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En entrée ou en plat complet, cette salade traditionnelle est allégée par une sauce sans huile et un brin rustique qui se marie très bien avec la pomme de terre et la saucisse.
This potato and sausage country salad can be served as a starter or as a main dish. The oil-free dressing makes it lighter than its more traditional version.
Salade de pommes de terre et saucisse de Strasbourg
Pour 4 personnes :
3 saucisses de Strasbourg
500 g de pommes de terre
2 échalotes
Ciboulette
½ cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
10 cl de crème d’épeautre
Sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau salée (20 mn dès que l’eau bout). Pendant ce temps, faire pocher les saucisses quelques minutes à l’eau frémissante, puis les couper en rondelles. Hacher les échalotes et la ciboulette.
Préparer la sauce en mélangeant la crème d’épeautre, la moutarde, le poivre et le sel. Couper les pommes de terre encore chaudes en cubes, placer tous les ingrédients dans un saladier et verser aussitôt la sauce. Bien mélanger, délicatement. Déguster tiède.
Il est important de mélanger la sauce aux pommes de terre encore chaude. C’est mon grand-père qui m’avait donné ce truc ! La crème d’épeautre peut être remplacée par de la crème d’avoine (les deux en magasins bio), ou par du fromage blanc éventuellement. Cette sauce est beaucoup moins calorique qu’une classique vinaigrette à l’huile.
Potato and Strasbourg sausage salad
Serves 4:
3 Strasbourg sausages (knackwurst)
500g potatoes
2 shallots
Chive
½ tblsp wholegrain mustard
10cl spelt cream
Salt and pepper
Cook the peeled potatoes in salted water (20mins when boiling). In the meantime poach the sausages in simmering water for a few minutes, then cut them in slices. Chop the chive and shallots.
Prepare the dressing: mix the spelt cream, mustard, pepper and salt. Cut the potatoes in cubes, place all ingredients in a bowl and pour the dressing onto them at once. Stir well delicately and serve warm.
It is important to add the dressing to hot potatoes. My grandpa once gave me that tip! Spelt cream can be replaced by oat cream (both in organic food shop), or by soft white cheese. This dressing is much lighter than a regular oily one.
Bon appétit !
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