Glace noix de coco et citron vert

06.07.2012

Des saveurs d'été... mais on peut en manger toute l'année, y'a pas de raison !!

Summer flavours... but why not eat this yummy ice cream all year through?

Glace noix de coco et citron vert

Pour environ 500 ml de glace :

60 g de noix de coco râpée

20 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait de coco

75 g de sucre en poudre

Jus et zeste d’un petit citron vert non traité

2 jaunes d’œuf.

Porter à ébullition la crème fraîche, la noix de coco râpé et le lait de coco, puis retirer du feu et laisser macérer l’ensemble 30 mn. Passer l’ensemble au mixer quelques secondes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le zeste et le jus du citron vert. Verser le mélange à la noix de coco dessus en remuant, remettre dans la casserole et faire épaissir cette crème sur feu doux.

Verser dans un saladier, laisser refroidir complètement puis mettre au frigidaire au moins 2 heures pour que le mélange soit bien froid. Faire tourner en sorbetière.

Sortir la glace 20 mn avant de la déguster.

Coconut and lime ice cream

Makes about 500ml ice cream:

60g grated coconut

20cl whipping cream

10cl coconut milk

75g sugar

Zest and juice of a lime

2 egg yolks

Gently bring the cream, coconut and coconut milk to the boil, remove from fire and macerate for 30mn. Blend the mixture for a few seconds.

In a bowl, cream the egg yolks and sugar until pale, add the lime zest and juice. Whisk in the coconut mixture. Pour back in the sauce pan and heat gently until the cream gets thicker.

Pour in a bowl and cool, then chill for at least 2 hours. Freeze in your ice cream maker according to the instructions.

Leave at room temperature for 20mn before eating.

Bon appétit !