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Saveurs estivales des légumes grillés pour une tarte légère et gourmande !
Plenty of summer flavours in this light and yummy tart full of grilled vegetables!
Tarte aux légumes d’été
Pour un moule rectangulaire 34 X 10 cm,
soit 2-3 personnes:
125 g de farine de froment
25 g de farine de maïs fine
75 g de beurre salé
1 cuil. à soupe de basilic haché
300 g environ d’un mélange de légumes rôtis au four*
50 g de fêta
100 g de lardons fumés
Herbes de Provence
Préparer la pâte à tarte en mélangeant les deux farines et le basilic, puis incorporer le beurre en petits morceaux. Pétrir (mais pas trop) pour obtenir une pâte homogène, ajouter un peu d’eau si nécessaire, puis filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Étaler la pâte finement et en garnir le moule. Déposer ensuite une épaisse couche de légumes rôtis, parsemer de dés de fêta et de lardons, puis saupoudrer d’herbes de Provence.
Faire cuire 30 à 35 mn. Déguster tiède ou froid.
*Les légumes rôtis au four, une idée découverte chez Pascale il y a bien longtemps, sont une façon délicieuse de préparer les légumes d’été. Couper les légumes en morceaux, les mélanger dans un saladier avec sel, poivre, huile d’olive et herbes diverses (origan, thym, romarin…). Les étaler sur une plaque de four et faire cuire 1 heure à 200 °C. À consommer chaud, tiède ou froid ! Pour cette recette, j’ai utilisé ce que j’avais sous la main : tomate, poivrons vert et jaune, fenouil, courgette, oignon rouge
Summer vegetables tart
Serves 2-3
For a rectangular 34X10cm tart tin:
125g all-purpose flour
25g fine corn flour
75g salted butter
1 tblsp chopped basil
300g mix of grilled vegetables*
50g feta cheese
100g lardons
Herbes de Provence
Prepare the pastry: mix the flours and the chopped basil, then cut in the diced butter. If necessary add a little water and knead with your hand to get a homogeneous dough. Do not overknead though, or the dough may harden. Wrap in a plastic film and store in the fridge for 1 hour.
Preheat the oven to 200°C (400 °F). Finely roll out the dough and line the tart tin. Put in a thick layer of roasted vegetables, add the diced feta cheese and lardons and sprinkle with herbes de Provence. Bake for 30-35mn. Eat warm or cold.
*Oven-grilled vegetables is a delicious way to prepare all the summer veggies. The idea was discovered on Pascale’s blog a long time ago. All you have to do is cut the veggies in pieces, mix them all in a large bowl with some salt, pepper, olive oils and herbs (thyme, rosemary, oregano…), place them on a baking tray and bake for one hour in the oven at 200°C (400°F). They can be eaten hot, warm or cold. For this recipe I used tomatoes, green and yellow sweet pepper, fennel, courgettes and red onion.
Bon appétit !
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