Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
Rahhhhh, du chocolat ! Une recette tirée d'un vieux livre de cuisine retrouvé au fond d'une étagère, "La cuisine et l'amour", daté de 1929... Le chocolat y a sa place, en particulier pour ses vertus digestives et reconstituantes... Evidemment il fallait que je teste une recette... Alors comme promis...
Chocolate galore for this chocolate pudding and chocolate sauce recipe from an old cook book (dated 1929) I found recently while inventoring old books in my home. In this book called "la cuisine et l'amour", that is "Cooking and love", chocolate has its own chapter, the stress being put on its digestive and revigorating virtue... What else could I do but test a recipe? Moreover, I promised to share one with you...
Pudding au chocolat, sauce au chocolat
Pour 2-3 personnes :
2 œufs
35 g de beurre mou
35 g de sucre en poudre
35 g de chocolat râpé
10 g de maïzena
20 g de biscuits de Reims en poudre
Pour la sauce :
50 g de chocolat noir
100 ml de lait
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Y ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter le chocolat râpé, la poudre de biscuit et la maïzena.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange. Beurrer un petit moule ou des ramequins individuels et faire cuire au bain marie environ 25 mn. Le centre doit rester moelleux. À la sortie du four, laisser tiédir puis démouler délicatement sur un plat ou des assiettes.
Pour la sauce, faire chauffer le lait et le chocolat en morceaux. À ébullition, laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir la sauce chaude avec les petits puddings tièdes.
(d’après J. Havard, « La cuisine et l’amour », éd. Bernardin-Bechet, Paris, 1929).
Chocolate pudding with chocolate sauce
Serves 2-3:
2 eggs
35g butter, at room temp.
35g sugar
35g grated chocolate
10g corn starch
20g crushed pink Reims biscuits
For the sauce:
50g dark chocolate
100ml milk
Preheat the oven to 180°C (350°F).
In a bowl, cream the butter. Add egg yolks and sugar, mix well, then add grated chocolate, corn starch and Reims biscuits powder.
Beat the egg whites stiff and delicately fold them in the mixture. Slightly grease a small tin or 2-3 ramequins and cook in a bain-marie for about 25mins. The center of the cakes must remain soft and moist. Remove from oven and bain-marie and allow to cool a little. When warm, delicately remove the cakes from the tin or ramequins and place them on a serving dish or individual plates.
For the sauce gently bring the milk and chocolate (cut in bits) to the boil, and simmer for a few minutes to thicken the sauce. Serve the hot sauce with the warm puddings.
(after J. Havard’s «La cuisine et l’amour», Bernardin-Bechet, Paris, 1929).
Bon appétit !
Bon appétit !
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