Rochers à la noix de coco

06.06.2013

Des blancs d'oeuf inutilisés... alors pour changer des meringues, des financiers ou des chocolate puddles, j'ai simplement fait des congolais, ces petits rochers à la noix de coco. Vite faits et simplissimes !

Egg whites leftover... So why don't you forget meringues, almond cakes or chocolate puddles and make these delicious coconut bites instead (called "Congolais" in French), so easy and quickly made!

Rocher à la noix de coco (Congolais)

Pour 12 rochers :

2 blancs d’œuf moyens

120 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

120 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 150 °C.

Dans une casserole faire chauffer à feu doux et en remuant les blancs d’œuf, le sucre et la pincée de sel, jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit devenu liquide. Retirer du feu, ajouter la noix de coco et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

Sur une plaque graissée ou recouverte d’une feuille de cuisson, disposer 12 petits tas de pâte en les espaçant bien, et faire cuire environ 25 mn. Les rochers doivent être juste colorés. Laisser refroidir un peu avant de manipuler puis laisser refroidir les rochers sur une grille.

Coconut bites (« Congolais »)

Makes 12 pieces:

2 medium-size egg whites

120g sugar

1 pinch salt

120g grated coconut (unsweetened)

Preheat the oven to 150°C (300°F).

In a pan gently heat the egg whites, sugar and salt until the sugar dissolves and the mixture become more liquid, stirring all the time. Remove from fire and add the grated coconut. Stir well to get a thick batter.

On a greased or lined with silpat baking tray drop 12 heaps of batter, well apart, and bake for about 25mins, or until the cakes are just slightly golden. Wait a few minutes before handling, then cool on a wire rack.

Bon appétit !