Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
Une nouvelle fournée de scones, je ne m'en lasse pas...
A new batch of scones... Never get enough of it!
Scones à l’avoine, cerises confites et amandes
Pour une 10e de scones :
125 g de farine de froment
125 g de farine d’avoine
40 g de sucre
35 g d’amandes en poudre
1 cuil. à café bombée de levure
¼ de cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
75 g de beurre froid
50 g d’amandes émondées hachées grossièrement
80 à 100 ml de lait ribot
100 g de cerises confites
Un peu de sucre demerara et de lait pour dorer
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans une terrine, mélanger les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et incorporer du bout des doigts. Ajouter les amandes émondées hachées et mélanger. Incorporer le lait ribot, pétrir légèrement jusqu’à ce que la pâte se forme. La quantité de lait nécessaire peut varier, il faut donc y aller graduellement. Ajouter ensuite les cerises confites en morceaux. Les ingrédients sont mélangés mais la pâte doit être à peine travaillée.
Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux, étaler les deux pâtons avec la main pour former 2 cercles dans chacun desquels vous découperez 5 scones triangulaires. Badigeonner les surfaces avec un peu de lait tiède mélangé au sucre. Cuire 18 à 20 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir tiède.
Ces scones se congèlent très bien.
Oat, cherries and almond scones
Makes 10 scones:
125g all-purpose flour
125g oat flour
40g sugar
1 tsp baking powder, heaped
¼ tsp baking soda
1 pinch salt
35g ground almonds
75g chilled butter, diced
50g roughly chopped peeled almonds
80 to 100ml buttermilk
100g crystallized cherries
A little demerara sugar and milk for the top
Preheat the oven to 200°C (400°F).
In a bowl, mix together flours, sugar, baking powder, baking soda, salt and ground almonds. Add the diced butter and knead lightly to get a crumble, then stir in the roughly chopped peeled almonds. Add the buttermilk gradually, until the dough forms (it’s important to add in the milk little by little for the necessary quantity may vary). Add the chopped crystallized cherries and stir just enough to combine the ingredients.
Lightly four a surface and divide your dough in two parts. With your hand, flatten the two rolls and cut 5 triangular scones in each one. Brush a little warm milk and demerara sugar on the surface. Bake for 18-20mn, or until golden. Eat warm.
The scones can be frozen too.
Bon appétit !
Tags : lait ribot,
avoine, cerises , buttermilk, amandes
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