Petits-beurre miel et sarrasin

30.11.2012

Nouvelle adaptation de la recette des petit-beurre... un petit goût plus rustique pour cette fournée-là !

A new version of the "petit-beurre biscuits recipe, a new batch with a country-like taste!

Petits-beurre au miel et au sarrasin

Pour 28-30 biscuits environ :

80 g de beurre

80 g de miel de sarrasin

5 cl d’eau

100 g de farine de sarrasin

100 g de farine de blé

1/3 cuil. à café de levure

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le miel et l’eau, puis laisser refroidir un peu. Dans une terrine, mélanger les farine, la levure puis ajouter le liquide refroidi. Bien mélanger à la cuillère en bois, puis pétrir un peu à la main. On obtient une pâte très souple. Placer au frais pendant 2 heures minimum.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Étaler la pâte sur 2-3 mm sur un plan de travail fariné et découper les gâteaux. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 mn environ. Laisser refroidir sur une volette.

Honey and buckwheat « Petits-beurre » biscuits

Makes 28-30 biscuits:

80g butter

80g buckwheat honey

5cl water

100g all-purpose flour

100g buckwheat flour

1/3 tsp baking powder

In a saucepan, melt together the butter, honey and water, and allow to cool. In a bowl, mix the flours and baking powder then add the liquid. Blend well with a wooden spoon and knead with your hands to get a smooth batter. Store in the fridge for minimum 2 hours.

Preheat the oven at 180° (350°F). Roll the batter (2-3mm) adding a little flour if necessary and cut out the biscuits. Place them on a baking tray lined with parchment paper and cook for about 15mn. Cool on a wire rack.

Bon appétit !