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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 06:43

Une version simplifiée (je n'avais pas de vin blanc sous la main) mais néanmoins délicieuse de risotto... Vite fait, fondant, moi j'adore !

I had no white wine at hand when I prepared this broad beans and mushrooms risotto, so my recipe is sort of simplified, but nevertheless very tasty and literally melting in the mouth. I love it!

 

 

Risotto aux fèves et aux champignons

 

Pour 2 personnes :

120 g de riz carnaroli (ou arborio)

1 petit oignon rouge

100 g de petits champignons de Paris

400 ml de bouillon de volaille

65 g de fèves écossées et blanchies

25 g de parmesan râpé

Huile d’olive

Poivre

 

Préparer le bouillon et le maintenir au chaud.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé en petit morceau dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les champignons. Mouiller avec une ou deux louches de bouillon. Rajouter ensuite le bouillon louche par louche au fur et à mesure de l’absorption du liquide. Quand la presque totalité du liquide est absorbée, ajouter les fèves, elles n’ont pas besoin de cuire très longtemps. Quand le riz est cuit, retirer du feu, incorpore le parmesan râpé et servir aussitôt.

 

Broad beans and mushrooms risotto

 

Serves 2:

120g Carnaroli or Arborio rice

1 small red onion

100g button mushrooms

400ml chicken broth

65g broad beans, shelled and blanked

25g grated parmesan cheese

Olive oil

Black pepper

 

Bring the chicken broth to the boil and keep it hot on very low heat.

In a sauce pan heat some olive oil, add the sliced red onion and sauté until golden. Add the rice and sauté with the onion until translucent. Add mushrooms. Pour in one or two ladleful broth. Wait until the rice has absorb the liquid then go on adding broth one ladleful at a time, allowing the rice to absorb the broth between each. When most of the liquid is absorbed, add in broad beans (they need only a few minutes cooking). When the rice is cooked, remove from fire, stir in parmesan cheese and serve at once.

 

Bon appétit !

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 07:01

J'ai testé plusieurs fois la recette des "Blettes façon Michèle" que Méline propose sur son blog, et c'est un plat que j'aime beaucoup ! L'autre jour j'en ai réalisé une petite variante que voici.

I often cook Swiss chard after the recipe given by Méline and called "Blettes façon Michèle", it's really delicious. Last time I decided to  make a few changes, and here's my own version.

 

 

Vert de blettes au riz complet à la châtaigne et aux épices

 

Pour 1 personne :

Un petit oignon rouge

Une bonne poignée de feuilles de blettes, lavées et essorées

1 poignée de raisins secs

½ cc de curry et  ½ cc de garam massala

60 g de riz complet à la châtaigne

Huile d’olive, sel

 

Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude. Faire cuire le riz, réserver.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive.  Quand il est doré, ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les feuilles de blettes ciselées finement. Saler. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (on peut aussi les précuire avant dans de l’eau bouillante salée, le temps de cuisson dans la poêle sera réduit en conséquence). Quand les blettes sont cuites ajouter le riz et les raisins égouttés, laisser réchauffer et servir bien chaud.

(Inspirée des "blettes façon Michèle", chez Méline, à retrouver sur son ancien blog)

 

Swiss chard green with whole chestnut rice and spices

 

Serves 1:

1 small red onion

A large handful Swiss chard green, rinced and drained

1 handful raisins

½ tsp curry powder and ½ tsp garam masala

60g whole rice with chestnut

Olive oil, salt

 

Soak the raisins in hot water. Cook the rice and set aside.

While the rice is cooking, sauté the sliced red onion with olive oil in a skillet. When the onion is golden, add the spices and cook for a few minutes. Add the Swiss chard green, finely minced, salt and cook until tender (you can also cook the Swiss chard leaves in boiling water prior to this, the cooking time in the pan will be reduced consequently). Once the green is tender, add rice and raisins, drained, stir and reheat until hot. Serve at once.

(Inspired by the "Blettes façon Michèle" recipe given by Méline on her former blog)

 

Bon appétit !

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