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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 11:14

Des muffins délicatement parfumés pour accompagner une tasse de thé. Le bonheur, quoi !

Delicately apricot flavoured muffins and a cup of tea? Like Heaven on earth!

Muffins à l'abricot

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Muffins à l’abricot

 

Pour 9 -10 petits muffins :

160 g de farine

1,5 cuil. à café de levure

50 g de sucre

1 œuf

25 ml d’huile

90 ml de lait

60 ml de crème

Vanille en poudre

100 g environ de pâte d’abricot

Flocons d’érable ou cassonade

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre. Mélanger l’œuf, l’huile, le lait et la crème, la vanille, puis ajouter aux ingrédients secs en mélangeant grossièrement. Couper la pâte d’abricot en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Garnir de petits moules aux ¾, saupoudrer de flocons d’érable ou de cassonade, puis faire cuire 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Apricot muffins

 

Makes 9-10 small muffins:

160g flour

1 ½   tsp baking powder

50g sugar

1 egg

25ml oil

90ml milk

60ml cream

Vanilla extract

100g apricot paste

Brown sugar or maple flakes

 

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a bowl mix the flour, baking powder, sugar and mix well. In another bowl whisk the egg, oil, milk, cream and vanilla extract, and add to dry ingredients. Mix until just combined. Cut the apricot paste in small bits and stir into the batter. Fill small muffin tins up to ¾, sprinkle with maple flakes or brown sugar and bake for 20mins. Cool on a wire rack.

 

 

Bon appétit !

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15 janvier 2015 4 15 /01 /janvier /2015 15:08

Des muffins bon pour la santé, ça vous dit ? Ceux-là contiennent du son d'avoine, des bananes, du chocolat, du lait ribot... de quoi bien démarrer la journée !

Fancy healthy muffins? These ones contain oat bran, banana, buttermilk and chocolate and are really great to start the day.

Muffins avoine, banane et chocolat

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Muffins avoine, banane et chocolat

 

Pour 6-7 muffins :

60 g de cassonade

50 g de son d’avoine

90 g de farine de froment

½ cuil. à café de bicarbonate

1 cuil. à café de levure

50 ml d’huile de tournesol

1 œuf

10 cl de lait ribot

Extrait de vanille

1 banane bien mûre

60 g de pépites de chocolat noir

De la cassonade pour saupoudrer

 

Préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier, mélanger sucre, farine, son d’avoine, bicarbonate et levure. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, l’huile et la vanille, et verser sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement, puis ajouter la banane écrasée et les pépites. Verser dans des moules à muffins et saupoudrer de cassonade. Cuire environ 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Oat, banana and chocolate muffins

 

Yields 6-7 muffins:

60g brown sugar

50g oat bran

90g all-purpose flour

½ tsp baking soda

1 tsp baking powder

50ml sunflower seed oil

10cl buttermilk

1 very ripe banana

60g dark chocolate chips

More brown sugar to sprinkle on top

 

Preheat the oven to 200°C (400°F). In a large bowl, mix together sugar, oat bran, flour, baking soda and baking powder. In another bowl, whisk together the egg, oil, buttermilk and vanilla, and stir it into dry ingredients. Mix until just combined, then add the mashed banana and chocolate chips. Fill muffins tins and sprinkle some brown sugar on top. Bake for about 20mn. Transfer on a wire rack and cool.  

 

Bon appétit !

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 06:31

Crème de marron, farine de châtaigne et marrons glacés, moi j'adore ! Alors j'ai tout réuni dans cette recette de muffins !

I'm addict to chesnut puree, chestnut flour, candied chestnut... everything chestnut! So I gathered 'em all in one chestnut muffin recipe!

 

 

Muffins à la châtaigne

 

Pour 7 muffins :

110 g de farine

40 g de farine de châtaigne

1,5 cuil. à café de levure

60 g de sucre en poudre

1 œuf

75 ml de lait

60 ml d’huile de tournesol

1 petite pomme râpée (env. 80 g)

60 g de brisures de marrons glacés

7 cuil. à café de crème de marron

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le sucre.  Dans un bol, battre l’œuf avec le lait et l’huile, puis ajouter la pomme râpée finement. Verser ce mélange sur la farine et mélanger juste pour incorporer cette dernière. Ajouter ensuite les brisures de marrons glacés. Remplir aux 2/3 des moules à muffins, déposer une cuil. à café de crème de marron au sommet de chaque muffin et faire cuire 20 mn. Déguster les muffins légèrement tièdes.

 

Chestnut muffins

 

Makes 7 muffins:

110g AP flour

40g chestnut flour

1 ½ tsp baking powder

60g sugar

1 egg

75ml milk

60ml sunflower seed oil

1 small apple, grated (about 80g)

60g marrons glacés (candied chestnuts) scraps

7 tsp sweetened chestnut puree

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

 In a large bowl mi flours, sugar and baking powder.  In another bowl whisk egg, oil and milk, and add the finely grated apple. Pour the mixture into the flour and mix until just combined. Add the broken candied chestnuts scraps.

Fill muffin tins up to 2/3. Drop a spoonful sweetened chestnut puree on top of each muffin. Bake for approx.  20mins. These muffins are best eaten warm.

 

 

Bon appétit !

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 07:38

J'adore le café. ET les gâteaux au café. Je précise, parce que ce n'est pas le cas de beaucoup de gens. Tant pis pour eux.

I love coffee. AND coffee in cakes as well. Just sayin', because many people don't. I feel sorry for them.

 

 

Muffins au café et pépites de chocolat

 

Pour 12 muffins :

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

2 cuil. à café de levure

1 pincée de sel

240 ml de lait

3 cuil. à soupe de café instantané

60 ml d’huile

60 g de purée de pomme

1 œuf

100 g de pépites de chocolat noir

 

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait et le café jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissout. Ajouter ensuite l’huile, la purée de pomme et l’œuf.  Verser ce mélange sur les ingrédients secs et remuer juste un peu pour incorporer la farine. Ajouter les pépites. Verser dans des moules à muffins  aux ¾ et faire cuire 18-20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

Tu veux que je goûte pour te dire s'ils sont bons ?

Is this one for me..ow?

 

Coffee and chocolate chips muffins

 

Yields 12 muffins:

250g flour

100g sugar

2 tsp baking powder

1 pinch salt

240ml milk

3 tblsp instant coffee

60ml oil

60g unsweet. applesauce

1 egg

100g dark chocolate chips

 

Preheat the oven to 190°C (375°F).

 

In a bowl combine flour, sugar, baking powder and salt. In another bowl mix milk and coffee granules until coffee has dissolved. Add oil, applesauce and egg. Pour into dry ingredients and mix until just combined. Fold in chocolate chips. Pour batter up to ¾ in muffin tins and bake for 18-20mns. Cool on a wire rack.

 

Bon appétit !

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 07:07

Le mélange miel et amandes, on se dit que ça ne peut faire que du bien au coeur et au corps, et que ça va donner des forces pour affronter le froid et la grisaille ! En tout cas, c'est ce que moi je vous prescris ! 

Honey and almonds are always a great combo, perhaps the best one ever to comfort the body and the soul and help resist those cold and gloomy days... My own prescription for you!

 

 

Muffins au miel et aux amandes

 

Pour 10 muffins :

150 g de farine T45

100g de farine T110

50 g de sucre rapadura

2 cuil. à café de levure

50 g d’amandes hachées grossièrement

60 g de beurre fondu

200 ml de lait ribot

1 œuf

65 g de miel de sarrasin

Amandes effilées pour décorer

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure et les amandes hachées grossièrement. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l’œuf, le lait ribot et le miel liquide. Ajouter au premier mélange en mélangeant rapidement pour juste incorporer tous les ingrédients.

Verser dans des moules à muffins jusqu’aux 2/3 environ, parsemer le dessus d’amandes effilées et faire cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Honey and almond muffins

 

Makes 10 muffins:

150g T45 flour

100g T110 flour

50g rapadura sugar

2 tsp baking powder

50g almonds, roughly chopped

60g butter, melted

200ml buttermilk

1 egg

65g buckwheat honey

Sliced almonds for the top

 

Preheat the oven to 200°c (400°F).

In a large bowl whisk together flours, sugar, baking powder and chopped almonds. In another bowl, mix the butter, egg, buttermilk and liquefied honey. Add to the first mixture and mix until just combined.

Fill muffin tins up to about 2/3, sprinkle some sliced almond on top and bake for about 20mins. Cool on a wire rack.

 

 

Bon appétit !

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 16:52

Le potiron et les courges en général se prètent à toutes sortes de préparations culinaires. En dessert dans des gâteaux, ça fait merveille !

Pumpkins and other squashes can be used in lots of savory or sweet dishes... For desserts, for instance, they're just inevitable...

 

 

Muffins au potiron et pépites de chocolat

 

Pour 6 muffins :

130 g de farine

1 cuil. à café de levure

½ à 1 cuil. à café d’épices à pain d’épices (ou de 4-épices)

70 g de cassonade

1 œuf

60 ml d’huile de tournesol

130 g de purée de potiron nature (maison)

50 g de pépites de chocolat noir

Cassonade et petits flocons d’avoine pour saupoudrer (fac.)

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les épices (à doser selon votre goût).

Dans un bol, battre au fouet l’œuf et la cassonade, puis ajouter l’huile et la purée de potiron. Verser ce mélange sur la farine et mélanger juste pour incorporer la farine. Ajouter ensuite les pépites et donner un nouveau tour de cuillère.

Verser dans des moules à muffins, aux deux-tiers, saupoudrer de cassonade et de petits flocons d’avoine, puis cuire 20 à 25 mn jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorer. Laisser tiédir sur une grille.

 

 

Pumpkin and chocolat chip muffins

 

Makes 6 muffins:

130 g flour

1 tsp baking powder

½ to 1 tsp gingerbread spice mix (or all-spice)

70g brown sugar

1 egg

60ml sunflower seed oil

130g homemade plain pumpkin puree

50g dark chocolate chips

Brown sugar and small oatmeal for sprinkling on top (opt.)

 

Preheat the oven to 180°c(350°F).

In a large bowl, mix flour, baking powder and spices (quantity according to your taste).

In a medium bowl whisk egg and brown sugar, add oil and pumpkin puree and miw well. Pour onto the flour mixture and stir until just combined. Add chocolate chips and stir just once more.

Pour the batter in muffin tins (up to 2/3) sprinkle with brown sugar and oatmeal and bake for 20 to 2min until golden. Cool on a wire rack. Best eaten warm, though!

 

 

 

Bon appétit !

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 07:43

Histoire de changer un peu, et parce que j'avais un pot de mascarpone à finir (raahhhh pffff, l'excuuuuseuh !) et plein d'autres restes dans le frigo, voici une fournée de muffins salés, hyper moelleux (hé hé, ben voui, le mascarpone, cherchez pas !) et fondants

Does one really need the very convenient excuse of being obliged (yes, o-bli-ged) to use some mascarpone leftover to bake a batch of soft and melting savory muffins? I don't!

 

 

Muffins jambon, comté et mascarpone

 

Pour 8 muffins :

1 œuf

125 g de mascarpone

1 cuil. à soupe de moutarde

90 ml de lait

150 g de farine

1 cuil. à café bombée de levure

150 g de jambon en dés

50 g de comté râpé

1 cuil. à café de persil haché

Poivre

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Dans un bol, battre l’œuf, ajouter le mascarpone, la moutarde, puis le lait. Incorporer ce mélange liquide à la farine en mélangeant grossièrement. Ajouter ensuite les dés de jambon, le comté râpé et le persil, poivrer et mélanger juste un peu.

Remplir les moules aux ¾. Cuire 25 mn environ, puis laisser tiédir avant de déguster.

 

Ham, cheese and mascarpone muffins

 

Makes 8 muffins:

1 egg

125g mascarpone

1 tsp mustard

90ml milk

150g flour

1 tsp baking powder, heaped

150g ham, diced

50g Comté cheese, grated

1 tsp chopped parsley

Black pepper

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

In a large bowl mix flour and baking powder.

In a bowl whisk the egg, mascarpone, mustard and milk. Pour into the flour mixture and mix until just combined. Delicately add ham dices, cheese, parsley and pepper.

Fill muffin tins up to ¾. Bake for 25mins. Best eaten warm.

 

 

Bon appétit !

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 07:01

Aïe aïe aïe, du mascarpone... Oui, mais pour des muffins hyper tendres et moelleux, on n'hésite même pas !

Yes, mascarapone, but please don't run away, these muffins are so wonderfully soft and tender!

 

Muffin-mascarpone--pomme-et-caramel--6b-.jpg

 

Muffins mascarpone, pomme et caramel

 

Pour 6 muffins :

1 pomme

1 noix de beurre

1 œuf

100 g de mascarpone

80 ml de lait

150 g de farine

65 g de cassonade + 1 cuil. à soupe

1 cuil. à café de levure

Sauce caramel au beurre salé ou 6 bonbons de caramel tendre

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler et couper la pomme en dés et la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter une cuil. à soupe de sucre et laisser caraméliser. Réserver.

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter le mascarpone, la cassonade, le lait, et terminer par la farine et la levure. Ajouter la pomme cuite et mélanger rapidement.

Remplir des moules à muffins à moitié, déposer au centre un caramel tendre ou une cuil. à café de sauce caramel au beurre salé, et terminer de remplir délicatement avec le reste de pâte. Les moules doivent être remplis aux ¾.

Cuire 20 mn, puis laisser refroidir sur une grille.

 

Mascarpone, apple and caramel muffins

 

Makes 6 muffins:

1 apple

Some butter

1 egg

100g mascarpone

80ml milk

150g flour

65g brown sugar + 1 tblsp

1 tsp baking powder

Salted caramel sauce or 6 soft caramel sweets

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

Peel and dice the apple and sauté the dices in a pan with some butter. Add 1 tblsp brown sugar and caramelize until tender. Set aside.

In a bowl whisk the egg, mascarpone, sugar and milk. Stir in the flour and baking powder and mix until just combined. Delicately add apple dices.

Fill muffin tins up to ½. Place a caramel sweet or 1 tsp salted caramel sauce in the center, then delicately add the remaining batter. Tins should be filled up to ¾.

Bake for 20mins and cool on a wire rack.

 

 

Bon appétit !

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 06:56

Nos petits bouts et nos plus grands aussi s'apprêtent à faire leur rentrée... Ils méritent bien un bon goûter réconfortant, non ? (et nous aussi !)

Kids are back to school today... Don't you think they definitely deserve a yummy comforting back-to-school treat? (and so do we...)

 

 

Pure dead decadent...

 

Muffins au chocolat blanc et aux chamallows

 

Pour 8 muffins :

2 œufs

100 ml de lait

60 ml d’huile de pépin de raisin

165 g de farine tamisée

1 cuil. à café de levure chimique

65 g de sucre en poudre

60 g de pépites de chocolat blanc

50 g de mini-chamallows

 

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger sucre, farine, et levure. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et le lait, et verser sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement, puis ajouter les pépites de chocolat blanc et les mini-chamallows. Verser dans des moules à muffins jusqu’aux 2/3 et éventuellement déposer 2 ou 3 mini-chamallows sur le dessus. Cuire environ 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

White chocolate chips and mini marshmallows muffins

 

Make 8 muffins:

2 eggs

100ml milk

60ml grape seed oil

165g flour, sifted

1 tsp baking powder

65g sugar

60g white chocolate chips

50g mini marshmallows

 

Preheat oven to 180°C (350°F). In a large bowl, mix together sugar, flour, and baking powder. In another bowl, whisk together the eggs, oil and milk and stir into dry ingredients. Mix until just combined, add the white choc chips and mini marshmallows. Fill muffins tins up to 2/3 and decorate with 2-3 mini marshmallows on top. Bake for about 20mn. Transfer on a wire rack to cool. 

 

 

Bon appétit !

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 06:29

Ce que j'aime le plus dans les Carambar, ce n'est pas que ça colle aux dents, c'est leur côté très régressif, car ils sont invariablement liés pour moi au souvenir de ceux que nous allions acheter dans la petite épicerie de mademoiselle Coucy lors des vacances d'été chez nos grands-parents (et puis on les mangeait le soir en cachette, mais chut, les parents ne sont pas au courant !).

The particular toffee flavour of the "Carambar" always carries me down memory lane, back to the summer vacations we spent in our grand-parents' house, when my cousins and I used to go to Mademoiselle Coucy's small grocery, in the village, to buy these caramel sweets. We came back home with our precious treasure and we hid to eat it... that was much more fun that way... But don't tell our parents, they don't know, actually!

 

Muffins-au-carambar--5b-.jpg

 

Muffins au Carambar

 

Pour 9 petits muffins :

130 g de farine

2 cuil. à café de levure

90 g de miel

1 oeuf

90 ml d’huile de pépin de raisin

40 ml de lait

6 carambars

 

Préchauffer le four à 180 °C. Faire chauffer le miel quelques secondes au micro-ondes pour le rendre liquide.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure, ajouter le miel. Mélanger puis ajouter l’œuf, l’huile et enfin le lait. Couper les carambars en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Garnir de petits moules aux ¾, puis faire cuire 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

(Adapté de « Carambar, les 30 recettes culte », éd. Marabout, 2011)

 

 

«Carambar» Muffins

 

Makes 9 small muffins:

130g flour

2 tsp baking powder

90g honey

1 egg

90ml grape seed oil

40ml milk

6 “Carambar”

 

Preheat the oven to 180°C (350°F). Heat the honey during a few seconds in the microwave oven to make it liquid.

In a bowl mix the flour and baking powder, stir in the liquid honey and mix well. Add the egg, oil and finally milk a,d combine all ingredients. Cut the carambar in small bits and stir them in the batter. Fill small muffin tins up to ¾ and bake for 20mins. Cool on a wire rack.

 

(Adapted from «Carambar, les 30 recettes culte», Marabout, 2011)

 

Muffins-au-carambar--2b-.jpg

 

Bon appétit !

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