Muffins mascarpone, pomme et caramel

05.10.2013

Aïe aïe aïe, du mascarpone... Oui, mais pour des muffins hyper tendres et moelleux, on n'hésite même pas !

Yes, mascarapone, but please don't run away, these muffins are so wonderfully soft and tender!

Muffins mascarpone, pomme et caramel

Pour 6 muffins :

1 pomme

1 noix de beurre

1 œuf

100 g de mascarpone

80 ml de lait

150 g de farine

65 g de cassonade + 1 cuil. à soupe

1 cuil. à café de levure

Sauce caramel au beurre salé ou 6 bonbons de caramel tendre

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler et couper la pomme en dés et la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter une cuil. à soupe de sucre et laisser caraméliser. Réserver.

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter le mascarpone, la cassonade, le lait, et terminer par la farine et la levure. Ajouter la pomme cuite et mélanger rapidement.

Remplir des moules à muffins à moitié, déposer au centre un caramel tendre ou une cuil. à café de sauce caramel au beurre salé, et terminer de remplir délicatement avec le reste de pâte. Les moules doivent être remplis aux ¾.

Cuire 20 mn, puis laisser refroidir sur une grille.

Mascarpone, apple and caramel muffins

Makes 6 muffins:

1 apple

Some butter

1 egg

100g mascarpone

80ml milk

150g flour

65g brown sugar + 1 tblsp

1 tsp baking powder

Salted caramel sauce or 6 soft caramel sweets

Preheat the oven to 200°C (400°F).

Peel and dice the apple and sauté the dices in a pan with some butter. Add 1 tblsp brown sugar and caramelize until tender. Set aside.

In a bowl whisk the egg, mascarpone, sugar and milk. Stir in the flour and baking powder and mix until just combined. Delicately add apple dices.

Fill muffin tins up to ½. Place a caramel sweet or 1 tsp salted caramel sauce in the center, then delicately add the remaining batter. Tins should be filled up to ¾.

Bake for 20mins and cool on a wire rack.

Bon appétit !