Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
A déguster chauds ou froids, et à varier selon les légumes de saison !
The recipe may change according to the season veggies and can be eaten hot or cold!
Petits flancs de légumes à la ricotta
Pour 3 personnes :
125 g de ricotta
2 œufs
50 g de comté râpé
125 g de légumes cuits*
Poivre
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol battre les œufs, ajouter la ricotta, puis le comté râpé. Poivrer. Enfin, ajouter les légumes et mélanger délicatement. Garnir des moules à tarte individuels préalablement beurrés, ou des empreintes en silicone, et faire cuire 25 à 30 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Déguster chaud, tiède ou froid !
* Les légumes peuvent (et doivent !) varier selon les saisons et ce que vous avez sous la main ! Vous pouvez aussi utiliser un seul légume et le relever avec des épices (par exemple carotte et cumin). Pour cette recette, j’ai fait revenir dans une poêle et jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres poireau, carotte, oignon, navet, courgette coupés en dés, rajouté de l’ail et du persil, et assaisonné avec du bouillon maison.
La recette du bouillon vient du petit livre de Pam Corbin « Petites conserves d’une ferme bio », éd. La Plage, 2011. Le principe est un hachis très fin d’un mélange de légumes conservés au sel, ce qui explique que je ne rajoute pas de sel pour faire cuire mes légumes, ni ensuite dans la recette de flan qui contient en plus du fromage, ce qui est largement suffisant pour saler.
Si vous aimez réaliser vos propres conserves, sauces, chutneys, confitures, sirops, etc., ce petit livre est une vraie mine d’idées très simples à mettre en œuvre.
Mini ricotta and veggies flans
Serves 3:
125g ricotta
2 eggs
50g grated Comté
125g sauté vegetables*
Black pepper
Preheat the oven to 180°C (350°F). In a bowl beat the eggs, whisk in the ricotta, add the grated cheese. Season with black pepper. Delicately stir in the vegetables. Grease some individual tart tins (or you can use some silicon prints too) and cook for about 25/30mn or until the top is golden. Eat hot, warm or cold!
* For the sauté vegetables, you can (and you must!) vary according to the season and what you have at hand! You can also use one sort of vegetable only, and season it with spices (for instance carrot and cumin). For this recipe, I used leek, carrot, onion, courgette, turnip, diced and sauté in a pan until just tender, seasoned with garlic and parsley and some home-made veggie stock.
The stock recipe comes from one of Pam Corbin’s “River Cottage preserves” books, and is based on a very finely chopped mix of vegetables preserved in salt. That’s why I did not add more salt when cooking the vegetables nor in the flan recipe, which moreover contains cheese. Far enough salt!
If you like to make your own preserves, jam, chutneys, syrup… this book isreally full of very easy to make recipes.
Bon appétit !
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