Velouté de laitue

02.01.2013

Je vous souhaite à tous une très belle et gourmande année 2013 !

A very happy and yummy New Year, every one!

Ah tiens, encore une soupe verte ! Après les fêtes, un repas léger s'impose, alors quoi de mieux qu'une soupe ?

Guess what? Another green soup! A light meal is often necessary after the holidays times, and what's better for us than a nice hot soup?

Velouté de laitue

Pour 4 personnes :

1 laitue (ou autre salade)

1 oignon

1 navet

2 grosses pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

Beurre

Crème fraîche épaisse et croutons pour servir

Émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu de beurre avec les pommes de terre et le navet pelés et coupés en morceaux. Ajouter la salade lavée et essorée et la faire fondre. Mouiller avec 1 l d’eau, ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire environ 20 mn. Mixer, ajouter la crème fraîche, et servir bien chaud avec des croûtons.

Lettuce soup

Serves 4:

1 lettuce (or any other salad)

1 small onion

1 turnip

2 potatoes

1 cube chicken stock

Butter

Heavy cream and croutons for serving

Finely chop the onion. Peel and dice the potatoes and turnip and gently fry them in some butter. Add the salad leaves washed and spun and sweat for a few minutes until wilted. Add 1 l water and the chicken stock, bring to the boil and cook for about 20mn.

Once cooked, blend well, add some cream, and serve hot with some croutons.

Bon appétit !