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Je ne sais pas trop si le terme "tarte" convient tout à fait pour ce dessert... mais je n'ai pas trouvé mieux ! En tous cas j'adore ce mélange de fruits moelleux et d'une pâte sablée légèrement gonflée !
I don't know if the word "tart" really suit to this type of dessert... but I could find no better! Who cares though! Soft, juicy fruits and this slighlty fluffy shortcrust pastry are just a perfect combo!
Tarte aux pêches et aux myrtilles, façon crumble
Pour 6 personnes :
3 pêches
125 g de myrtilles
30 g de farine (ou moitié farine, moitié maïzena)
50 g de sucre en poudre
Un peu de jus de citron
Pour la pâte :
200 g de farine
50 g de sucre en poudre
½ cuil. à café de levure
1 pincée de vanille en poudre
85 g de beurre froid
1 œuf
Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).
Peler les pêches, les couper en dés et les mettre dans un saladier avec les myrtilles. Arroser de jus de citron. Dans un petit bol, mélanger la farine et le sucre, en verser sur les fruits. Remuer délicatement pour les enrober et mettre de côté.
Pour la pâte, mélanger dans un saladier la farine, le sucre en poudre, la vanille et la levure. Couper le beurre en dés et l’incorporer en travaillant avec une fourchette. Ajouter l’œuf battu et continuer à travailler à la fourchette pour obtenir une pâte friable comme un crumble.
Verser les deux-tiers de la pâte dans un moule carré ou un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé et bien tasser avec les doigts. Ajouter les fruits, et terminer par le reste de pâte en crumble. Faire cuire 45 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir sur une grille.
Peach and blueberry crumbly tart
Serves 6:
3 peaches
125g blueberries
30g flour (or ½ flour, ½ cornstarch)
50g sugar
Some lemon juice
Pastry:
200g flour
50g sugar
1 pinch vanilla powder
½ tsp baking powder
85g cold butter, diced
1 egg
Preheat the oven to 190°C (375°F).
Peel and dice the peaches place them in a bowl; add blueberries and a little lemon juice. In another bowl mix sugar and flour/cornstarch, pour over the fruits and mix delicately to cover the fruits. Set aside.
For the dough, mix flour, sugar, vanilla and baking powder in a bowl. Cut in diced butter and work with a pastry cutter or a fork to combine ingredients. Add the beaten egg and work with a fork to get a crumbly dough. Put 2/3 of the dough in a tart tin or a square tin lined with parchment paper and press with your finger to make the bottom layer. Add fruits, and place the remaining dough as a crumble over the fruit layer.
Bake for 45mn or until the top is golden. Cool on a wire rack.
Bon appétit !
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