Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
Pour le petit déjeuner, j'adore !
Just perfect for a delicious breakfast!
Pancakes à la banane et farine d’avoine
Pour une 15e de pancakes :
2 grosses bananes bien mûres
30 g de beurre fondu
Le jus d’1/2 citron
1 cuil. à soupe de miel liquide
2 œufs
115 g de farine d’avoine
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c.à café de cannelle ou de vanille
Réduire les bananes en purée avec une fourchette en ajoutant le jus de citron, puis ajouter le beurre fondu, le miel et les œufs, un à un, en battant énergiquement. Dans une terrine, mélanger la farine d’avoine, le bicarbonate et les épices, puis ajouter la purée de banane. Mélanger juste assez pour mêler les ingrédients. Laisser reposer la pâte 15 mn.
Faire chauffer une poêle à fond épais ou une crêpière légèrement huilée, y déposer des petites louches de pâte en l’étalant un peu car elle est assez épaisse. Faire cuire à feu moyen 3-4 mn, puis quand la pâte commence à former des petites bulles sur le dessus, retourner le pancake avec une spatule et faire cuire de l’autre côté environ 1 mn. Les pancakes doivent être dorés. Déguster tiède avec un filet de miel ou de sirop d’érable.
Banana and oat flour pancakes
Makes about 15 pieces:
2 big riped bananas
30g melted butter
Juice from ½ lemon
1 tbsp liquid honey
2 eggs
115g oat flour
½ tsp baking soda
½ tsp cinnamon or vanilla powder
Mash the bananas with a fork and pour in the lemon juice, then add the melted butter and the honey. Beat in the eggs one by one. In another bowl, mix the flour, baking soda and spices, then add the mashed bananas and blend just enough to combine the ingredients. Set the batter aside for 15mn.
Lightly grease a heavy pan and heat on medium fire. Once hot, pour small ladleful of batter (the batter is quite thick, so you may need to spread it a little). Cook for about 3-4mn until bubbles appear on the surface and the pancake is firm enough to be flipped with a spatula. Allow to cook for about 1mn on the other side until golden. Eat warm with some honey or maple syrup.
Les pancakes se congèlent parfaitement, il suffit ensuite de les passer quelques minutes au
four ou au grille-pain pour le petit-déjeuner.
Pancakes can easily be freezed, and just put a few minutes in the oven or in the toaster while preparing your breakfast.
Bon appétit !
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