Velouté aux fanes de radis et crème de coco

29.04.2012

Tiens, encore une soupe verte, me direz-vous ! Eh oui, mais je ne peux pas me résoudre à laisser de côté de belles fanes de radis toutes fraiches ! Et avec le temps qu'il fait, une bonne soupe ça fait du bien !

What, a green soup again? Yes, I know, but I cannot resist a wonderful bunch of fresh radish green! And who could refuse a nice hot soup with this winter-like weather?!

Velouté aux fanes de radis et crème de coco

Pour 2 personnes :

1 bouquet de fanes de radis fraîches

1 pomme de terre

1 échalote

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

Huile d’olive, sel, poivre

0,75 l d’eau

5 cl de crème de coco

Laver les fanes et les égoutter. Hacher l’oignon et l’échalote, couper la pomme de terre en dés et les faire suer dans l’huile d’olive pendant 10 mn. Ajouter ensuite les fanes et les laisser fondre. Mouiller avec l’eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 20 mn.

Mixer, ajouter la crème de coco et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Radish green and coconut cream soup

Serves 2:

1 bunch fresh radish leaves

1 potato

1 shalot

1 onion

1 cube chicken stock

Olive oil, pepper, salt

0.75l water

5cl coconut cream

Wash and strain the radish leaves. Chop the onion and shallot, dice the potato and sweat them for 10mn in olive oil. Add radish leaves and cook until wilted. Pour in water, add the chicken stock and cook over medium heat for 20mn.

Blend thoroughly, add the coconut cream and pepper, and salt if necessary. Serve hot.

Bon appétit !