les quartiers de poires cuits et coupés en dés et les demi-grains de raisin (face coupée vers le bas), verser la préparation liquide et déposer une châtaigne épluchée sur le dessus. Faire cuire 30 mn, puis laisser refroidir avant de déguster !

*j’ai utilisé du thé noir parfumé à l’érable, mais vous pouvez utiliser n’importe quel thé noir un peu corsé, parfumé ou non.

Pear, grape and chestnut clafoutis

Serves 4:

2 pears

1 tblsp black tea*

60g sugar (20g+40g)

2 eggs

20g chestnut flour

90ml milk

About 20 big grapes

A handful chestnut

Make an incision in the chestnuts and dry-roast them in a pan.

Bring ½ liter water to the boil and infuse the tea (put in a filter) for 5mins. Remove the tea filter, add 20g sugar and bring to the boil once again. Peel and core the pears, cut them in 4 and poach them in the tea until tender.

Preheat the oven to 180°C (350°F). In a bowl, beat the eggs, and stir in the sugar (40g). Add the flour and stir well.

Wash the grapes, cut them in half and remove the seeds. Place the grape halves (cut side facing down) and the pears cut in dices in individual dishes, pour the liquid mixture over the fruits and place a peeled whole chestnut on top. Bake for 30min. Cool before serving.

*I used maple flavor black tea to poach the pears, but you can use any other strong black tea, flavored or not.

Vous avez encore du temps pour participer au concours d'Hélène, n'hésitez pas à vous inscrire!

You still have time to take part in Hélène's contest! So make haste!

Bon appétit !