Pesto de fanes de carottes et tomate séchée

26.08.2012

Comment ça, jeter ce magnifique bouquet de fanes de carottes bio ??? Non mais ça va pas la tête ??

Throwing away a marvellous bunch of organic carrot green from my farmer basket? Are you out of your senses?

Pesto de fanes de carottes et tomate séchée

60 g de fanes de carotte

50 g de parmesan

50 g de pignons de pin

2 gousses d’ail

15 g (une bonne poignée) de feuilles de persil plat

1 tomate séchée

5 cuil. à soupe d’huile d’olive

Couper les fanes, les laver. Couper les tiges pour ne garder que les feuilles, les essorer. Laver et sécher le persil. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins grumeleuse selon votre goût. Si vous la souhaitez moins épaisse, vous pourrez rajouter de l’huile d’olive.

Conserver au frais pour une consommation rapide, ou congeler en portions dans un bac à glaçons.

Carrot green and dried tomato pesto

60g carrot green

50g shavings of Parmesan cheese

50g pine kernels

2 garlic cloves

15g (a handful) flat leaf parsley

1 dried tomato

5 tblsp olive oil

Cut the carrot green and wash them. Remove the stalks, just keep the leaves. Wash and dry the parsley leaves. Drain them and put all ingredients in a blender. Blend enough to get a slightly lumpy paste (more or less, it’s to your taste!). Add a little olive oil if the paste is too thick.

Store in the fridge for a rapid use, or freeze in small portions.

Bon appétit !