Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
La confiture d'abricot sait être très chic aussi, quand elle veut. Elle se marie fort bien au cognac... région oblige, mais vous pouvez tenter avec un autre alcool !
Cognac and apricot jam get on very well together! Try this "chic" version of the classical apricot jam. I used the localy produced Cognac, of course, but you can use whatever alcohol you have at hand.
Confiture d’abricot au cognac
Pour 6 pots :
1,2 kg d’abricots dénoyautés et coupés en morceaux
1 kg de sucre
Le jus d’un petit citron
150 g d’abricots secs
90 ml de cognac
Mélanger les abricots coupés en tout petits morceaux avec le sucre et le jus de citron. Dans un petit bol, mélanger les abricots secs coupés en dés et le cognac. Laisser macérer les deux mélanges à couvert 12 h ou toute la nuit.
Procéder à la cuisson de la confiture, environ 35 mn. 10 minutes avant la fin de la cuisson incorporer les dés d’abricots au cognac et continuer la cuisson tout en mélangeant. Mettre en pot, refermer et retourner les pots. Laisser refroidir.
Apricot and Cognac jam
Makes 6 jars:
1.2kg cored and diced apricots
1kg sugar
Juice of a small lemon
150g dried apricots, diced
90ml Cognac
Mix apricot dices with sugar and lemon juice. In a small bowl mix diced dried apricots and Cognac. Cover and macerate both mixtures 12 hours or overnight.
Cook the jam about 35mins. 10 minutes before the end of cooking, add the apricot dices and Cognac and keep stirring until the jam is cooked. Fill the jars, close them well and turn upside down. Allow to cool completely.
A vos tartines !
/image%2F0582963%2F20170613%2Fob_c0e2d8_conf-melon-d-eau-epices.jpg)
/image%2F0582963%2F20151016%2Fob_dd528d_confiture-de-chataigne-b.jpg)
/image%2F0582963%2F20150319%2Fob_80ffdd_confiture-douce-potiron-orange.jpg)
/image%2F0582963%2F20150220%2Fob_db0f42_marmelade-orange-amere.jpg)