Soupe aux légumes et au sarrasin

08.12.2012

Dans cette soupe bien épaisse et nourrissante, les pommes de terre sont remplacées par des graines de sarrasin. Pour une variante tout aussi délicieuse, vous pouvez utiliser de la semoule de couscous.

In this thick and comforting soup, no potatoes, but buckwhaeat grains instead. You can also use couscous as a delicious variant.

Soupe aux légumes et au sarrasin

Pour 5-6 personnes :

1 gros oignon

1 belle carotte

1 navet

1 poireau

1 panais

75 g de lard fumé

80 g de sarrasin décortiqué

1,2 l d’eau

1 cube de bouillon de volaille

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Peler les légumes et les couper en julienne (très petits morceaux), de même que les lardons. Rincer et égoutter les graines de sarrasin.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire revenir le sarrasin quelques minutes en remuant, puis ajouter les lardons et les légumes. Faire suer quelques minutes, puis mouiller avec l’eau et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 mn. Déguster bien chaud !

Vegetables and buckwheat soup

Serves 5-6:

1 big onion

1 big carrot

1 leek

1 turnip

1 parsnip

75g lardons

80g hulled buckwheat

1.2l water

1 cube chicken stock

2 tblsp olive oil

Peel and cut the vegetables in very small dices (julienne), Do the same with the lardons. Rinse and drained the buckwheat.

Heat olive oil in a large saucepan, and sauté the buckwheat for a few minutes, stirring all the time. Add dices of lardons and vegetable and cook a few more minutes. Add water and chicken stock, bring to a boil and simmer for 40mins. Eat hot!

Bon appétit !