Une variation à partir de la recette des muffins aux pommes séchées... Je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai l'impression que c'est le genre de petit gâteau qui ne peut être que bon pour la santé !

A variant of the dried apple muffins recipe given here... For me it sounds like the kind of healthy recipe that one needs in cold days!

Muffins aux abricots secs et noix de pécan

Pour 7 muffins :

2 œufs

125 ml de lait ribot

50 ml d’huile de pépin de raisin

160 g de farine tamisée

1 cuil. à café de levure chimique

75 g de sucre rapadura

100 g d’abricots secs moelleux

60 g de noix de pécan (garder quelques cerneaux pour décorer)

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait ribot et l’huile. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre, puis incorporer ce mélange petit à petit aux ingrédients liquide. Ajouter enfin les abricots secs coupés en petits dés et les noix de pécan grossièrement concassées.

Verser dans les moules à muffins et déposer un cerneau sur le dessus. Faire cuire 20 à 25 mn, puis laisser refroidir sur une grille.

Dried soft apricots and pecan muffins

Makes 7 muffins:

2 eggs

125ml buttermilk

50ml grape seed oil

160g sifted flour

1 tsp baking powder

75g rapadura sugar

100g dried soft apricots

60g pecan nuts (keep some halves to decorate the muffins)

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a bowl whisk together the eggs, buttermilk and oil. In another bowl, mix the flour, baking powder and sugar. Gradually stir in this mixture to the liquid ingredients. Finally add the diced dried apricots and roughly chopped pecans.

Pour in muffin prints and place a pecan half on top of each muffin. Bake for 20-25mn, cool on a wire rack.

Bon appétit !

Une nouvelle recette de Lebkuchen pour Noël, assez différente des petits pains d'épices que je vous ai proposés l'autre jour, car elle se fait presque uniquement à base d'amandes, et sans farine.  On est donc plus proche de biscuits aux amandes type macaron traditionnel de Nancy. Mais je vous rassure, c'est tout aussi délicieux !

A new German Lebkuchen recipe for Christmas, but rather different from the one I gave you a few days ago. These are made with almonds and no flour, hence they are quite similar to the traditional Nancy macarons. Never mind, they are delicious as well!

Elisenlebkuchen

Pour une 20^e de gâteaux :

2 œufs

125 g de sucre en poudre

1 pincée de muscade râpée

½ cuil. à café de clous de girofle moulus

1 cuil. à café de cannelle en poudre

2 gouttes d’huile d’amande amère

½  cuil. à soupe de rhum

250 g d’amandes

125 g d’écorces de citron confites

Du  sucre glace et un peu d’eau pour le glaçage

Billes de sucre de couleur

Préchauffer le four à 180 °C.

Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajouter les épices et les arômes. Réduire en poudre la moitié des amandes avec leur peau, retirer la peau de l’autre partie des amandes, les hacher grossièrement et les ajouter avec l’écorce de citron coupée en dés au premier mélange. Déposer la pâte en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 15 mn.

Pour le glaçage mélanger le sucre glace avec 2-3 cuil. à soupe d’eau et en badigeonner les gâteaux encore chauds. Saupoudrer tout de suite de sucre coloré et laisser refroidir sur une grille.

(Inspiré de « Die schönsten Weihnachtsbäckereien », Moewig Verlag, 1984, qui dit que ce sont les "véritables Lebkuchen de Nuremberg"!)

Elisenlebkuchen

Makes about 20 cakes:

2 eggs

125g sugar

1 pinch ground nutmeg

½ tsp ground cloves

1 tsp ground cinnamon

2 drop bitter almond oil

½ tblsp rum

250g almonds

125g crystallized lemon peels, diced

Icing sugar and a little water for icing

Colored candy sprinkles

Preheat the oven to 180°C (350°F).

Whisk the eggs and sugar until fluffy, add spices and flavours. Ground 125g unpeeled almonds, peel the remaining 125g almonds and chop them coarsely, dice the crystallized lemon peels and add all ingredients to the liquid mixture. Mix well. With a spoon drop little heaps on a baking tray lined with parchment paper, and bake for about 15mins.

Mix icing sugar and a little water to make the icing paste and brush it on the hot cakes; sprinkle at once with the colored candy. Transfer on a wire rack to cool completely.

(Inspired from « Die schönsten Weihnachtsbäckereien », Moewig Verlag, 1984, according to which these cakes are the genuine Nuremberg Lebkuchen!)

Bon appétit !

Quand j'ai vu ça, franchement, j'ai hurlé de rire... et je n'ai pas pu résister !

When I saw that, I laughed so hard that I fell off my chair... but I couldn't resist to do it too!

Ma version, réalisée avec ce qui me tombait sous la main... du Philadelphia, du sucre glace et du colorant rouge pour les "gencives", des biscuits du commerce, des mini-chamallows et des pignons de pins ou des amandes pour les "dents". Bon, moins effrayant réussi, aucun intéret gustatif, c'est juste pour le fun !

My own version, with what I had in my pantry... Philadelphia cheese, icing sugar an red food coloring for the gums, biscuits from the shop, mini marshmallows and pine kernels or almonds for the teeth. Well, it's less creepy nice than the OV, the taste in absolutely uninteresting, that was just for FUN!

Ca aussi, d'ailleurs !

As well as this:

(et c'est qui qui s'est mis du colorant rouge plein les doigts ?)

(and now guess who has red coloring all over her fingers?)

Allez, joyeux Halloween, tout le monde, et gare aux vampires !

Happy Halloween, everyone, and beware of vampires!

Incorporer aux gâteaux des purées de fruits ou de légumes est un excellent moyen de gagner en légèreté et en moelleux en limitant les excès de matière grasse et de sucre. Souvent, l'ingrédient "mystère" fruit ou légume passe inaperçu... et hop, mine de rien, vous aurez fait manger à vos enfants (ou à vos plus grands !) courgette, potiron ou carotte... et je peux vous dire qu'ils ne feront pas la grimace cette fois !

Using fruit or veggies puree in bakeries in a good way to get light and moist cakes and lessen the quantity of fat and sugar. Very often though this mysterious ingredient remains undetectable... and you clever one will have your children (and grown-ups too!) unknowingly eat courgettes, pumpkin or carrots... and believe me this time they won't make faces at it!!

Muffins au potiron, chocolat et noix de pécan

Pour 7 muffins :

100 g de purée de potiron cuite

1 œuf

2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

1 yaourt

125 g de farine

25 g de flocon d’avoine

1 cuil. à café de levure

60 g de sucre de canne complet (rapadura)

40 g de noix de pécan

70 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Dans un bol, battre ensemble l’œuf, l’huile et le yaourt, puis ajouter la purée de potiron.

Dans un saladier, mélanger farine, flocons d’avoine, levure et sucre, puis ajouter les noix de pécan grossièrement hachées et les pépites de chocolat. Ajouter la préparation liquide et bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 15 à 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

(Inspiré du petit livre "Potirons, potimarrons, je vous aime..." de B. Vigot-Lagandré, éd. Le Sureau, 2009. J'aime beaucoup les ouvrages de cette collection !)

Pumpkin, chocolate and pecan muffins

Makes 7 muffins:

100g pumpkin puree

1 egg

2 tblsp sunflower oil

1 yogurt

125g flour

25g oatmeal

1 tsp baking powder

60g rapadura sugar

40 pecan nuts

70g dark chocolate chips

Preheat the oven to 210°C (410°F).

In a bowl whisk the egg with sunflower oil and yogurt. Add the pumpkin puree and stir well.

In a larger bowl, mix flour, oatmeal, baking powder and sugar, add the coarsely chopped pecan nuts and chocolates chips. Stir in the liquid mixture and mix well.

Pour the batter in muffin tins and bake for 15-20mn. Cool on a wire rack.

(Inspired by "Potirons, potimarrons, je vous aime..." by B. Vigot-Lagandré, Le Sureau, 2009.)

Bon appétit !

Et une recette au potiron pour Marylin, une ! 

Specially dedicated to Marylin!!

Une saveur toute "médiévale", des biscuits moelleux, parfaits avec du thé, ou une compote de fruits.

Soft biscuits recalling medieval flavours, perfect with tea or fruit compote.

Biscuits à l’épeautre et au miel

Pour environ 25 biscuits :

75 g de beurre

40 g de sucre brun

50 g de miel de châtaignier

5 cl d’eau

210 g de farine de petit épeautre

2 cuil. à café d’épices à pain d’épices

½ cuil. à café de levure

Dans une casserole, faire fondre l’eau, le beurre, le sucre et le miel puis laissez tiédir le mélange. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les épices, puis ajouter le liquide. Travailler à la cuillère en bois pour obtenir une pâte très souple. L’envelopper dans un film et la mettre au frais pour au moins 2 heures.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur, découper les biscuits selon la forme voulue et les enfourner pour 15 mn environ. Laisser refroidir sur une grille.

Spelt and honey biscuits

Yields about 25 biscuits:

75g butter

40g brown sugar

50g chestnut tree honey

5cl water

210g small spelt flour

2 tsp gingerbread spice

½ tsp baking powder

In a sauce pan, melt together butter, water, honey and brown sugar. Once melted, allow to cool a little. In a large bowl, whisk flour, spices and baking powder, then add the liquid and stir well with a wooden spoon to get a very soft dough. Wrap in cling film and store in the fridge for min. 2 hours.

Preheat the oven to 180°C (350°F). On a floured surface roll out the dough to about 3-4mm thick, cut the biscuits (any form will do), place them on a baking tray lined with parchment paper and cook for about 15mn. Cool on a wire rack.

Bon appétit !