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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 10:44

Allez zou, ça faisait longtemps, une recette de scones pour le petit-déjeuner... ou pour le goûter... ou pour quand vous voulez en fait, parce que si vous êtes comme moi, vous avez sûrement un peu de mal à résister devant un scone !

Fancy a scone for breakfast? or for tea? Of any time, actually, because if you're a bit like me you just can't resist when a scone is crying your name... I'm not even sorry about that.

Scones noix de coco et citron vert

***********************************************************************************

Scones noix de coco et citron vert

 

Pour 6 scones :

125 g de farine de froment

1,5 cuil. à café de levure

3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Zeste d’un citron vert

45 g de noix de coco râpée

40 g de beurre froid

½ cuil. à soupe de jus de citron

80 g de crème épaisse

Un peu d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron et la noix de coco. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et incorporer du bout des doigts. Dans un petit bol mélanger la crème, la vanille et le jus de citron, puis incorporer au premier mélanger et former une boule de pâte.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec la main pour former 1 cercle dans lesquels vous découperez 6 scones triangulaires. Les placer sur une tôle chemisée et cuire 15 à 18 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède.

Ces scones se congèlent très bien.

 

 

Coconut and lime scones

 

Makes 6 scones:

125g flour

1 ½  tsp baking powder

3 tblsp sugar

Zest of 1 lime

45g grated coconut

40g chilled butter

1/2 tblsp lime juice

80g heavy cream

Vanilla extract

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

In a bowl, mix together flour, sugar, baking powder, lime zest and coconut. Add the diced butter and knead lightly to get a crumble. In a small bowl mix cream, vanilla extract and lime juice, stir in the flour mixture and knead until the dough forms.

Lightly flour a surface and flatten the dough with your hand to form a circle. Cut 6 triangular scones. Place on a lined baking sheet and bake for 15-18mn, or until golden. Eat warm.

The scones can be frozen too.

 

Bon appétit !

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 10:02

Oh, mais ça fait longtemps que je n'ai pa mis une petite recette de scones ! Ceux-ci sont parfaits pour bien démarrer des journées un peu froides. Une autre façon aussi d'utiliser la Germalyne®. 

It's been ages since I've posted the last scones recipe! These scones and the dried bananas and wheat germ combo are perfect for breakfast when days are getting colder. Wheat germ is great in biscuits too.

 

 

Scones à la Germalyne® et bananes séchées

 

Pour une 12e de scones :

200 g de farine

50 g de Germalyne®

60 g de cassonade

2 cuil. à café de levure

90 g de beurre froid

1 œuf

75 ml de lait ribot

85 g de bananes déshydratées (maison), coupées en dés

Un peu de lait pour dorer

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une terrine, mélanger la farine, la Germalyne®, le sucre et la levure. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et incorporer du bout des doigts pour obtenir une texture de crumble. Incorporer délicatement les petits morceaux de bananes. Battre l’œuf avec le lait ribot. Ajouter le liquide petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrir rapidement et légèrement, à la fourchette puis à la main pour former une boule. Ajouter un peu de lait ou de farine si nécessaire

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux, étaler les deux pâtons avec la main pour former 2 cercles dans chacun desquels vous découperez 6 scones triangulaires. Badigeonner les surfaces avec un peu de lait. Cuire 20 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède.

Ces scones se congèlent très bien.

 

 

Wheat germ and dried bananas scones

 

Makes 12 scones:

200g flour

50g powdered wheat germ (Germalyne®)

60g brown sugar

2 tsp baking powder

90g chilled butter

1 egg

75ml buttermilk

85g homemade dried bananas, diced

A little milk for the top

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

In a bowl, mix together flour, wheat germ, sugar and baking powder. Add the diced butter and knead lightly to get a crumbly texture then gently fold in the dried bananas. In another bowl, beat the egg and buttermilk. Add the mixture gradually, until the dough forms. Knead just enough to combine all ingredients and add buttermilk or flour if necessary.

Lightly flour a surface and divide the dough in two parts. With your hand, flatten the two rolls and in each one cut 6 triangular scones. Brush a little milk on each scone. Bake for about 20mn, or until golden. Eat warm.

The scones can be frozen too.

 

Bon appétit !

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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 06:45

Et hop ! Une fournée de scones aux effluves automnaux pour bien commencer la semaine!

A new batch of fall flavoured scones to kick off the new week!

 

 

Scones figues et noisettes

 

Pour 12 scones :

185 g de farine de froment

65 g de farine de noisette

1 cuil. à café de bicarbonate

1 cuil. à café de crème de tartre

60 g de cassonade

70 g de beurre demi-sel

1 œuf

50 g de yaourt à la grecque

100 g de cubes de figue séchée

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une terrine, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate et la crème de tartre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et incorporer du bout des doigts, puis l’œuf et le yaourt battu ensemble, et travailler à la fourchette. Ajouter ensuite les cubes de figue. Ne pas trop travailler la pâte.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux, étaler les deux pâtons avec la main pour former 2 cercles dans lesquels vous découperez 6 scones triangulaires. Saupoudrer la surface des scones avec un peu de cassonade. Cuire 15 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède.

Ces scones se congèlent très bien.

 

 

Fig and hazelnut scones

 

Makes 12 scones:

185g flour

65g hazelnut flour

1 tsp baking soda

1 tsp cream of tartar

60g brown sugar

70g chilled salted butter

1 egg

50g Greek style yogurt

100g dried fig dices

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

In a bowl, whisk together flours, sugar, baking soda and cream of tarter. Add the diced butter and work with your fingertips to get a crumble, then stir in the egg and yogurt beaten together. Work the dough with a fork. Add the fig dices.  Do not overknead the dough.

Lightly flour a surface and divide your dough in two parts. With your hand, flatten the two rolls and in each one cut 6 triangular scones. Sprinkle a little brown sugar on top of each scone. Bake for about 15mn, or until golden. Eat warm.

The scones can be frozen too.

 

Bon appétit !

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 06:52

Des scones d'été. Typiquement. Pour un thé au jardin.

Typically summer scones. And a tea in the garden.

 

 

Scones aux myrtilles et aux framboises

 

Pour 8 scones :

225 g de farine T55

2 cuil. à café de levure

30 g de sucre en poudre

50 g de beurre

200 ml de lait ribot

100 g d’un mélange de framboises et myrtilles fraîches

Un peu de cassonade

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bour des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter le lait ribot petit à petit en travaillant à la fourchette pour juste amalgamer les ingrédients. Ajouter ensuite les fruits, très délicatement.

Sur un plan de travail fariné, faire deux boules avec  la pâte (elle est un peu collante), les aplatir légèrement puis les couper en 4. Déposer les scones sur une plaque de cuisson chemisée, saupoudrer la surface d’un peu de cassonade puis cuire 15 à 20 mn, pour que la surface soit dorée. Laisser tiédir sur une grille.

On peut aussi tout à fait les congeler et les repasser quelques minutes au four avant de les déguster !

(inspiré de « Muffins, cupcakes et petits gâteaux », J. Hornby, Larousse, 2011)

 

 

Blueberry and raspberry scones

 

Makes 8 scones:

225g T55 flour

2 tsp baking powder

30g sugar

50g butter

200ml buttermilk

100g mix of fresh blueberries and raspberries

Brown sugar

 

Preheat the oven to 200°C (400°F)

In a large bowl mix flour, sugar and baking powder. Cut in butter and work with your fingertips to get a crumbly mixture. Gradually add buttermilk and work with the fork until ingredients are just combined. Fold in fruits very delicately.

On a floured surface separate the (rather sticky) dough in two balls, slightly flatten each ball and cut it in 4. Place the scones on a lined baking tray, sprinkle brown sugar on top and bake for 15-20mins, until the surface is golden. Let cool a little on a wire rack. Best eaten warm, but they can be frozen and reheated.

(inspired by J. Hornby’s « Muffins, cupcakes et petits gâteaux », Larousse, 2011).

 

 

Bon appétit !

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 06:34

Certaines recettes naissent parfois de l'improbable conjonction de deux événements... comme l'autre jour, une envie soudaine de faire des scones et un reste de tofu soyeux dans mon frigidaire !! Voilà donc une recette qui fera sans doute hurler les puristes des scones, mais elle est très bonne (et en plus pour la santé aussi !), aussi je vous la donne !

Some recipes sometimes originate in the improbable meeting of two trivious events... such as a sudden scones craving and some silken tofu leftover I had in my fridge! Well, I already heard the most ardent defenders of the perfect scones scream, haha, but it was pretty good (and healthy too!), so let me share the recipe with you!

 

Scones-noisette-avoine-tofuS-b-.jpg

 

Scones avoine et noisette

 

Pour 8 à 10 petits scones :

125 g de farine de blé

100 g de farine d’avoine

50 g de petits flocons d’avoine

50 g de cassonade

2 cuil. à café de levure chimique

40 g de noisette grossièrement hachées

175 g de tofu soyeux (en magasin bio)

35 g de purée de noisette

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger les farines, les flocons d’avoine, le sucre, la levure et les noisettes hachées. Dans un bol, mixer le tofu soyeux puis ajouter la purée de noisette. Ajouter au premier mélange en mélangeant avec une fourchette, puis pétrir rapidement à la main pour former une boule. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Ne pas trop travailler la pâte.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux, étaler les deux pâtons avec la main pour former 2 cercles dans lesquels vous découperez 4 ou 5 scones triangulaires. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15 mn environ. Servir tiède.

Ces scones se congèlent très bien et supportent aussi tout à fait un réchauffage au micro-ondes.

 

 

Oat and hazelnut scones

 

Make 8-10 small scones:

125g all-purpose flour

100g oat flour

50g small oatmeal

50g brown sugar

2 tsp baking powder

40g roughly chopped hazelnuts

175g silken tofu (in organic food shops)

35g hazelnut puree

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

In a bowl, mix together flours, oatmeal, sugar, baking powder and chopped hazelnuts. In another bowl blend the silken tofu, then stir in the hazelnut puree. Add to the dry mixture. Work the dough with a fork, then knead rapidly with your hands the dough forms. Add flour if necessary. Do not overknead the dough.

Lightly flour a surface and divide your dough in two parts. With your hand, flatten the two rolls and in each one cut 4 or 5 triangular scones. Place them on a baking tray lined with parchment paper. Bake for about 15mn. Eat warm.

The scones can be frozen too and can perfectly be reheated in the microwave oven.

 

 

Bon appétit !

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 06:39

Une nouvelle fournée... je ne m'en lasse pas !

A new batch... never get enough of scones for my breakfast!

 

scones-pommes-raisins-secs.jpg

Scones à la pomme et aux raisins secs

 

Pour une 12e de scones :

150 g de farine de froment

100 g de farine d’avoine

50 g de cassonade

1 sachet de levure

1 cuil. à c. de cannelle en poudre

75 g de beurre froid

60 g de raisins secs

2 pommes

40 ml de crème liquide

Un peu de sucre en poudre et de lait ou de crème pour dorer

 

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la levure et la cannelle. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et incorporer du bout des doigts, puis les raisins secs et les pommes pelées et râpées, et bien mélanger. Ajouter la crème petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se forme. La quantité de crème nécessaire peut varier, il faut donc y aller graduellement. Ne pas trop travailler la pâte.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux, étaler les deux pâtons avec la main pour former 2 cercles dans lesquels vous découperez 6 scones triangulaires. Badigeonner les surfaces avec un peu de crème ou de lait mélangé au sucre. Cuire 12 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède.

Ces scones se congèlent très bien.

 

 

Apple and raisins scones

 

Makes 12 scones:

150g flour

100g oat flour

50g brown sugar

1 tblsp baking powder

1 tsp cinnamon

75g chilled butter

60g raisins

2 apples

40ml cream (more or less)

A little sugar and milk or cream for the top

 

Preheat the oven to 210°C (425°F).

In a bowl, mix together flour, sugar, baking powder and cinnamon. Add the diced butter and knead lightly to get a crumble then stir in the raisins and the apples peeled and shredded. Add the cream gradually, until the dough forms (it’s important to add in the cream little by little for the necessary quantity may vary). Do not overknead the dough.

Lightly flour a surface and divide your dough in two parts. With your hand, flatten the two rolls and in each one cut 6 triangular scones. Brush a little milk or cream mixed with some sugar on each scone. Bake for 12-15mn, or until golden. Eat warm.

The scones can be frozen too.

 

 

Bon appétit !

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 07:36

Une nouvelle fournée de scones pour le petit-déjeuner et pour bien démarrer la journée !

Nothing better than a nice batch of yummy scones to start your day!

 

Scones-banane-avoine--6c-.jpg

 

Scones banane, ricotta et raisins secs

 

Pour une 12e de scones :

100 g de ricotta

1 œuf

1 banane bien mûre

275 g de farine

75 g de petits flocons d’avoine

40 g de sucre brun

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate de soude

60 g de beurre

75 g de raisins secs

Pour dorer : un peu de lait et de sucre rapadura

 

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans un bol, mélanger la ricotta, l’œuf battu et la banane écrasée à la fourchette. Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le bicarbonate et la levure. Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer du bout des doigts pour obtenir une pâte un peu granuleuse. Ajouter les raisins secs, puis le liquide et travailler à la cuillère en bois pour amalgamer les ingrédients. Travailler ensuite juste quelques instants la pâte à la main pour obtenir une masse homogène, en rajoutant un peu de farine si elle colle.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, la séparer en deux pâtons et les aplatir à la main sur env. 2,5 cm d’épaisseur pour former deux cercles dans chacun desquels on découpera 6 scones triangulaires. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfuriser, dorer les surfaces avec un peu de lait et saupoudrer de sucre rapadura. Cuire 12 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis servir tiède avec du beurre ou de la confiture. On peut aussi les congeler et les servir après les avoir passés 10 mn au four.

 


Banana, ricotta and raisins scones

 

Makes 12 scones:

100g ricotta

1 egg

1 ripe banana

275g all-purpose flour

75g small old-fashioned oatmeal

40g brown sugar

2 tsp baking powder

¼ tsp baking soda

60g cold butter

75g raisins

Milk and rapadura sugar for the top

 

Preheat the oven to 210°C (425°F)

In a bowl, whisk together the ricotta, beaten egg and mashed banana. In a larger bowl, mix the flour, oatmeal, sugar, baking powder and baking soda. Cut in the butter and fold it in with your finger to get a crumbly dough. Add the raisins and the liquid and work the dough with a wooden spoon to combine all ingredients. Then knead the dough, quickly and not long, just enough to get a homogenous mixture. Add some flour, should the dough be a little sticky.

Lightly four a surface and divide the dough in two parts. With your hands, flatten the two rolls to 1 inch thick and in each one cut 6 triangular scones. Brush a little milk on each scone and sprinkle with rapadura sugar. Bake for 12-15mn, or until golden. Eat warm with butter and/or jam. You can also freeze the scones and serve them after 10mn reheating in the oven.

 

 Bon appétit !

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 07:30

Goûter d'automne... même si l'hiver n'est plus très loin !

Autumn afternoon snack... even though winter is getting closer!

 

Pancakes-butternut-lait-d-avoine--1b-.jpg

 

Pancakes aux butternut, raisins secs et lait d’avoine

 

Pour une 15e de pancakes :

100 g de purée de butternut*

20 g de beurre fondu

1 œuf

75 g de farine

¼ c. à café de bicarbonate de soude

¾ c. à café de levure

150 ml de lait d’avoine

60 g de raisins secs

Sirop d'érable pour servir

 

Dans une terrine, mélanger la farine tamisée, le bicarbonate et la levure. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et l’œuf, ajouter la purée de butternut, puis le lait d’avoine.

Verser ce mélange sur la farine. Mélanger juste assez pour mêler les ingrédients, en incorporant les raisins secs. Laisser reposer la pâte 15 mn.

Faire chauffer une poêle à fond épais ou une crêpière légèrement huilée, y déposer des petites louches de pâte. Faire cuire à feu moyen 3-4 mn, puis quand la pâte commence à former des petites bulles sur le dessus, retourner le pancake avec une spatule et faire cuire de l’autre côté environ 1 mn. Les pancakes doivent être dorés. Déguster tiède avec un filet de sirop d’érable.

 

*Purée de butternut : peler la courge butternut et la couper en cubes. Mélanger avec du sirop d’érable et des quatre-épices, déposer sur une plaque à anti-adhésive et faire cuire environ 30 mn, jusqu’à ce que les morceaux soient tendre, au four préchauffé à 200 °C. Mixer ensuite pour obtenir une purée, en ajoutant de l’eau.

 

 

Butternut, raisins and oat milk pancakes

 

Makes about 15 pieces:

100g butternut puree*

20g melted butter

1 egg

75g flour

¼ tsp baking soda

¾ tsp baking powder

150ml oat milk

60g raisins

Maple syrup to serve

 

In a bowl, mix the flour, baking soda and baking powder. Set aside. In another bowl, whisk melted butter and egg, add the butternut pure, then the oat milk. Pour this mixture on the flour, add raisins and stir just enough to combine the ingredients. Set the batter aside for 15mn.

Lightly grease a heavy pan and heat on medium fire. Once hot, pour small ladleful of batter. Cook for about 3-4mn until bubbles appear on the surface and the pancake is firm enough to be flipped with a spatula. Allow to cook for about 1mn on the other side until golden. Eat warm with some maple syrup.

 

*Butternut puree: peel and cube some butternut squash. Toss the cubes with maple syrup and ground all-spice, place on a non-stick baking tray and bake for about 30 mins or until tender in the oven preheated to 200°C (400°F). Blend in a food processor adding water to get a puree.

 

Butternut-1.jpg

 

Bon appétit !

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 08:00

Pour cette nouvelle fournée, des scones aux saveurs d'automne...

Autumn flavours for this new batch of scones...

 

scones-pomme-noix-chataigne--1b-.jpg

 

Scones aux pommes, noix et farine de châtaigne

 

Pour 12 scones :

200 g de farine de froment

50 g de farine de châtaigne

2 cuil. à café de levure

50 g de sucre rapadura

80 g de beurre froid

1 grosse pomme

40 ml de lait ribot (environ)

60 g de cerneaux de noix concassés.

Cannelle et sucre rapadura pour saupoudrer

 

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Dans une terrine, mélanger les farines, le sucre et la levure. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et incorporer du bout des doigts, puis la pommes pelée et râpée, et travailler à la fourchette. Ajouter le lait ribot petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se forme, puis les noix grossièrement hachées. La quantité de lait nécessaire peut varier en fonction de la taille de la pomme, de sa teneur en jus, il faut donc y aller très graduellement. Ne pas trop travailler la pâte.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux, étaler les deux pâtons avec la main pour former 2 cercles dans lesquels vous découperez 6 scones triangulaires. Mélanger un peu de cannelle et de sucre rapadura, et saupoudrer la surface des scones avec ce mélange. Cuire 15 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède.

Ces scones se congèlent très bien.

 

 

Apple, walnut and chestnut flour scones

 

Makes 12 scones:

200g all-purpose flour

50g chestnut flour

50g rapadura sugar

2 tsp baking powder

80g chilled butter

1 big apple

40ml buttermilk (more or less)

60g walnut halves, roughly chopped

A little rapadura sugar and cinnamon for the top

 

Preheat the oven to 210°C (425°F).

In a bowl, mix together flours, sugar and baking powder. Add the diced butter and knead lightly to get a crumble then stir the apple peeled and shredded. Work the dough with a fork. Add buttermilk gradually, until the dough forms (it’s important to add in the buttermilk little by little because the necessary quantity may vary depending on how big and juicy you apple is). Do not overknead the dough.

Lightly flour a surface and divide your dough in two parts. With your hand, flatten the two rolls and in each one cut 6 triangular scones. Mix a little sugar and cinnamon and spread the mixture on top of each scone. Bake for about 15mn, or until golden. Eat warm.

The scones can be frozen too.

 

scones-pomme-noix-chataigne--4b-.jpg

 

Bon appétit !

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 07:00

Une nouvelle fournée de scones, je ne m'en lasse pas...

A new batch of scones... Never get enough of it!

 

scones-avoine-cerises-amandes.jpg

 

Scones à l’avoine, cerises confites et amandes

 

Pour une 10e de scones :

125 g de farine de froment

125 g de farine d’avoine

40 g de sucre

35 g d’amandes en poudre

1 cuil. à café bombée de levure

¼ de cuil. à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

75 g de beurre froid

50 g d’amandes émondées hachées grossièrement

80 à 100 ml de lait ribot

100 g de cerises confites

Un peu de sucre demerara et de lait pour dorer

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une terrine, mélanger les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et incorporer du bout des doigts. Ajouter les amandes émondées hachées et mélanger. Incorporer le lait ribot, pétrir légèrement jusqu’à ce que la pâte se forme. La quantité de lait nécessaire peut varier, il faut donc y aller graduellement. Ajouter ensuite les cerises confites en morceaux. Les ingrédients sont mélangés mais la pâte doit être à peine travaillée.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux, étaler les deux pâtons avec la main pour former 2 cercles dans chacun desquels vous découperez 5 scones triangulaires. Badigeonner les surfaces avec un peu de lait tiède mélangé au sucre. Cuire 18 à 20 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède.

Ces scones se congèlent très bien.

 

 

Oat, cherries and almond scones

 

Makes 10 scones:

125g all-purpose flour

125g oat flour

40g sugar

1 tsp baking powder, heaped

¼ tsp baking soda

1 pinch salt

35g ground almonds

75g chilled butter, diced

50g roughly chopped peeled almonds

80 to 100ml buttermilk 

100g crystallized cherries

A little demerara sugar and milk for the top

 

Preheat the oven to 200°C (400°F).

In a bowl, mix together flours, sugar, baking powder, baking soda, salt and ground almonds. Add the diced butter and knead lightly to get a crumble, then stir in the roughly chopped peeled almonds. Add the buttermilk gradually, until the dough forms (it’s important to add in the milk little by little for the necessary quantity may vary). Add the chopped crystallized cherries and stir just enough to combine the ingredients.

Lightly four a surface and divide your dough in two parts. With your hand, flatten the two rolls and cut 5 triangular scones in each one. Brush a little warm milk and demerara sugar on the surface. Bake for 18-20mn, or until golden. Eat warm.

The scones can be frozen too.

 

amandes-hachees.jpg

 

Bon appétit ! 

 

Tags : lait ribot, avoine, cerises , buttermilk, amandes

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