Pancakes butternut, raisins secs et lait d'avoine

05.12.2012

Goûter d'automne... même si l'hiver n'est plus très loin !

Autumn afternoon snack... even though winter is getting closer!

Pancakes aux butternut, raisins secs et lait d’avoine

Pour une 15^e de pancakes :

100 g de purée de butternut*

20 g de beurre fondu

1 œuf

75 g de farine

¼ c. à café de bicarbonate de soude

¾ c. à café de levure

150 ml de lait d’avoine

60 g de raisins secs

Sirop d'érable pour servir

Dans une terrine, mélanger la farine tamisée, le bicarbonate et la levure. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et l’œuf, ajouter la purée de butternut, puis le lait d’avoine.

Verser ce mélange sur la farine. Mélanger juste assez pour mêler les ingrédients, en incorporant les raisins secs. Laisser reposer la pâte 15 mn.

Faire chauffer une poêle à fond épais ou une crêpière légèrement huilée, y déposer des petites louches de pâte. Faire cuire à feu moyen 3-4 mn, puis quand la pâte commence à former des petites bulles sur le dessus, retourner le pancake avec une spatule et faire cuire de l’autre côté environ 1 mn. Les pancakes doivent être dorés. Déguster tiède avec un filet de sirop d’érable.

*Purée de butternut : peler la courge butternut et la couper en cubes. Mélanger avec du sirop d’érable et des quatre-épices, déposer sur une plaque à anti-adhésive et faire cuire environ 30 mn, jusqu’à ce que les morceaux soient tendre, au four préchauffé à 200 °C. Mixer ensuite pour obtenir une purée, en ajoutant de l’eau.

Butternut, raisins and oat milk pancakes

Makes about 15 pieces:

100g butternut puree*

20g melted butter

1 egg

75g flour

¼ tsp baking soda

¾ tsp baking powder

150ml oat milk

60g raisins

Maple syrup to serve

In a bowl, mix the flour, baking soda and baking powder. Set aside. In another bowl, whisk melted butter and egg, add the butternut pure, then the oat milk. Pour this mixture on the flour, add raisins and stir just enough to combine the ingredients. Set the batter aside for 15mn.

Lightly grease a heavy pan and heat on medium fire. Once hot, pour small ladleful of batter. Cook for about 3-4mn until bubbles appear on the surface and the pancake is firm enough to be flipped with a spatula. Allow to cook for about 1mn on the other side until golden. Eat warm with some maple syrup.

*Butternut puree: peel and cube some butternut squash. Toss the cubes with maple syrup and ground all-spice, place on a non-stick baking tray and bake for about 30 mins or until tender in the oven preheated to 200°C (400°F). Blend in a food processor adding water to get a puree.

Bon appétit !