Tarte courgette, lardons et ricotta

25.06.2013

Une pâte croustillante et parfumée pour une tarte au parfum presque estival !

An almost-summer taste brought to your table by this flavoured and crusty quiche

Tarte courgettes, lardons et ricotta

Pour la pâte :

200 g de farine de blé

25 g de farine de pois chiche

1 cuil. à café d’herbes de Provence

1 pincée de fleur de sel

60 ml d’huile d’olive

50 ml (environ) d’eau

Garniture :

120 g de lard fumé

1 courgette

1 brin d’aillet

3 œufs

250 g de ricotta

70 g de fromage de chèvre en tranche

Poivre, sel

Quelques branches de thym frais

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la pâte en mélangeant farines, herbes et sel, ajouter l’huile d’olive, puis travailler en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte se forme. Étaler la pâte finement, la déposer dans le plat à tarte et la faire cuire à blanc environ 10 mn. Sortir du four et réserver.

Couper les lardons et la courgette en dés. Faire revenir les lardons dans une poêle, puis les réserver. Faire chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive et faire revenir à leur tour les dés de courgettes avec l’aillet haché, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Battre les œufs et la ricotta, poivrer.

Sur le fond de pâte déposer les lardons et les courgettes, ajouter le mélange œufs et ricotta, puis disposer des tranches de chèvre sur le dessus et parsemer de thym frais.

Cuire environ 30 mn. Servir chaud, tiède ou froid !

Courgette (zucchini), lardons and ricotta tart

For the pastry:

200g AP flour

25g chickpea flour

1 tsp Herbes de Provence

1 pinch salt

60ml olive oil

50ml (more or less) water

Filling:

120g lardons

1 courgette (zucchini)

1 stalk green garlic

3 eggs

250g ricotta

70g goat cheese (slices)

Pepper, salt

Fresh thyme

Preheat the oven to 200°C (400°F).

Prepare the pastry: mix the flours, herbs and salt, add olive oil and begin kneading. Add water gradually until the dough comes together. Finely roll out the dough, place it in a dish and bake it blank for about 10mins. Remove from the oven and set aside.

Dice the lardons and courgette. Sauté the lardons in a pan until golden, set aside. In the same pan heat a tblsp olive oil and sauté the courgette dices with chopped green garlic, salt and pepper, until golden and tender.

Whisk the eggs and the ricotta. Season with pepper.

Spread the lardons and courgette dices on the pastry, add the eggs + ricotta batter. Place slices of goat cheese on top and sprinkle fresh thyme on the surface. Bake for about 30mins. Serve hot, warm or cold, to your taste!

Bon appétit !