Confiture de prunes à la cardamome

16.09.2013

Après la saison des confitures d'abricots, attaquons de pied ferme celle des confitures de prunes ! Et en particulier celles du jardin de ma grand-mère, une ancienne variété sans nom (les prunes, pas ma grand-mère, pfff !) qui font cette année encore crouler les branches du vaillant petit prunier...

Apricots jam season is over (at leat for the present time!), let's kick off the plum jam season! The first to be turned into jam are once again the little yellow plums from my grandmother garden. An old, unidentified variety (I mean the plums, silly you, not my grandmother!) but a more than prolific tree that once again this year was transformed into a giant cornucopia...

Confiture de prunes à la cardamome

Pour 5 pots :

1,250 kg de prunes dénoyautées et coupées en morceaux

1 kg de sucre cristallisé

½ jus d’un citron

Les graines de 12 gousses de cardamome

1 gousse de vanille

Dans une grande casserole ou bassine à confiture, mélanger les prunes coupées en morceaux et le sucre. Ajouter un demi- jus de citron, la gousse de vanille et les graines de cardamome pilées au mortier, et laisser macérer 12 h ou toute la nuit.

Procéder à la cuisson (30 à 45 mn). Retirer la vanille. Mettre en pots stérilisés, refermer et retourner les pots.

Plum and cardamom jam

Makes 5 jars:

1.250kg cored and diced plums

1kg sugar

1/2 lemon juice

1 vanilla bean

Seeds from 12 cardamom pods, ground.

In a very large saucepan or in a preserving pan, mix thoroughly the diced plum with the sugar; add the lemon juice, vanilla bean and cardamom seeds ground with a mortar and pestle. Macerate 12 hours or overnight.

Cook the jam (30 to 45mins). Remove the vanilla bean. Fill the sterilized jars, close them well and turn upside down.

A vos tartines !