Ce qui est bien avec le melon d'eau, ou melon moscovite comme l'appelait ma grand-mère, c'est que même s'il est ramassé en novembre avant les gelées, il peut attendre plusieurs mois dans un coin de la cuisine avant de se voir transformé en délicieuse confiture... Novembre... Juin, faites le calcul ! C'est surtout que j'attendais LA bonne idée pour ajouter la touche originale qui changerait un peu des traditionnels agrumes ou de la vanille. Et paf, l'autre jour je tombe sur un article de Florence qui proposait une recette originale de confiture de fraises au pain d'épices... ben tiens, la voilà l'idée !!
watermelon is the word used in the Charente area to describe a species of melon with a pale yellow flesh, turned into jam , traditionally flavored with vanilla or citrus. It is usually harvested in november, just before frost, and can be stored in the kitchen for up to several months. I had been looking for an original flavoring for weeks when I stumbled upon a post on Florence's blog, who proposed a jam recipe involving strawberries and gingerbread spice. Now that was quite original and I immediately knew that gingerbread spice would perfectly fit watermelon too.
Confiture de melon d’eau au pain d’épices
Pour 6-7 pots standards :
1,5 kg de chair de melon d’eau (pelé et épépiné)
1,2 kg de sucre cristallisé
2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
Jus d’1/2 citron
Peler, couper et épépiner le melon. Couper la chair du melon en tout petits morceaux ou la passer à la râpe à gros trou.
Dans une bassine à confiture, mélanger le melon, le sucre, le jus de citron, les épices et laisser macérer 12 h ou toute une nuit.
Porter ensuite à ébullition et laisser cuire environ 40-45 mn en remuant souvent. Mettre aussitôt dans les pots stérilisés, fermer et retourner les pots.
Gingerbread spice watermelon jam
Make 6-7 standard-size jars:
1.5 kg watermelon flesh (peeled and seeded)
1.2kg granulated sugar
2 tsp gingerbread spice mix
½ lemon juice
Peel, cut and seed the watermelon. The flesh can be either cut in very small pieces, or shredded with the food processor. In a bowl or directly in the preserving pan mix watermelon, sugar, lemon juice, spices and macerate for 12 hours or overnight.
Bring to the boil and cook for approx. 40-45mins, stirring often. Fill the sterilized jars, close and turn upside down at once.
Bon appétit !
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