cuisine antique

Dulcia d'Apicius

Cuisine antique, Graines et céréales

Par Emmanuelle

Un nouvel essai de cuisine antique, romaine en l'occurence, avec la recette n° 301 transmise par Apicius, les dulcia. Comprenez douceurs, friandises... Comme à son habitude, Apicius reste assez vague sur les proportions. I'm kind of a great adventurer...

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Sauce aux dattes et à l'oignon

Cuisine antique

Par Emmanuelle

Comment dit-on "chutney" en latin ? Parce que cette recette transmise par Apicius (n° 274) pour accompagner les viandes se rapproche plus du chutney que de la sauce traditionnelle. Néanmoins, c'est tout à fait délicieux ! How do you say "chutney" in Latin?...

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Minutal d'abricots

Cuisine antique

Par Emmanuelle

Ce qu'il y a de bien avec la cuisine, c'est la possibilité qu'elle offre de voyager dans l'espace mais aussi dans le temps ! Allez, venez avec moi, nous allons rendre une petite visite virtuelle à Flavia, une matrone romaine, dans sa cuisine d'où s'échappent...

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Globi

Cuisine antique

Par Emmanuelle

Dans la série des aventures culinaires, je continue mon exploration de la cuisine romaine. Après la patina de poires, voici les globi, ou boulettes de fromage frites, une recette cette fois transmise par Caton l'Ancien (234-149 av. J.-C.). I recently...

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Patina de poire (patina de piris)

Cuisine antique

Par Emmanuelle

La recette de la patina de piris a été transmise par Apicius (1er siècle de notre ère) dans le De Re Coquinaria . The recipe for the patina de piris has been given by Apicius (first century AD) in the De Re Coquinaria . Patina de poire 1 kg de poire,...

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