Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 07:07

Qui dit Pâques dit chocolat... (et qui dit le reste de l'année dit chocolat aussi, mais c'est une autre histoire !). 3e essai de chocolats maison, donc.

Easter means chocolate (the rest of the year means chocolate too, actually, but that's another story!). Here is my third attempt at home made chocolates.

 

Un coeur de noisette grillée, un fourrage praliné et un enrobage de chocolat noir.

Dark chocolate stuffed with praliné and a roasted hazelnut in the middle. 

 

 

 

Et une tablette lait-noisettes grillées. Bon d'accord, elle n'est pas très belle, j'ai oublié de taper mon moule juste après avoir versé le chocolat pour chasser les bulles d'air... mais elle était très bonne quand même, et c'est tout ce qu'on lui demande !

Milk chocolate and roasted hazelnuts bar. Quite ugly looking, I admit, I just forgot to bang the mould on the table after pouring the chocolate to remove the bubbles... but delicious anyway and that's all that matters!

 

Je vous souhaite de bonnes et gourmandes fêtes de Pâques !

I wish you a joyous and yummy Easter!

Partager cet article

Repost 0
15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 16:54

Oui oui, vous avez bien lu, un brownie lé-ger ! Le secret ? La compote de pommes, qui apporte du moelleux sans une once de gras en plus ! Trop facile. On en redemande... et on se ressert !

A light chocolate brownie, truly? Oh yes, this is true, and the secret ingredient for this is naturally applesauce, that gives super softness without extra butter! Now please help yourself again, no guilt!!

 

 

Brownie léger au chocolat

 

Pour 6-8 personnes :

60 g de beurre ramolli

125 g de sucre

1 œuf

110 g de farine tamisée

2 cuil. à soupe bombées de cacao

½ cui. à café de bicarbonate de soude

½ cuil. à café de vinaigre

225 g de compote de pomme peu ou pas sucrée, donc maison c'est mieux !

110 g d’un mélange de pépite chocolat noir et blanc

60 g de noix de pécan hachées

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter l’œuf, puis la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le vinaigre. Terminer par la compote et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier sulfurisé. Disposer par-dessus les pépites de chocolat mélangées aux noix de pécan. Faire cuire environ 30 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

(inspiré de Taste of home, applesauce brownie)

 

 

Light chocolate brownie

 

Serves 6-8:

60g butter, softened

125g sugar

1 egg

110g sifted flour

2 tblsp cocoa, heaped

½ tsp baking soda

½ tsp vinegar

225 g applesauce (unsweet. or just lightly sweet.), homemade one is better!

100g mixed white and dark chocolate chips

60g chopped pecan nuts

 

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a bowl cream butter and sugar. Add egg, then flour, baking soda, cocoa and vinegar. Stir in applesauce and mix well.

Pour batter in a 20cm square tin lined with parchment paper. Sprinkle the top with the chopped pecans and chocolate chips. Bake for about 30mins. Cool on a wire rack.

(inspired by Taste of Home, applesauce brownie)

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 12:37

Un très joyeux Noël gourmand à tous !

A yummy merry Christmas to all!

 

 

 

La recette de la bûche choco marron est ici !

Recipe for the chocolate and chestnut puree Yule log here!

Partager cet article

Repost 0
Published by Emmanuelle - dans Vite du chocolat
commenter cet article
3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 07:29

Ma soeur a apporté sa machine à cakepops, l'autre jour, alors on s'est amusées un peu ! Mais sans machine la recette marche tout aussi bien pour préparer un délicieux gâteau à l'orange et au chocolat ! C'est juste moins rigolo, mais c'est pas grave !

My sister came to vsit us recently and she brought her cakepops maker, so we had quite a funny time making cakepops. This recipe works very well too to make a traditional orange and chocolate cake... well, it's just not so much fun, but who cares, after all!

 

 

Moelleux orange et chocolat, façon cakepops

 

Pour une  50e de cakepops, ou un gâteau pour 8 :

140 g de sucre

3 œufs

10 cl d’huile de tournesol

10 cl de lait d’amande (ou autre)

250 g de farine

1 cuil. à café bombée de levure

Le jus et le zeste d’une demi-orange (ou 1 si elle est petite)

Chocolat noir de couverture, noisettes hachées, décors en sucre

 

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile, le lait, incorporer progressivement la farine et la levure. Enfin, ajouter le jus et le zeste de l’orange.

Faire cuire les cakepops selon les instructions du fabricant. Faire fondre le chocolat au bain-marie, enrober vos gâteaux de chocolat puis ajouter des petits décors. Laisser refroidir avant de déguster.

 

Ce gâteau est tout aussi délicieux en version classique : il suffit de préchauffer le four à 180 °C, faire cuire le gâteau dans un moule chemisé une 30e de minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)  puis de faire un glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi ! Moins fun mais très bon quand même.

 

 

Orange and chocolate cakepops

 

Yields about 50 cakepops, or one large cake:

140g sugar

3 eggs

10cl sunflower seed oil

10cl almond milk (or any milk)

250g flour

1 tsp baking powder, heaped

Juice and zest of half an orange (or a whole one if small)

Dark couverture chocolate, chopped hazelnuts and sprinkles

 

Whisk the eggs and sugar until light. Add oil and milk, then gradually add flour and baking powder. Stir in orange zest and juice.

Make the cakepops according to the manufacturer’s instructions. Melt chocolate in a bain-marie, drop in the cakepops for coating, decorate with candies and allow to cool.

 

You can also make one large regular cake with this recipe. Just preheat the oven to 180°C (350°F), pour batter in a lined tin and bake for about 30mins or until the top is golden and a toothpick inserted in the middle comes out clean. When baked, cool on a wire rack, and spread melted chocolate on the surface. Let the chocolate cool and harden a bit. That’s not so much fun but very yummy anyway!

(tags : 

 

Bon appétit !

 

 

Partager cet article

Repost 0
25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 10:54

J'ai récidivé ! Après un premier essai de chocolats maison, je n'ai pas pu résister, et j'ai remis ça !

I did it again! Homemade chocolates! My first try was quite a hit, so I couldn't help but go on trying...

 

En commençant par un stage à la chocolaterie près de chez moi... je vous laisse admirer !

I began by a workshop at the local small chocolate factory ... Please admire!

 

 

Une demi-coque en chocolat noir, décorée avec du chocolat au lait, et des "marguerites". Les "marguerites" sont une spécialité angoumoisine, nommée ainsi en l'honneur de Marguerite de Valois, soeur de François Ier et femme de lettres, née à Angoulême en 1492.

We made a half-sphere of dark chocolate, decorated with milk chocolate, and plenty of "marguerites". The "marguerites" (daisies in English) are a speciality from the town of Angoulême, named after Marguerite de Valois, reknowned poetress and sister of king Francis I, born in Angoulême in 1492.

 

 

Ensuite, à la maison, grâce aux précieux conseils d'Hélène qui s'était déjà essayée à ce genre d'exercice, j'ai continué avec des chocolats fourrés, praliné et pâte d'amande.

Later on at home I took precious advice from Hélène who had already experienced stuffed chocolate making and I made chocolates stuffed with praliné and marzipan.

 

 

 

Gros succès à la maison, vous imaginez, lueur d'admiration dans le regard de mes hommes ! J'ai déjà d'autres idées, d'ailleurs...

You can guess I had a huge success at home! My hubby even suggested I should do plenty more for Christmas! 

Partager cet article

Repost 0
10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 06:41

Peut-être pas très original, mais très bon ! Et puis ça fait toujours son petit effet !

Not a very original recipe, for sure, but this is so good! And no doubt you will have a certain success among your guests or family anyway...

 

 

Florentins

 

Pour une 12e de gâteaux :

50 g de corn flakes

40 g d’amandes effilées

30 g de cranberries séchées

30 g d’écorce d’orange confite

30 g de pistaches décortiquées, non salées

200 g de lait concentré sucré

100 g de chocolat noir de couverture, 70 % cacao

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire griller les amandes à secs dans une poêle. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger les corn flakes que vous aurez écrasés grossièrement avec vos doigts, les amandes grillées, les cranberries, l’écorce d’orange coupée en petits dés, les pistaches. Ajouter le lait concentré et bien remuer pour enrober le mélange.

Déposer des petits tas de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, les aplatir légèrement. Faire cuire 12 mn, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de les manipuler, puis les déposer sur une grille, à l’envers, et laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, et avec un pinceau en tartiner généreusement le dessous des gâteaux. Laisser refroidir et durcir le chocolat, puis déguster !

 

(inspiré de « Muffins, cupcakes et petits gâteaux », J. Hornby, Larousse,  2011)

 

 

Florentins

 

Makes 12 cakes:

50g corn flakes

40g slice almonds

30g dried cranberries

30g crystallized orange peel

30g shelled pistachios, unsalted

200g sweetened condensed milk

100g dark couverture chocolate (70% cocoa).

 

Preheat the oven to 180°C (350°F).

Dry roast the almonds in a pan. Set aside to cool.

In a large bowl combine corn flakes (coarsely crushed with your fingers), roasted almonds, cranberries, pistachios and diced orange peel. Add condensed milk and stir well until all ingredients are tossed. Drop spoonful of the mixture well apart on a baking tray lined with parchment paper. Slightly flatten them with your fingers. Cook for about 12mins or until the surface is golden. Allow to cool a few minutes before manipulating, then transfer the cakes on a wire rack upside down and cool completely.

Melt chocolate in a bain-marie, and generously spread the chocolate on the flat side of each cake. Let the chocolate cool completely, and enjoy!

 

(inspired from « Muffins, cupcakes et petits gâteaux », J. Hornby, Larousse,  2011)

 

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 06:56

Nos petits bouts et nos plus grands aussi s'apprêtent à faire leur rentrée... Ils méritent bien un bon goûter réconfortant, non ? (et nous aussi !)

Kids are back to school today... Don't you think they definitely deserve a yummy comforting back-to-school treat? (and so do we...)

 

 

Pure dead decadent...

 

Muffins au chocolat blanc et aux chamallows

 

Pour 8 muffins :

2 œufs

100 ml de lait

60 ml d’huile de pépin de raisin

165 g de farine tamisée

1 cuil. à café de levure chimique

65 g de sucre en poudre

60 g de pépites de chocolat blanc

50 g de mini-chamallows

 

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger sucre, farine, et levure. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et le lait, et verser sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement, puis ajouter les pépites de chocolat blanc et les mini-chamallows. Verser dans des moules à muffins jusqu’aux 2/3 et éventuellement déposer 2 ou 3 mini-chamallows sur le dessus. Cuire environ 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

White chocolate chips and mini marshmallows muffins

 

Make 8 muffins:

2 eggs

100ml milk

60ml grape seed oil

165g flour, sifted

1 tsp baking powder

65g sugar

60g white chocolate chips

50g mini marshmallows

 

Preheat oven to 180°C (350°F). In a large bowl, mix together sugar, flour, and baking powder. In another bowl, whisk together the eggs, oil and milk and stir into dry ingredients. Mix until just combined, add the white choc chips and mini marshmallows. Fill muffins tins up to 2/3 and decorate with 2-3 mini marshmallows on top. Bake for about 20mn. Transfer on a wire rack to cool. 

 

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 06:41

Quatre ingrédients ! Et c'est tout ! Un minimum de vaisselle et une facilité de préparation déconcertante... Alors on dit merci qui ? (et on ne dit pas "calories", c'est un gros mot...)

Only 4 ingredients, a cake prepared in the twinkle of an eye and only a saucepan to wash... Am I not your BFF, now? (and please note that the word "calory" is strictly prohibited here!)

 

 

Fondant au chocolat

 

Pour 3 personnes :

120 g de chocolat noir

60 g de beurre

3 œufs

90 g de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 130 °C. Dans une casserole faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux et le beurre.  Quand l’ensemble est fondu retirer du feu, ajouter les œufs un par un, puis le sucre.

Verser dans des moules individuels et faire cuire 35 à 40 mn (ou moins si l’on veut un cœur très coulant !). Déguster tiède.

 

Chocolate soft cake

 

Serves 3:

120g dark chocolate

60g butter

3 eggs

90g sugar

 

Preheat the oven to 130°C (265°F). In a sauce pan melt chocolate and butter on low heat. When fully melted add eggs one by one, then sugar.

Pour batter in individual tins and bake for 35-40mins (or less if you prefer a hardly cooked center). Eat warm.

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 06:03

Rahhhhh, du chocolat ! Une recette tirée d'un vieux livre de cuisine retrouvé au fond d'une étagère, "La cuisine et l'amour", daté de 1929... Le chocolat y a sa place, en particulier pour ses vertus digestives et reconstituantes... Evidemment il fallait que je teste une recette... Alors comme promis...

Chocolate galore for this  chocolate pudding and chocolate sauce recipe from an old cook book (dated 1929) I found recently while inventoring old books in my home. In this book called "la cuisine et l'amour", that is "Cooking and love", chocolate has its own chapter, the stress being put on its digestive and revigorating virtue... What else could I do but test a recipe? Moreover, I promised to share one with you...

 

 

Pudding au chocolat, sauce au chocolat

 

Pour 2-3 personnes :

2 œufs

35 g de beurre mou

35 g de sucre en poudre

35 g de chocolat râpé

10 g de maïzena

20 g de biscuits de Reims en poudre

Pour la sauce :

50 g de chocolat noir

100 ml de lait

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Y ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter le chocolat râpé, la poudre de biscuit et la maïzena.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange. Beurrer un petit moule ou des ramequins individuels et faire cuire au bain marie environ 25 mn. Le centre doit rester moelleux. À la sortie du four, laisser tiédir puis démouler délicatement sur un plat ou des assiettes.

Pour la sauce, faire chauffer le lait et le chocolat en morceaux.  À ébullition, laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir la sauce chaude avec  les petits puddings tièdes.

 

(d’après J. Havard, « La cuisine et l’amour », éd. Bernardin-Bechet, Paris, 1929).

 

 

Chocolate pudding with chocolate sauce

 

Serves 2-3:

2 eggs

35g butter, at room temp.

35g sugar

35g grated chocolate

10g corn starch

20g crushed pink Reims biscuits

For the sauce:

50g dark chocolate

100ml milk

 

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a bowl, cream the butter. Add egg yolks and sugar, mix well, then add grated chocolate, corn starch and Reims biscuits powder.

Beat the egg whites stiff and delicately fold them in the mixture. Slightly grease a small tin or 2-3 ramequins and cook in a bain-marie for about 25mins. The center of the cakes must remain soft and moist. Remove from oven and bain-marie and allow to cool a little. When warm, delicately remove the cakes from the tin or ramequins and place them on a serving dish or individual plates.

For the sauce gently bring the milk and chocolate (cut in bits) to the boil, and simmer for a few minutes to thicken the sauce. Serve the hot sauce with the warm puddings.

 

(after J. Havard’s «La cuisine et l’amour», Bernardin-Bechet, Paris, 1929).

 

Bon appétit !

 

Pudding au chocolat, sauce chocolat
Pudding au chocolat, sauce chocolat

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 06:36

Encore une recette de cookies inspirée de "30 recettes de cookies new-yorkais", mais adaptée avec les ingrédients disponibles dans mon placard. J'avais peur que les cookies soint un peu secs car ils contiennent très peu de beurre, mais le résultat donne des biscuits tendres, pas secs, et au goût de chocolat bien soutenu. Le petit goût de pistache en note de fond est un vrai plus.

Another cookie recipe inspired  by the little book "30 recettes de cookies new-yorkais". I adapted it to the ingredients I had in my pantry. I was a bit sceptic in front of the very small quantity of butter involved but the cookies are very soft, not dry at all and very chocolatey. The pistachio flavour makes it a great combo.

 

cookies-choc-noir-et-pistaches--4b-.jpg

 

Cookies chocolat noir et pistaches

 

Pour 20 cookies :

110 g de chocolat noir

25 g de beurre

1 œuf

65 g de cassonade

1 cuil. à café de pâte de pistache

110 g de farine

½ cuil. à café de levure chimique

50 g de pistaches décortiquées, non salées

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Au bain marie ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat. Dans un saladier battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis les pistaches, et mélanger le tout.

Avec les mains façonner des petites boules et les aplatir légèrement. Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson, éventuellement déposer quelques pistaches sur le dessus et les faire cuire 12 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille.

(Inspiré de "30 recettes de cookies new-yorkais", de S. Aït-Ali, éd. ESI, 2012)

 

 

Dark chocolate and pistachio cookies

 

Yields 20 cookies:

110g dark chocolate

25g butter

1 egg

65g brown sugar

1 tsp pistachio paste

110g AP flour

½ tsp baking powder

50g unsalted pistachios, hulled

 

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In the micro wave or in a bain-marie melt butter and chocolate. In a bowl whisk egg and sugar until light and fluffy, then add the pistachio paste and mix well. Stir in the flour and baking powder, and finally the pistachios.

With your hand roll small balls of dough, place them on a baking tray lined with parchment paper or silpat and slightly flatten them. Decorate with pistachios and bake for 12mins. Cool on a wire rack.

(Inspired by "30 recettes de cookies new-yorkais", by S. Aït-Ali, ESI, 2012)

 

cookies-choc-noir-et-pistaches--2b-.jpg

 

Bon appétit !

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Emmanuelle - dans Vite du chocolat
commenter cet article

Présentation

  • : Effondrilles et abat-faim
  • Effondrilles et abat-faim
  • : Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
  • Contact

Recherche

Mes autres blogs - Mon Pinterest

Mon blog broderie, couture, patchwork, tricot, etc.

Le marquoir d'Elise

 

Dans mon jardin

Dans un jardin clos

 

Follow Me on Pinterest

Référencement

recettes-de-cuisine-logo.gif

Top blogs de recettes

Very Good Recipes
My blog is on Very Good Recipes

Amoureusement
Soupe

Créer un blog gratuit sur overblog.com - Contact - CGU -