Sorbet à l'ananas et au lait ribot

30.06.2013

Bon, si on attend qu'il fasse beau pour se faire des glaces, on n'a pas fini, moi j'vous dis ! Alors ce n'est par parce que le soleil se fait désirer qu'on va se laisser abattre, hein ? Vous me suivez ?

Let me tell you I'm not going to wait till summer comes (it should already be here for a while, actually!) to shake the dust off my ice cream maker and dive face first in a large bowl of homemade sorbet. Yeah, that's how I am, sometimes!

Sorbet à l’ananas et au lait ribot

Pour 750 ml de glace environ :

400 ml de lait ribot

5 tranches d’ananas au sirop

75 ml (5 cuil.à s.) de sirop d’ananas (Monin, par exemple)

30 ml (2 cuil. à s.) de sirop d’agave

Le jus d’un demi-citron

Placer tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse.

Verser dans un saladier mettre au frigidaire au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour que le mélange soit bien froid.

Faire tourner en sorbetière. Placer ensuite la glace au congélateur pour lui permettre de prendre.

Sortir la glace 20 mn environ avant de la déguster.

Pineapple and buttermilk sorbet

Makes about 750ml ice cream:

400ml buttermilk

5 slices pineapple in syrup

75ml (5 tblsp) pineapple syrup

30ml (2 tblsp) agave syrup

Juice of half a lemon

Place all ingredients in a blender and process until the mixture gets perfectly smooth.

Pour in a bowl and chill for at least 2 hours, ideally overnight. Freeze in your ice cream maker according to the instructions. Place in the freezer to get a firmer texture.

Leave at room temperature for 20mn before eating.