Muffins au potiron, chocolat et noix de pécan

17.09.2012

Incorporer aux gâteaux des purées de fruits ou de légumes est un excellent moyen de gagner en légèreté et en moelleux en limitant les excès de matière grasse et de sucre. Souvent, l'ingrédient "mystère" fruit ou légume passe inaperçu... et hop, mine de rien, vous aurez fait manger à vos enfants (ou à vos plus grands !) courgette, potiron ou carotte... et je peux vous dire qu'ils ne feront pas la grimace cette fois !

Using fruit or veggies puree in bakeries in a good way to get light and moist cakes and lessen the quantity of fat and sugar. Very often though this mysterious ingredient remains undetectable... and you clever one will have your children (and grown-ups too!) unknowingly eat courgettes, pumpkin or carrots... and believe me this time they won't make faces at it!!

Muffins au potiron, chocolat et noix de pécan

Pour 7 muffins :

100 g de purée de potiron cuite

1 œuf

2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

1 yaourt

125 g de farine

25 g de flocon d’avoine

1 cuil. à café de levure

60 g de sucre de canne complet (rapadura)

40 g de noix de pécan

70 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Dans un bol, battre ensemble l’œuf, l’huile et le yaourt, puis ajouter la purée de potiron.

Dans un saladier, mélanger farine, flocons d’avoine, levure et sucre, puis ajouter les noix de pécan grossièrement hachées et les pépites de chocolat. Ajouter la préparation liquide et bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 15 à 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

(Inspiré du petit livre "Potirons, potimarrons, je vous aime..." de B. Vigot-Lagandré, éd. Le Sureau, 2009. J'aime beaucoup les ouvrages de cette collection !)

Pumpkin, chocolate and pecan muffins

Makes 7 muffins:

100g pumpkin puree

1 egg

2 tblsp sunflower oil

1 yogurt

125g flour

25g oatmeal

1 tsp baking powder

60g rapadura sugar

40 pecan nuts

70g dark chocolate chips

Preheat the oven to 210°C (410°F).

In a bowl whisk the egg with sunflower oil and yogurt. Add the pumpkin puree and stir well.

In a larger bowl, mix flour, oatmeal, baking powder and sugar, add the coarsely chopped pecan nuts and chocolates chips. Stir in the liquid mixture and mix well.

Pour the batter in muffin tins and bake for 15-20mn. Cool on a wire rack.

(Inspired by "Potirons, potimarrons, je vous aime..." by B. Vigot-Lagandré, Le Sureau, 2009.)

Bon appétit !

Et une recette au potiron pour Marylin, une !

Specially dedicated to Marylin!!