Darioles de Fontenay

19.02.2013

Les darioles sont des petits gâteaux vendéens dont l'origine remonterait au Moyen Âge. Ils sont traditionnellement préparés dans des petits moules ronds ou ovales à bords hauts. Les darioles tirent leur nom du moule dans lequel elles sont préparées.

The "darioles" are individual cakes typical from the Vendée area (Western France), said to date back to the Middle Ages. They are traditionaly made in deep round or oval tins, also named "darioles", after which the cakes are named.

Darioles de Fontenay

Pour 6 gâteaux :

125 g de farine

60 g de beurre mou

1 peu d’eau

1 pincée de sel

1 œuf

25 g de poudre d’amande

15 g de farine

200 ml de lait

100 g de miel liquide

½ cuil. à s. de kirsch

Réaliser la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel et le beurre mou du bout des doigts, puis ajouter un peu d’eau et pétrir pour former une boule. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180 °C. Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte sur environ 1 mm d’épaisseur et foncer des petits moules ronds ou ovales à bords hauts (moules à darioles ou à aspic). Faire cuire la pâte 10 mn à blanc.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, la poudre d’amande et la farine, puis ajouter le lait, le miel liquide et le kirsch. Verser le mélange dans les moules et remettre au four pour environ 35 mn.

Démouler dès la sortie du four. Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.

(source : Les meilleures recettes des régions de France, éd. Ouest-France, 2000)

Fontenay « darioles »

Makes 6 cakes:

125g AP flour

60g butter, softened

A pinch of salt

Water

1 egg

25g almond powder

15g flour

200ml milk

100g liquid honey

½ tblsp kirsch

Make the dough first: mix the flour and salt and rub in butter with your fingertips. Add a little water and quickly knead with your hand until the dough forms. Wrap it in a plastic film and store in the fridge for 1 hour.

Preheat the oven to 180°c (350°F). Roll out the dough on a floured surface, about 1mm thick, and line individual greased or non-sticking round or oval tins (any form will do, provided they are rather deep). Bake blank for 10mn.

In a bowl, whisk the egg, flour and almond powder, add the milk, liquid honey and kirsch. Pour in the tins and put them back in the oven for about 35mins.

Turn out the cakes as soon as they are baked and sprinkle with icing sugar. Eat warm.

(after "Les meilleures recettes des régions de France", Ouest-France, 2000)

Bon appétit !