Oui oui, vous avez bien lu, un brownie lé-ger ! Le secret ? La compote de pommes, qui apporte du moelleux sans une once de gras en plus ! Trop facile. On en redemande... et on se ressert !

A light chocolate brownie, truly? Oh yes, this is true, and the secret ingredient for this is naturally applesauce, that gives super softness without extra butter! Now please help yourself again, no guilt!!

Brownie léger au chocolat

Pour 6-8 personnes :

60 g de beurre ramolli

125 g de sucre

1 œuf

110 g de farine tamisée

2 cuil. à soupe bombées de cacao

½ cui. à café de bicarbonate de soude

½ cuil. à café de vinaigre

225 g de compote de pomme peu ou pas sucrée, donc maison c'est mieux !

110 g d’un mélange de pépite chocolat noir et blanc

60 g de noix de pécan hachées

Préchauffer le four à 180 °C.

Travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter l’œuf, puis la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le vinaigre. Terminer par la compote et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier sulfurisé. Disposer par-dessus les pépites de chocolat mélangées aux noix de pécan. Faire cuire environ 30 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

(inspiré de Taste of home, applesauce brownie)

Light chocolate brownie

Serves 6-8:

60g butter, softened

125g sugar

1 egg

110g sifted flour

2 tblsp cocoa, heaped

½ tsp baking soda

½ tsp vinegar

225 g applesauce (unsweet. or just lightly sweet.), homemade one is better!

100g mixed white and dark chocolate chips

60g chopped pecan nuts

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a bowl cream butter and sugar. Add egg, then flour, baking soda, cocoa and vinegar. Stir in applesauce and mix well.

Pour batter in a 20cm square tin lined with parchment paper. Sprinkle the top with the chopped pecans and chocolate chips. Bake for about 30mins. Cool on a wire rack.

(inspired by Taste of Home, applesauce brownie)

Bon appétit !

Ma soeur a apporté sa machine à cakepops, l'autre jour, alors on s'est amusées un peu ! Mais sans machine la recette marche tout aussi bien pour préparer un délicieux gâteau à l'orange et au chocolat ! C'est juste moins rigolo, mais c'est pas grave !

My sister came to vsit us recently and she brought her cakepops maker, so we had quite a funny time making cakepops. This recipe works very well too to make a traditional orange and chocolate cake... well, it's just not so much fun, but who cares, after all!

Moelleux orange et chocolat, façon cakepops

Pour une  50^e de cakepops, ou un gâteau pour 8 :

140 g de sucre

3 œufs

10 cl d’huile de tournesol

10 cl de lait d’amande (ou autre)

250 g de farine

1 cuil. à café bombée de levure

Le jus et le zeste d’une demi-orange (ou 1 si elle est petite)

Chocolat noir de couverture, noisettes hachées, décors en sucre

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile, le lait, incorporer progressivement la farine et la levure. Enfin, ajouter le jus et le zeste de l’orange.

Faire cuire les cakepops selon les instructions du fabricant. Faire fondre le chocolat au bain-marie, enrober vos gâteaux de chocolat puis ajouter des petits décors. Laisser refroidir avant de déguster.

Ce gâteau est tout aussi délicieux en version classique : il suffit de préchauffer le four à 180 °C, faire cuire le gâteau dans un moule chemisé une 30^e de minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)  puis de faire un glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi ! Moins fun mais très bon quand même.

Orange and chocolate cakepops

Yields about 50 cakepops, or one large cake:

140g sugar

3 eggs

10cl sunflower seed oil

10cl almond milk (or any milk)

250g flour

1 tsp baking powder, heaped

Juice and zest of half an orange (or a whole one if small)

Dark couverture chocolate, chopped hazelnuts and sprinkles

Whisk the eggs and sugar until light. Add oil and milk, then gradually add flour and baking powder. Stir in orange zest and juice.

Make the cakepops according to the manufacturer’s instructions. Melt chocolate in a bain-marie, drop in the cakepops for coating, decorate with candies and allow to cool.

You can also make one large regular cake with this recipe. Just preheat the oven to 180°C (350°F), pour batter in a lined tin and bake for about 30mins or until the top is golden and a toothpick inserted in the middle comes out clean. When baked, cool on a wire rack, and spread melted chocolate on the surface. Let the chocolate cool and harden a bit. That’s not so much fun but very yummy anyway!

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Bon appétit !

Peut-être pas très original, mais très bon ! Et puis ça fait toujours son petit effet !

Not a very original recipe, for sure, but this is so good! And no doubt you will have a certain success among your guests or family anyway...

Florentins

Pour une 12^e de gâteaux :

50 g de corn flakes

40 g d’amandes effilées

30 g de cranberries séchées

30 g d’écorce d’orange confite

30 g de pistaches décortiquées, non salées

200 g de lait concentré sucré

100 g de chocolat noir de couverture, 70 % cacao

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire griller les amandes à secs dans une poêle. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger les corn flakes que vous aurez écrasés grossièrement avec vos doigts, les amandes grillées, les cranberries, l’écorce d’orange coupée en petits dés, les pistaches. Ajouter le lait concentré et bien remuer pour enrober le mélange.

Déposer des petits tas de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, les aplatir légèrement. Faire cuire 12 mn, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de les manipuler, puis les déposer sur une grille, à l’envers, et laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, et avec un pinceau en tartiner généreusement le dessous des gâteaux. Laisser refroidir et durcir le chocolat, puis déguster !

(inspiré de « Muffins, cupcakes et petits gâteaux », J. Hornby, Larousse,  2011)

Florentins

Makes 12 cakes:

50g corn flakes

40g slice almonds

30g dried cranberries

30g crystallized orange peel

30g shelled pistachios, unsalted

200g sweetened condensed milk

100g dark couverture chocolate (70% cocoa).

Preheat the oven to 180°C (350°F).

Dry roast the almonds in a pan. Set aside to cool.

In a large bowl combine corn flakes (coarsely crushed with your fingers), roasted almonds, cranberries, pistachios and diced orange peel. Add condensed milk and stir well until all ingredients are tossed. Drop spoonful of the mixture well apart on a baking tray lined with parchment paper. Slightly flatten them with your fingers. Cook for about 12mins or until the surface is golden. Allow to cool a few minutes before manipulating, then transfer the cakes on a wire rack upside down and cool completely.

Melt chocolate in a bain-marie, and generously spread the chocolate on the flat side of each cake. Let the chocolate cool completely, and enjoy!

(inspired from « Muffins, cupcakes et petits gâteaux », J. Hornby, Larousse,  2011)

Bon appétit !

Quatre ingrédients ! Et c'est tout ! Un minimum de vaisselle et une facilité de préparation déconcertante... Alors on dit merci qui ? (et on ne dit pas "calories", c'est un gros mot...)

Only 4 ingredients, a cake prepared in the twinkle of an eye and only a saucepan to wash... Am I not your BFF, now? (and please note that the word "calory" is strictly prohibited here!)

Fondant au chocolat

Pour 3 personnes :

120 g de chocolat noir

60 g de beurre

3 œufs

90 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 130 °C. Dans une casserole faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux et le beurre.  Quand l’ensemble est fondu retirer du feu, ajouter les œufs un par un, puis le sucre.

Verser dans des moules individuels et faire cuire 35 à 40 mn (ou moins si l’on veut un cœur très coulant !). Déguster tiède.

Chocolate soft cake

Serves 3:

120g dark chocolate

60g butter

3 eggs

90g sugar

Preheat the oven to 130°C (265°F). In a sauce pan melt chocolate and butter on low heat. When fully melted add eggs one by one, then sugar.

Pour batter in individual tins and bake for 35-40mins (or less if you prefer a hardly cooked center). Eat warm.

Bon appétit !

Encore une recette de cookies inspirée de "30 recettes de cookies new-yorkais", mais adaptée avec les ingrédients disponibles dans mon placard. J'avais peur que les cookies soint un peu secs car ils contiennent très peu de beurre, mais le résultat donne des biscuits tendres, pas secs, et au goût de chocolat bien soutenu. Le petit goût de pistache en note de fond est un vrai plus.

Another cookie recipe inspired  by the little book "30 recettes de cookies new-yorkais". I adapted it to the ingredients I had in my pantry. I was a bit sceptic in front of the very small quantity of butter involved but the cookies are very soft, not dry at all and very chocolatey. The pistachio flavour makes it a great combo.

Cookies chocolat noir et pistaches

Pour 20 cookies :

110 g de chocolat noir

25 g de beurre

1 œuf

65 g de cassonade

1 cuil. à café de pâte de pistache

110 g de farine

½ cuil. à café de levure chimique

50 g de pistaches décortiquées, non salées

Préchauffer le four à 180 °C.

Au bain marie ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat. Dans un saladier battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis les pistaches, et mélanger le tout.

Avec les mains façonner des petites boules et les aplatir légèrement. Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson, éventuellement déposer quelques pistaches sur le dessus et les faire cuire 12 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille.

(Inspiré de "30 recettes de cookies new-yorkais", de S. Aït-Ali, éd. ESI, 2012)

Dark chocolate and pistachio cookies

Yields 20 cookies:

110g dark chocolate

25g butter

1 egg

65g brown sugar

1 tsp pistachio paste

110g AP flour

½ tsp baking powder

50g unsalted pistachios, hulled

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In the micro wave or in a bain-marie melt butter and chocolate. In a bowl whisk egg and sugar until light and fluffy, then add the pistachio paste and mix well. Stir in the flour and baking powder, and finally the pistachios.

With your hand roll small balls of dough, place them on a baking tray lined with parchment paper or silpat and slightly flatten them. Decorate with pistachios and bake for 12mins. Cool on a wire rack.

(Inspired by "30 recettes de cookies new-yorkais", by S. Aït-Ali, ESI, 2012)

Bon appétit !