Fricot de saucisse de Toulouse et pommes de terre

02.11.2012

Voilà le genre de plat que j'aime bien : facile, vite fait, peu onéreux, réconfortant quand les journées fraîchissent...

Most appreciated kind of dish: very easy and quickly made, cheap... Real comfort food when the weather gets chillier

Fricot de saucisses de Toulouse et pommes de terre

Pour 4 personnes :

350 g de saucisse de Toulouse

100 g de lard fumé

700 g de pommes de terre

2 tomates

2 gousses d’ail hachées

200 g de champignons de Paris

Beurre et huile

Sel, poivre

1 feuille de laurier

4-5 feuilles de sauge

Couper les saucisses en tronçons, le lard fumé en dés et les pommes de terre (pelées) en cubes. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et d’huile, et faire revenir à feu vif ces trois éléments pendant 10 minutes. Peler les tomates, enlever les graines et les couper en morceaux. Laver les champignons, les couper si nécessaire. Ajouter les tomates, les champignons, l’ai haché, la feuilles de laurier et la sauge, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter un peu d’eau si besoin. Servir bien chaud.

Sausage and potatoes fricassee

Serves 4:

350 Toulouse sausage (a coarse pork sausage)

100g lardons

700g potatoes

2 tomatoes

2 garlic cloves

200g mushrooms

Butter and vegetal oil

Salt and pepper

1 bay leaf

4-5 sage leaves

Cut the sausage in big pieces, dice the lardons and cube the potatoes. Heat some butter and oil in a pan and sauté the meat and potatoes for 10 mins over high heat. Dice the tomatoes, peeled and seeded, wash the mushrooms and cut them if they’re too big. Add the tomatoes, mushrooms, chopped garlic, bay and sage leaves, salt and pepper in the pan. Cover and cook over low heat until the potatoes are tender. If necessary add a little water to prevent sticking. Serve hot.

Bon appétit !