Confiture douce de potiron à l'orange

19.03.2015

C'est la fin des potirons, mais il vous en reste peut-être dans un coin de votre cuisine, qui attendent sagement que vous leur fassiez un sort ! C'était le cas ici, un potiron un peu pâlichon issu d'un semis de l'an dernier. Pas grand goût, alors j'ai décidé de m'en servir comme base pour une confiture, en rajoutant de l'orange. Le résultat est une confiture où le parfum de l'orange ressort parfaitement tout en restant très douce. Un délice !

Although pumpkin season is almost over, you may by chance have one or two left in your kitchen, patiently waiting for their fate. I had one, picked up in my garden last autumn, but it was a bit pale and not very tasty, so I decide to use it as a base for an orange flavoured jam, and it was just delicious! The orange flavor comes out perfectly in that sweet version of an orange marmalade.

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Confiture douce de potiron à l’orange

750 g de chair de potiron cuite à la vapeur

700 g de sucre en poudre

2 oranges, jus, zeste et pulpe

Jus d’un demi-citron

1 cuil. à soupe de Grand-Marnier® (fac.)

Peler le potiron, le détailler en cube et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laisser égoutter, puis écraser la chair avec une fourchette ou un presse-purée. Il faut 750 g de chair cuite, donc il vous faudra compter au départ une quantité plus importante de chair crue (environ 1 kg).

Prélever le zeste de l’orange, la presser et récupérer le jus et la pulpe. Presser le demi-citron.

Mélanger dans une bassine la chair écrasée, le sucre, le jus du citron, le jus, la pulpe et le zeste des oranges. Laisser macérer toute la nuit.

Porter ensuite à ébullition et laisser cuire environ 30 mn. Juste à la fin de la cuisson, ajouter le Grand-Marnier®. Mettre aussitôt dans les pots stérilisés, fermer et retourner les pots.

Sweet pumpkin and orange jam

750g pumpkin flesh, steamed

700g granulated sugar

2 oranges (juice, zest and pulp)

Juice of half a lemon

1 tblsp Grand-Marnier® (opt.)

Peel and cube the pumpkin, and steam it until tender. Drain well. Mash the pumpkin flesh with a fork or a potato masher. You will need 750g steamed pumpkin flesh, so you must have about 1kg raw pumpkin flesh.

Juice the orange and lemon, Zest the oranges. In a bowl or directly in the preserving pan mix pumpkin, sugar, juices, oranges zest and pulp, and macerate overnight.

Bring to the boil and cook for approx. 30min. Just before the end of cooking time, add the Grand-Marnier® Fill the sterilized jars, close and turn upside down at once.

A vos tartines !