- AaaHAaaHHaaAA (ça, c'est la voix de l'ado qui mue), Maman, t'as fait des petits-beurre aux épinAAaArds ?!

- Bah, bien sûr mon chéri ! ... 

- AaaHAaaHHaaAA (the broken Teen's voice), Mom, you made spinAAaAch petits-beurre?!

- Well, of course Honey! ... 

Petits-beurre à la pistache

Pour 30 biscuits environ :

80 g de beurre salé

80 g de sucre

5 cl d’eau

200 g de farine

1/3  cuil. à café de levure

2 cuil. à soupe de pâte de pistache

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, l’eau, ajouter la pâte de pistache en mélangeant bien, puis laisser refroidir un peu. Dans une terrine, mélanger la farine et la levure puis ajouter le liquide refroidi. Bien mélanger à la cuillère en bois, puis pétrir un peu à la main. On obtient une pâte très souple. Placer au frais pendant 2 heures minimum.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Étaler la pâte sur 2-3 mm sur un plan de travail fariné et découper les gâteaux. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 mn environ. Laisser refroidir sur une volette.

Pistachio « Petits-beurre » biscuits

Makes about 30 biscuits:

80g salted butter

80g sugar

5cl water

200g all-purpose flour

1/3 tsp baking powder

2 tblsp pistachio paste

In a saucepan, melt together the butter, sugar and water, stir in the pistachio paste and allow to cool. In a bowl, mix the flour and the baking powder then add the liquid. Blend well with a wooden spoon and knead with your hands to get a smooth batter. Store in the fridge for minimum 2 hours.

Preheat the oven at 180° (350°F). Roll the batter (2-3mm) adding a little flour if necessary and cut out the biscuits. Place them on a baking tray lined with parchment paper and cook for about 15mn. Cool on a wire rack.

Bon appétit !

Quand je vous disais l'autre jour que l'on devient vite accro aux petits-beurre maison... Je vous aurais prévenus, quant à moi le cas est déjà désespéré, alors je ne lutte même plus !

Beware! Home-made Petits-beurre rapidly become a terrible addiction! My case is already hopeless, I'm not even trying to resist...

Petits-beurre aux fraises séchées et à la farine d’avoine

Pour 30 biscuits environ :

80 g de beurre salé

80 g de sucre cristallisé

5 cl d’eau

100 g de farine d’avoine

100 g de farine de blé

1/3  cuil. à café de levure

100 g de fraises séchées

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, l’eau, puis laisser refroidir un peu. Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et les fraises séchées grossièrement hachées, puis ajouter le liquide refroidi. Bien mélanger à la cuillère en bois, puis pétrir un peu à la main. On obtient une pâte très souple. Placer au frais pendant 2 heures minimum.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Étaler la pâte sur 2-3 mm sur un plan de travail fariné et découper les gâteaux. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 mn environ. Laisser refroidir sur une volette.

Dried strawberries and oat flour « Petits-beurre » biscuits

Makes about 30 biscuits:

80g salted butter

80g brown sugar

5cl water

100g all-purpose flour

100g oat flour

1/3 tsp baking powder

100g dried strawberries

In a saucepan, melt together the butter, sugar and water, then allow to cool. In a bowl, mix the flour, baking powder and the roughly chopped dried strawberries, then add the liquid. Blend well with a wooden spoon and knead with your hands to get a smooth batter. Store in the fridge for minimum 2 hours.

Preheat the oven at 180° (350°F). Roll the batter (2-3mm) adding a little flour if necessary and cut out the biscuits. Place them on a baking sheet lined with parchment paper and cook for about 15mn. Cool on a wire rack.

Bon appétit !

Des cookies au caramel fondant... "TROOOOP bon" d'après l'ado de la maison... et ses parents confirment !!

My teenager completely fell in love with these melting cookies... as did the rest of us!

Cookies au fudge

Pour 22 à 24 cookies :

110 g de beurre à temp. ambiante

90 g de sucre blanc

50 g de sucre muscovado (à défaut, du sucre brun)

1 œuf

100 g de farine de blé

90 g de farine d’avoine

½ cuil. à café de bicarbonate de soude

125 g de fudge en morceaux

Préchauffer le four à 190 °C. Dans un saladier, travailler le beurre et les sucres en pommade, puis ajouter l’œuf légèrement battu. Mélanger la farine de blé tamisée, la farine d’avoine et le bicarbonate, et incorporer petit à petit au premier mélange. Enfin, incorporer les morceaux de fudge.

Déposer des petits tas sur la plaque à pâtisserie (éventuellement recouverte de papier sulfurisé) en les espaçant bien car ils vont beaucoup s’étaler. Cuire 8 à 10 mn. Les cookies doivent être juste blonds,  ils sont encore mous mais durciront en refroidissant. Attendre quelques minutes avant de les manipuler puis les laisser refroidir sur une volette.

Fudge cookies

Makes 22 to 24 cookies:

110g butter at room temp.

90g white sugar

50g muscovado sugar (or brown sugar)

1 egg

100g all-purpose flour

90g oat flour

½ tsp baking soda

125g fudge bits

Preheat your oven at 190°C. In a bowl, cream together butter and sugars until smooth, then add the slightly beaten egg. Combine stiffed flour, oat flour and baking soda, and add slowly to the first mixture. Stir in the fudge bits.

Drop spoonful well apart (they will spread quite a lot) on a baking sheet -lined with parchment paper if necessary- and bake for 8 to 10mn. The cookies must be hardly golden, they are still very doughy. Allow them to cool for a few minutes before manipulating, and then transfer them onto a wire rack to cool completely.

Bon appétit !

Une envie de faire des petits-beurre maison, pas moyen de trouver un emporte-pièce qui aille bien, je me suis donc rabattue sur le petit coffret proposé par Larousse (un petit livre de recettes et un emporte-pièce avec un tampon)... et franchement je ne regrette pas mon achat ! J'ai testé la recette donnée dans le livret, en ajoutant juste un peu de vanille en poudre... un régal très addictif !

I really wanted to make some home-made "petits-beurre", but I could not find any print for this little biscuit, so I bought the set proposed by Larousse (containing a small recipe book, a cutter and a print) and truly I do not regret it! I tried the recipe given in the book and added just a little vanilla powder. Just delicious and... terribly addictive!

Voilà qui cependant n'avait pas assouvi ma faim de petits-beurre ! J'ai donc refait une fournée en modifiant la recette de base pour y intégrer de la pâte à spéculoos.

But my "petit-beurres" cravings was not cured! So I made a new batch and changed the recipe to make some speculoos-tasting "petits-beurres".

Petits-beurre au spéculoos

Pour 25 biscuits environ :

50 g de beurre salé

70 g de pâte de spéculoos

60 g de cassonade

5 cl d’eau

200 g de farine

½ cuil. à café de levure

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, l’eau et la pâte de spéculoos, puis laisser refroidir un peu. Dans une terrine, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le liquide refroidi. Bien mélanger, on obtient une pâte très souple. Placer au frais pendant 2 heures minimum.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Étaler la pâte sur 2-3 mm sur un plan de travail fariné et découper les gâteaux. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 mn environ. Laisser refroidir sur une volette.

Speculoos-flavoured « Petits-beurre »

Makes about 25 biscuits:

50g salted butter

70g speculoos pasta

60g brown sugar

5cl water

200g flour

½ tsp baking powder

In a saucepan, melt together the butter, sugar, water and speculoos pasta, then allow to cool. In a bowl, mix the flour and baking powder, then add the liquid. Blend well with a wooden spoon and with your hands to get a smooth batter. Store in the fridge for minimum 2 hours.

Preheat the oven at 180° (gas mark 6). Roll the batter (2-3mm) adding a little flour if necessary and cut the biscuits. Put them on a baking sheet lined with parchment paper and cook for about 15mn. Allow to cool on a wire rack.

Et je peux vous dire que je n'ai pas fini de faire des petits-beurre, parce que ça m'amuse et que j'ai plein d'idées de variantes !

I have plenty of ideas for other versions and it's so much fun, so be sure there will be many other batches!

Maison ou pas, un petit-beurre reste un petit-beurre... avec ses 4 coins !

Home-made or not, the 4 corners HAVE TO be eaten first!

Bon appétit !

Des bouchées de pure décadence...

Pure decadence... in bars!

Avez-vous déjà entendu parler des Mud Hen bars ? Fermez les yeux et imaginez, une base de cookie, sur laquelle on va déposer des pépites de chocolat, des chamallows et des noix, et recouvrir le tout d'une meringue dorée... Je suis tombée sur cette recette en me baladant sur des sites américains, et je peux vous dire que la gourmande que je suis n'a pas tenue bien longtemps avant de l'essayer ! J'y ai cependant apporté quelques modifications, en particulier en diminuant la quantité de sucre utilisée... très importante dans la recette originale.

Have you ever heard of the Mud Hen bars? Just close your eyes and imagine a cookie base, on which are spread some chocolate chips, marshmallows and nuts, covered with a golden meringue...(thud!) I stumbled over this recipe given on several US cooking sites and blogs, and it looked like such a temptation that I just could not resist it! I made a few changes in the different recipes I saw, in particular by using far less sugar.

Mud hen bars

Pour une 15^e de barres

75 g de beurre mou

100 g de sucre blanc

2 œufs

½ cuil. à café de vanille en poudre

130 g de farine

¾ cuil. à café de baking powder (ou levure chimique)

1 pincée de sel

50 g de pépites de chocolat noir

50 g de mini-chamallows (ou de gros qu’il faudra couper)

60 g de noix de pécan hachées

50 g de sucre roux (pour la meringue)

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Chemisez un moule carré (env. 20 cm de côté) ou rectangulaire de papier sulfurisé légèrement  graissé.

Dans un bol, travailler le beurre et le sucre blanc en pommade. Ajouter un œuf entier plus un jaune (garder le blanc pour la meringue) et battre vigoureusement. Puis mettre la vanille. D’autre part, mélanger dans un bol la farine, la baking powder et le sel, puis ajouter ce mélange au premier. Travailler juste pour incorporer la farine. Étaler cette pâte dans le fond du moule et égaliser la surface.

Par-dessus, déposer le mélange pépites de chocolat, mini-chamallows (ou les gros en petits morceaux) et noix de pécan hachées.

Battre le blanc en neige ferme puis incorporer le sucre roux. Étaler cette meringue sur le dessus du gâteau. Faire cuire 35 mn environ, la meringue doit être bien dorée.

Laisser refroidir complètement puis couper en barres ou en carrés.

Mud hen bars

Makes about 15 bars:

75g butter, room temp.

100g white sugar

2 eggs

½ tsp vanilla powder

130g flour

¾ tsp baking powder

Salt

50g dark chocolate chips

50g mini marshmallows (or big ones cut in small pieces)

60g chopped pecan nuts

50g brown sugar for the meringue

Preheat the oven at 180°C (gas mark 6). Line a square (about 20X20cm) or rectangular mould with lightly greased parchment paper.

In a bowl, cream together butter and sugar. Add one whole egg plus one yolk (keep the white for the meringue) and beat well. Then stir in the vanilla powder. Mix together flour, baking powder and salt in another bowl and add to the butter and sugar cream. Blend just enough to combine the flour. Spread this mixture evenly in your mould and place the chocolate chips, marshmallows and pecan nuts on top.

Beat the egg white very stiff, then add the brown sugar. Cover the cake with this meringue. Bake for about 35mn, until the meringue gets a nice golden brown colour.

Allow to cool completely before cutting in squares or bars.

Je vous avais prévenus ! Décadent... mais trop bon !!

So deliciously decadent... I warned you!

Bon appétit !