Cake courgette, chèvre et pesto

23.04.2012

Avec le pesto aux fanes de radis, un cake super moelleux et parfumé, idéal pour les beaux jours (quand ils arriveront !)

A super-duper smooth bread ideal for a spring lunch, with a nice taste of radish green pesto!

Cake courgette, chèvre et pesto

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure

1 yaourt au lait de chèvre

80 ml d’huile d’olive

50 g de gruyère râpé

3 cuil. à soupe de pesto aux fanes de radis et basilic

100 g de fromage de chèvre

2 échalotes

1 tige d’aillet

1 courgette

2 cuil. à soupe de basilic haché

Sel, poivre, huile d’olive pour la poêle

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Hacher ou émincer finement les échalotes et les faire revenir dans un petit peu d’huile d’olive. Quand elles sont dorées, ajouter l’aillet en rondelles, puis la courgette lavée et coupée en petits dés, et le basilic haché. Faire cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre, puis réserver.

Dans un bol, battre les œufs, ajouter la farine et la levure, puis le yaourt, l’huile d’olive, le gruyère râpé et le pesto. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les courgettes et le fromage de chèvre coupé en dés et rectifier l’assaisonnement.

Verser dans un moule à cake légèrement beurré et faire cuire 45 mn. Déguster tiède ou froid.

Courgette, goat cheese and pesto bread

3 eggs

150g all-purpose flour

2 tsp baking powder

1 goat milk yogurt

80ml olive oil

50g grated gruyere

3 tblsp radish green and basil pesto

100g goat cheese

2 shallots

1 stalk green garlic

1 courgette

2 tblsp chopped basil

Salt, pepper, olive oil for the pan

Preheat the oven to 180°C (350°F). Chop or thinly slice the shallots and fry them with a little olive oil until golden, then add the sliced green garlic, the courgette washed and diced, and the basil. Cook until the courgette is tender, and set aside to cool.

In a bowl, beat the eggs, whisk in the flour and baking powder. Then stir in the yogurt, olive oil, grated gruyere and pesto. Mix well, then gently stir in the courgette and the goat cheese in small bits. Season to taste with salt and pepper.

Fill a greased loaf pan and bake for 45mn. Serve warm or cool.

Bon appétit !