Hé ! Ce n'est pas parce qu'il fait plus froid qu'on n'a pas le droit de manger des glaces, moi je dis !

Yeah, I know, it's getting chillier outside, but no reason why I should not eat ice cream. I say.

Glace aux biscuits de Reims

Pour 500 ml de glace :

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

2 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre

¼ c. à café de poudre de vanille

60 g de poudre de biscuits de Reims

2 biscuits de Reims

Faire chauffer le lait et la crème doucement jusqu’à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la vanille, puis le liquide progressivement, tout en remuant. Remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu, ajouter la poudre de  biscuits de Reims. Pour obtenir une texture bien lisse, mixer la crème au blender. Laisser refroidir, puis réserver ce mélange au frais plusieurs heures.

Faire tourner en sorbetière, en ajoutant juste avant la fin du processus des biscuits de Reims en petits morceaux. Sortir la glace 30 mn avant de la déguster.

Reims Biscuits ice cream

Yields 500ml ice cream:

200ml milk

100ml cream

2 egg yolks

50g sugar

¼ tsp vanilla powder

60g Reims Biscuits powder

2 Reims biscuits

In a saucepan, bring milk and cream gently to the boil. In a bowl, whisk egg yolks and sugar, add vanilla, and gradually pour in the boiling liquid, stirring all the time. Pour back in the pan and heat gently, still stirring, until the custard thickens. Remove from fire and add the Reims Biscuits powder. For a very smooth texture, blend the custard in a food processor. Allow to cool, then chill for several hours.

Freeze in your ice cream maker according to the instructions. Just before the end of the process, add in bits of Reims biscuits.

Leave at room temperature for 30mn before eating.

Bon appétit !

Hélène organise sur son blog un concours de recette aux saveurs d'automne ! Allez vite voir! Moi, je participe !

Hélène has organized on her blog an autumn-flavoured recipe contest, and she can count me in! Go and have a look!

Des saveurs d'été... mais on peut en manger toute l'année, y'a pas de raison !!

Summer flavours... but why not eat this yummy ice cream all year through?

Glace noix de coco et citron vert

Pour environ 500 ml de glace :

60 g de noix de coco râpée

20 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait de coco

75 g de sucre en poudre

Jus et zeste d’un petit citron vert non traité

2 jaunes d’œuf.

Porter à ébullition la crème fraîche, la noix de coco râpé et le lait de coco, puis retirer du feu et laisser macérer l’ensemble 30 mn. Passer l’ensemble au mixer quelques secondes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le zeste et le jus du citron vert. Verser le mélange à la noix de coco dessus en remuant, remettre dans la casserole et faire épaissir cette crème sur feu doux.

Verser dans un saladier, laisser refroidir complètement puis mettre au frigidaire au moins 2 heures pour que le mélange soit bien froid. Faire tourner en sorbetière.

Sortir la glace 20 mn avant de la déguster.

Coconut and lime ice cream

Makes about 500ml ice cream:

60g grated coconut

20cl whipping cream

10cl coconut milk

75g sugar

Zest and juice of a lime

2 egg yolks

Gently bring the cream, coconut and coconut milk to the boil, remove from fire and macerate for 30mn. Blend the mixture for a few seconds.

In a bowl, cream the egg yolks and sugar until pale, add the lime zest and juice. Whisk in the coconut mixture. Pour back in the sauce pan and heat gently until the cream gets thicker.

Pour in a bowl and cool, then chill for at least 2 hours. Freeze in your ice cream maker according to the instructions.

Leave at room temperature for 20mn before eating.

Bon appétit !

Il m'arrive de revenir du marché avec des ingrédients un peu bizarres dans mon panier... l'autre jour, c'était du tofu soyeux ! Vous imaginez aisément la scène : Zhom lève un sourcil interrogateur (et cherche le chocolat au fond du panier) et l'Ado marmonne que, ça y est, cette fois sa mère est devenue folle (et que jamais de toute sa vie ON ne lui fera manger du tofu)... Je ne dis rien... et je fourbis mes armes secrètes, surtout depuis que je me suis enfin acheté cette sorbetière... 

I sometimes come back from shopping with some weird ingredients in my basket. Last time it was silken tofu! Well, you can easily picture this: Hubby raising a quizzical eyebrow (and searching for some chocolate in the bottom of the basket), the Teen producing some mumbo jumbo about his mother definitely becoming bonkers (and swearing that never, EVER in his life someone will have him eat tofu)... I endure what I must... but I have my own secret weapons, all the more since I bought this ice-cream maker...! 

Glace à l’amande

Pour 600 ml de glace :

200 g de tofu soyeux (en magasin bio)

3 cuil. à soupe de purée d’amande blanche

250 ml de lait d’amande

1 cuil. à café d’extrait d’amande amère

3 cuil. à soupe (ou plus selon votre goût) de sucre de canne liquide

Dans un blender, mixer ensemble tous les ingrédients, puis réserver la préparation au frais pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien froide. Faire ensuite tourner 30 mn en sorbetière, puis placer la glace au congélateur quelques heures.

Sortir la glace 30 mn avant de la déguster pour qu’elle ramollisse un peu.

Almond ice cream

Yields 600ml ice cream:

200 g silken (soft) tofu (organic food shop)

3 tblsp white almond puree

250ml almond milk

1 tsp bitter almond extract

3 tblsp (o more, to your taste) liquid cane sugar

Blend together all the ingredients in a food processor; chill the mixture in the fridge for at least one hour until quite cold. Freeze for 30mn in the ice cream maker following the instructions. Place the ice cream in the freezer for a few hours.

Leave the ice cream at room temperature for 30mn before eating, so that it gets softer.

Parfaite au dessert pour accompagner la tarte Tatin ! 

Perfect to eat with the Tatin tart! 

Bon appétit !

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- Maman, je peux avoir encore un peu de glace à l'amande ?

- Mom, could I have some more almond ice cream, please?