Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
Une variation à partir de la recette des muffins aux pommes séchées... Je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai
l'impression que c'est le genre de petit gâteau qui ne peut être que bon pour la santé ! 
A variant of the dried apple muffins recipe given here... For me it sounds like the kind of healthy recipe that one needs in
cold days! 
Muffins aux abricots secs et noix de pécan
Pour 7 muffins :
2 œufs
125 ml de lait ribot
50 ml d’huile de pépin de raisin
160 g de farine tamisée
1 cuil. à café de levure chimique
75 g de sucre rapadura
100 g d’abricots secs moelleux
60 g de noix de pécan (garder quelques cerneaux pour décorer)
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait ribot et l’huile. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre, puis incorporer ce mélange petit à petit aux ingrédients liquide. Ajouter enfin les abricots secs coupés en petits dés et les noix de pécan grossièrement concassées.
Verser dans les moules à muffins et déposer un cerneau sur le dessus. Faire cuire 20 à 25 mn, puis laisser refroidir sur une grille.
Dried soft apricots and pecan muffins
Makes 7 muffins:
2 eggs
125ml buttermilk
50ml grape seed oil
160g sifted flour
1 tsp baking powder
75g rapadura sugar
100g dried soft apricots
60g pecan nuts (keep some halves to decorate the muffins)
Preheat the oven to 180°C (350°F).
In a bowl whisk together the eggs, buttermilk and oil. In another bowl, mix the flour, baking powder and sugar. Gradually stir in this mixture to the liquid ingredients. Finally add the diced dried apricots and roughly chopped pecans.
Pour in muffin prints and place a pecan half on top of each muffin. Bake for 20-25mn, cool on a wire rack.
Bon appétit !
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