Galette charentaise, autre manière

28.12.2012

Je continue mon exploration des recettes de galettes charentaises... J'avais déjà fait celle proposée par Christine dans son ouvrage sur les recettes de Charente, en voici une autre, communiquée par une adorable dame qui travaillait dans l'école primaire de mon fils. Autre famille, autre recette !

Still exploring the wonderful and endless world of the angelica "galette" (crusty cake) from the Charente area... Remember, I already shared with you Christine's family recipe, which was very yummy... Here's another one, the recipe of which had been given by a lovely lady who worked at my son's primary school. Another family... another recipe!

Galette charentaise façon Brigitte

Pour 6 personnes :

250 g de farine

125 g de sucre

2 œufs

65 g de beurre fondu

1 cuil. à café bombée de levure

1 morceau d’angélique confite

1 pincée de poudre de vanille

2 cuil. à soupe de sucre cristallisé

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Dans une terrine, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille, la farine tamisée et la levure en mélangeant bien, puis le beurre fondu. Travailler à la cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et très souple. Ajouter enfin l’angélique coupée en petits morceaux. Étaler la pâte à l’aide de la cuillère dans une tourtière beurrée, saupoudrer la surface de sucre cristallisé et éventuellement faire des petits croisillons avec une fourchette. Faire cuire 15 mn, puis laisser refroidir sur une grille.

Délicieux avec une crème, une salade de fruits, une tasse de thé…

Charente angelica « galette »

Brigitte’s recipe

Serves 6:

250g all-purpose flour

125g sugar

2 eggs

65g butter (melted)

1 tsp baking powder (heaped)

1 stick crystallized angelica

1 pinch vanilla powder

2 tblsp granulated sugar

Preheat the oven to 240°C (465°F). In a large bowl, whisk eggs and butter until light and fluffy. Add the vanilla, sifted flour and baking powder and stir well. Add melted butter and work with a wooden spoon to get a smooth and very soft dough. Finally add the critsallized angelica cut in small bits. With a spoon, spread out the dough in a greased pie pan and sprinkle some granulated sugar on top. You can decorate the surface by drawing crossed lines with a fork. Bake for 15 mins. Cool on a wire rack.

This “galette” will be delicious with some custard, a fruit salad or a cup of tea…

Et voilà, ça ne loupe pas, à chaque fois que je parle de galette, j'ai envie d'en refaire une... En variant le sucre ou la farine, le résultat pourrait être sympa...

Each time I write or speak about galette, I feel like making one... What about varying sugar or flour?... could be interesting!

Bon appétit !