Je me régale en ce moment avec tous ces légumes d'été goûteux et colorés... Je crois que je pourrai ne me nourrir que de ça en
ce moment ! C'est un peu moins l'avis des mes hommes... La ruse donc consiste à leur faire manger les dits légumes sous des formes diverses et variées (parfois même à l'insu de leur plein gré,
comme les délicieux cookies au cacao et courgette trouvés ici... 
), et les soupes froides ou gaspacho sont une excellente solution ! Et si vous cherchez des idées pour cuisiner les légumes, les
petits livres de la collection "Je vous aime" édités par Le Sureau sont une vraie mine, je vous les recommande ! (et je n'ai même pas d'action chez eux !)
I'm currently craving for all these tasty and colorful summer vegetables... As far as I'm concerned, I could live only on
veggies during summer! But I'm not sure my hubby and son would really agree... So I try to have them eat veggies anyway, under various forms (sometimes even unwillingly, like in these delicious
chocolate and zucchini cookies found here ), and cold soups and gazpachos are a very convenient and yet delicious way to prepare them.
Gaspacho aubergine et tomate aux épices
Pour 3 personnes :
1 aubergine
2 belles tomates
1 petit oignon
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre
Huile d’olive
Épices à colombo
Peler les tomates et les couper en morceaux. Couper en morceaux l’aubergine et l’oignon et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les cubes de tomates, le persil, saler et poivrer, et recouvrir largement d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 20 mn.
Mixer la soupe finement en rajoutant un peu d’eau si nécessaire, laisser tiédir et ajouter les épices à colombo. Mettre au frais. Au moment de servir, préparer quelques croutons et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir très frais.
(Inspiré de Aubergines, je vous aime..., de B. Vigot-Lagandré, éd. Le Sureau, 2011)
Aubergine and tomato spicy gazpacho
Serves 3:
1 aubergine (eggplant)
2 big tomatoes
1 small onion
Sprigs of parsley
Salt, pepper
Olive oil
Colombo spices
Peel and dice the tomatoes. Cut aubergine and onion in bits and sauté them in a pan with some olive oil. Add the tomatoes, parsley, salt and pepper, cover with water. Bring to the boil and cook for 20mn.
Blend the soup thoroughly and add some water if it is too thick. Cool a little and add the Colombo spices. Chill. Just before serving, prepare some croutons and check the seasoning. Serve chilled.
(Inspired by Aubergines, je vous aime..., by B. Vigot-Lagandré, Le Sureau, 2011. Plenty of wonderful ideas in this collection for cooking vegetables... in
French!)
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