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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 09:44

Bon, si on attend qu'il fasse beau pour se faire des glaces, on n'a pas fini, moi j'vous dis ! Alors ce n'est par parce que le soleil se fait désirer qu'on va se laisser abattre, hein ? Vous me suivez ?

Let me tell you I'm not going to wait till summer comes (it should already be here for a while, actually!) to shake the dust off my ice cream maker and dive face first in a large bowl of homemade sorbet. Yeah, that's how I am, sometimes!

 

 

Sorbet à l’ananas et au lait ribot

 

Pour 750 ml de glace environ :

400 ml de lait ribot

5 tranches d’ananas au sirop

75 ml (5 cuil.à s.) de sirop d’ananas (Monin, par exemple)

30 ml (2 cuil. à s.) de sirop d’agave

Le jus d’un demi-citron

 

Placer tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse.

Verser dans un saladier mettre au frigidaire au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour que le mélange soit bien froid.

Faire tourner en sorbetière. Placer ensuite la glace au congélateur pour lui permettre de prendre.

Sortir la glace 20 mn environ avant de la déguster.

 

 

Pineapple and buttermilk sorbet

 

Makes about 750ml ice cream:

400ml buttermilk

5 slices pineapple in syrup

75ml (5 tblsp) pineapple syrup

30ml (2 tblsp) agave syrup

Juice of half a lemon

 

Place all ingredients in a blender and process until the mixture gets perfectly smooth.

Pour in a bowl and chill for at least 2 hours, ideally overnight. Freeze in your ice cream maker according to the instructions. Place in the freezer to get a firmer texture.

Leave at room temperature for 20mn before eating.

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 06:57

Hé ! Ce n'est pas parce qu'il fait plus froid qu'on n'a pas le droit de manger des glaces, moi je dis !

Yeah, I know, it's getting chillier outside, but no reason why I should not eat ice cream. I say.

 

Glace-biscuit-de-Reims--2b-.jpg

 

Glace aux biscuits de Reims

 

Pour 500 ml de glace :

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

2 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre

¼ c. à café de poudre de vanille

60 g de poudre de biscuits de Reims

2 biscuits de Reims

 

Faire chauffer le lait et la crème doucement jusqu’à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la vanille, puis le liquide progressivement, tout en remuant. Remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu, ajouter la poudre de  biscuits de Reims. Pour obtenir une texture bien lisse, mixer la crème au blender. Laisser refroidir, puis réserver ce mélange au frais plusieurs heures.

Faire tourner en sorbetière, en ajoutant juste avant la fin du processus des biscuits de Reims en petits morceaux. Sortir la glace 30 mn avant de la déguster.

 


Reims Biscuits ice cream

 

Yields 500ml ice cream:

200ml milk

100ml cream

2 egg yolks

50g sugar

¼ tsp vanilla powder

60g Reims Biscuits powder

2 Reims biscuits

 

In a saucepan, bring milk and cream gently to the boil. In a bowl, whisk egg yolks and sugar, add vanilla, and gradually pour in the boiling liquid, stirring all the time. Pour back in the pan and heat gently, still stirring, until the custard thickens. Remove from fire and add the Reims Biscuits powder. For a very smooth texture, blend the custard in a food processor. Allow to cool, then chill for several hours.

Freeze in your ice cream maker according to the instructions. Just before the end of the process, add in bits of Reims biscuits.

Leave at room temperature for 30mn before eating.

 

 

Bon appétit !

 

 

Hélène organise sur son blog un concours de recette aux saveurs d'automne ! Allez vite voir! Moi, je participe !

Hélène has organized on her blog an autumn-flavoured recipe contest, and she can count me in! Go and have a look!

 

concours-cuisine-helene.jpg

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Published by Emmanuelle - dans Glaces et sorbets
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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 06:51

Au départ, une recette de glace très tentante proposée par Clem... et au final une interprétation personnelle avec les ingrédients disponibles dans mon placard et au jardin... pour un résultat crémeux et délicieux !

The other day I spotted on Clem's blog a very attractive ice cream recipe... which as very often ended up in something quite different using ingredients available in the garden or in my pantry... and the result was this creamy and delicious raspberry and almond ice cream!

 

 

glace-framboise-amande--4b-.jpg

 

Glace framboise et amande au lait d’avoine

 

Pour 3 personnes :

150 ml de lait d’avoine

70 g de cassonade

50 ml de crème liquide

50 g de purée d’amande complète

2 jaunes d’œuf

80 g de framboises

1 cuil. à café de graines de pavot

 

Dans un bol, battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer le lait d’avoine. En réserver une partie pour diluer la purée d’amande, et verser le reste sur le mélange jaunes d’œuf et sucre en mélangeant bien. Remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe (quand la mousse a disparu). Laisser refroidir, puis ajouter la purée d’amande diluée dans le lait, la crème fraîche, les graines de pavot, et enfin les framboises en mélangeant doucement. Réserver ce mélange au frais plusieurs heures.

Faire tourner en sorbetière. Sortir la glace 20 mn avant de la déguster.

(Inspiré d’une recette de Clem)

 


Raspberry and almond oat milk ice-cream

 

Serves 3:

150ml oat milk

70g brown sugar

50ml cream

50g whole almond puree

2 egg yolks

80g raspberries

1 tsp poppy seeds

 

In a bowl beat the egg yolks and sugar until fluffy. In a sauce pan gently heat the oat milk. Set aside a little milk to add to the almond puree and pour the rest on the egg and sugar mixture. Stir well and pour back in the sauce pan. Bring gently to the boil stirring continuously until the custard thickens (the foam on the surface disappear then). Cool, stir in the almond puree diluted with the milk, the cream and the poppy seeds. Gently fold in the raspberries.

Chill for several hours. Freeze in your ice cream maker according to the instructions.

Leave at room temperature for 20mn before eating.

(inspired by Clem)

 

 

Framboises.jpg

 

Bon appétit !

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Published by Emmanuelle - dans Glaces et sorbets
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 06:32

Des saveurs d'été... mais on peut en manger toute l'année, y'a pas de raison !!

Summer flavours... but why not eat this yummy ice cream all year through?

 

glace-noix-de-coco-citron-vert--2-.JPG

 

 

Glace noix de coco et citron vert

 

Pour environ 500 ml de glace :

60 g de noix de coco râpée

20 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait de coco

75 g de sucre en poudre

Jus et zeste d’un petit citron vert non traité

2 jaunes d’œuf.

 

Porter à ébullition la crème fraîche, la noix de coco râpé et le lait de coco, puis retirer du feu et laisser macérer l’ensemble 30 mn. Passer l’ensemble au mixer quelques secondes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le zeste et le jus du citron vert. Verser le mélange à la noix de coco dessus en remuant, remettre dans la casserole et faire épaissir cette crème sur feu doux.

Verser dans un saladier, laisser refroidir complètement puis mettre au frigidaire au moins 2 heures pour que le mélange soit bien froid. Faire tourner en sorbetière.

Sortir la glace 20 mn avant de la déguster.

 

 

Coconut and lime ice cream

 

Makes about 500ml ice cream:

60g grated coconut

20cl whipping cream

10cl coconut milk

75g sugar

Zest and juice of a lime

2 egg yolks

 

Gently bring the cream, coconut and coconut milk to the boil, remove from fire and macerate for 30mn. Blend the mixture for a few seconds.

In a bowl, cream the egg yolks and sugar until pale, add the lime zest and juice. Whisk in the coconut mixture. Pour back in the sauce pan and heat gently until the cream gets thicker.

Pour in a bowl and cool, then chill for at least 2 hours. Freeze in your ice cream maker according to the instructions.

Leave at room temperature for 20mn before eating.

 

 

Bon appétit !

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 06:20

Beaux jours qui reviennent + sorbetière toute neuve = je m'éclate et je fais plein de glaces ! Au programme aujourd'hui, le simplissime yaourt glacé à la fraise.

Sunny days coming back + a brand new ice cream maker = I make plenty of ice creams and I'm having great fun! Today's topic is the so-easy-to-make strawberry frozen yogurt.

 

glace-yaourt-et-fraises--2-.JPG

 

Yaourt glacé à la fraise 

 

350 g de fraises, plus 4-5 pour les morceaux

1 yaourt à la grecque (150 ml)

30 ml (2 cuil. à soupe) de crème d’avoine (ou de crème fraîche épaisse)

90 g de sucre en poudre.

 

Laver, équeuter et coupe 350 g de fraises en lamelles. Mélanger au sucre et laisser macérer à température ambiante au moins une heure. Ensuite mixer ensemble les fraises, le yaourt à la grecque et la crème d’avoine, puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Quand la préparation est bien froide, faire tourner en sorbetière pendant 30 mn. À mi-temps, incorporer dans la glace les 4-5 fraises coupées en petits morceaux. Mettre au congélateur pour faire prendre la glace, mais penser à la sortir 20 mn avant de la déguster

(adapté de Two peas and their pod)

 


Strawberry frozen yogurt

 

350g strawberries + 4 or 5 for the bits

1 greek style yogurt (150ml)

30ml (2 tbsp) oat cream (or normal heavy cream)

90 g caster sugar

 

Rince, hull and slice the 350g strawberries, mix them with the sugar and macerate at room temperature for at least 1 hour. Then blend together strawberries, yogurt and cream in the food processor until smooth, and store in the fridge for 1 hour min.

When the mixture is cold enough, freeze for 30mn in your ice cream maker according to the instructions. By mid-time add the remaining strawberries cut in little bits. Store the ice cream in the freezer, but remind to get it out 20mn before eating to get a soft ice cream.

(adapted from Two peas and their pod).

 

Bon appétit !

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 06:49

Il m'arrive de revenir du marché avec des ingrédients un peu bizarres dans mon panier... l'autre jour, c'était du tofu soyeux ! Vous imaginez aisément la scène : Zhom lève un sourcil interrogateur (et cherche le chocolat au fond du panier) et l'Ado marmonne que, ça y est, cette fois sa mère est devenue folle (et que jamais de toute sa vie ON ne lui fera manger du tofu)... Je ne dis rien... et je fourbis mes armes secrètes, surtout depuis que je me suis enfin acheté cette sorbetière... 

I sometimes come back from shopping with some weird ingredients in my basket. Last time it was silken tofu! Well, you can easily picture this: Hubby raising a quizzical eyebrow (and searching for some chocolate in the bottom of the basket), the Teen producing some mumbo jumbo about his mother definitely becoming bonkers (and swearing that never, EVER in his life someone will have him eat tofu)... I endure what I must... but I have my own secret weapons, all the more since I bought this ice-cream maker...! 

 

Glace-amande--3-.JPG

 

Glace à l’amande

 

Pour 600 ml de glace :

200 g de tofu soyeux (en magasin bio)

3 cuil. à soupe de purée d’amande blanche

250 ml de lait d’amande

1 cuil. à café d’extrait d’amande amère

3 cuil. à soupe (ou plus selon votre goût) de sucre de canne liquide

 

Dans un blender, mixer ensemble tous les ingrédients, puis réserver la préparation au frais pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien froide. Faire ensuite tourner 30 mn en sorbetière, puis placer la glace au congélateur quelques heures.

Sortir la glace 30 mn avant de la déguster pour qu’elle ramollisse un peu.

 

 

Almond ice cream

 

Yields 600ml ice cream:

200 g silken (soft) tofu (organic food shop)

3 tblsp white almond puree

250ml almond milk

1 tsp bitter almond extract

3 tblsp (o more, to your taste) liquid cane sugar

 

Blend together all the ingredients in a food processor; chill the mixture in the fridge for at least one hour until quite cold. Freeze for 30mn in the ice cream maker following the instructions. Place the ice cream in the freezer for a few hours.

Leave the ice cream at room temperature for 30mn before eating, so that it gets softer.

 

 

Parfaite au dessert pour accompagner la tarte Tatin ! 

Perfect to eat with the Tatin tart! 

 

Tarte-Tatin--2-.JPG

 

Bon appétit !

 

********

 

- Maman, je peux avoir encore un peu de glace à l'amande ?

- Mom, could I have some more almond ice cream, please?

 

   

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