Biscuits secs à la Germalyne

18.09.2013

Vous connaissez la Germalyne® ? Il s'agit de germe de blé en poudre, produit par les moines de l'abbaye de Sept Fons depuis plus de 80 ans. C'est non seulement bon, mais c'est aussi et surtout excellent pour la santé, plein d'oméga 3 et 6, de vitamines et d'oligo-éléments. Elle rentre ici dans la composition de ces petits biscuits secs, pour accompagner le thé ou une compote de fruits par exemple

Do you know Germalyne®? It's a wheat germ powder that has been produced by the monks of Sept-Fons abbey in France for more than 80 years. Not only is it good, it's also loaded with omega 3 and 6, various oligo-elements and vitamins very benefic for the health. I use it to make some cracking biscuits, perfect with tea or fruit compote.

Biscuits secs à la Germalyne® et au sésame grillé

Pour une 20^e de biscuits :

100 g de farine T55

25 g de Germalyne®

35 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

1 œuf

2 cuil. à soupe de purée d’amande blanche

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine, la Germalyne®, le sucre, la vanille et les graines de sésame. Ajouter l’œuf et travailler à la fourchette. Ajouter enfin la purée d’amande, travailler encore un peu à la fourchette puis terminer en pétrissant à la main pour avoir une pâte homogène.

Étaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur, et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque graissée ou chemisée de papier sulfurisé, et cuire environ 15 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Ces petits biscuits assez secs sont idéals pour accompagner une tasse de thé ou de café, une crème ou une compote de fruits… ou juste en encas… Et en plus ils sont très bons pour la santé !

La Germalyne® se trouve dans de nombreux magasins bio ou même dans la distribution classique, ou peut être commandée directement sur le site. Les confitures fabriquées à Sept-Fons sont délicieuses également !

Germalyne® and grilled sesam biscuits

Makes about 20 biscuits:

100g T55 flour

25g Germalyne®

35g sugar

1 pinch vanilla powder

2 tblsp grilled sesame seeds

1 egg

2 tblsp white almond butter

Preheat the oven to 180°c (350°F).

In a large bowl mix flour, Germalyne®, sugar, vanilla and sesame seeds. Add the eggs and work with a fork until the mixture is crumbly. Add egg and work the dough with a fork. Finally add almond butter and keep working a bit with a fork, than knead with your hands until the dough forms a ball.

Roll out the dough 1/2cm thick, cut out biscuits with a cookie cutter, and transfer them on a baking tray greased or lined with Silpat or parchment paper. Bake for about 15mins. Transfer to a wire rack to cool.

These cracking biscuits are perfect with a cup of tea or coffee, or with some custard or fruit compote. Or just as a snack! And most of all, they are really healthy! Germalyne® can be found in organic food shops or ordered directly from the abbey's website. Sept-Fons's jams are delicious too!

Bon appétit !