Gâteaux moelleux au yaourt et au citron

17.10.2013

Vous prendrez bien une tasse de thé ?

Would you care for some tea?

Gâteaux moelleux au yaourt et citron

Pour 6 gâteaux :

60 g de sucre

Zeste d’un citron bio

150 g de farine tamisée

1,5 cuil. à café de levure

1 œuf

150 g de yaourt à la grecque

50 ml d’huile de pépin de raisin (ou tournesol)

Jus du citron (conserver une cuil. à soupe pour le glaçage)

Des écorces de citron confites (facultatif)

2 cuil. à café bombées de sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C.

Prélever le zeste du citron et du bout des doigts, comme pour un crumble, le mélanger au sucre en poudre. Ajouter la farine et la levure.

Dans un bol, mélanger l’œuf, le yaourt, l’huile et le jus de citron. Incorporer ce mélange au mélange sec. Mélanger rapidement, ajouter les écorces de citron confites coupées en dés (facultatif).

Verser dans des petits moules et faire cuire environ 30 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la cuil. à soupe (ou moins) de jus de citron et napper les gâteaux. Laisser prendre avant de déguster.

Soft yogurt and lemon cakes

Makes 6 individual cakes:

60g sugar

Zest of an organic lemon

150 flour, sifted

1 ½ tsp baking powder

1 egg

150g greek style yogurt

50ml grape seed (or sunflower seed) oil

Juice of the lemon (keep 1 tblsp for the icing)

Crystallized lemon peels (opt.)

2 tsp heaped icing sugar

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a small bowl mix lemon zest and sugar. Rub them with your fingertips. Add in flour and baking powder.

In a larger bowl whisk egg, yogurt, oil and lemon juice. Stir this mixture in the dry mixture and mix rapidly. Add diced crystallized lemon peels if you want.

Pour in individual tins and bake for about 30mins. Cool on a wire rack.

Mix 1 tblsp lemon juice (or less) and icing sugar and drizzle the icing on top of the cakes. Let it harden before enjoying your cake!

Bon appétit !