Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
Ah ah, vous pensiez y échapper ? Eh bien non, on n'en a pas fini avec les courgettes ! Parce qu'il y en a encore plein dans le jardin et sur les marchés, ah ah ah ! Allez, c'est bon signe, cela veut dire que l'été est encore là !! Alors on fête ça avec un corn bread aux courgettes et aux noix de pécan...
What did you expect? escape courgettes recipes? Nope, ah ah!! That's not over yet and there'es even plenty more to come, since gardens and market stals are still full of courgettes. No grumble please, that's the sign summer has not left us yet. So let's celebrate with a courgette and pecan corn bread...
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Cake au maïs, courgette et noix de pécan
Pour 6-8 pers. :
75 g de farine T110
75 g de farine de maïs
1 cuil. à café de levure
2 œufs
80 ml de sirop d’érable
Extrait de vanille
60 ml d’huile de tournesol
100 g de courgette râpée finement, puis pressée
75 g de noix de pécan
50 g de raisins secs
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Dans un bol, battre les œufs, ajouter le sirop d’érable, l’extrait de vanille, et l’huile. Bien mélanger, puis ajouter aux ingrédients secs. Presser la courgette râpée entre ses mains pour en extraire le plus d’eau possible, puis ajouter à la pâte, ainsi que les noix de pécan hachées grossièrement et les raisins secs.
Verser dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé et faire cuire 30 à 35 mn (une lame plongée au centre doit ressortir sèche). Laisser refroidir sur une grille.
Ce cake est encore meilleur le lendemain pour le petit déjeuner, et se congèle aussi très bien.
Courgette/zucchini and pecan corn bread
Serves 6-8:
75g T110 (semi-whole) flour
75 corn flour
1 tsp baking powder
2 eggs
80 ml maple syrup
Vanilla extract
60ml sunflower seed oil
100g finely shredded courgette/zucchini, pressed to remove water
75g roughly chopped pecan nuts
50g raisins
Preheat the oven to 180°c (350°F).
In a large bowl mix flours and baking powder. In a medium bowl beat eggs, stir in maple syrup, vanilla extract and oil, and combine with dry ingredients.
Press the shredded courgette in your hands to remove as much water as possible, then stir in batter with pecan nuts and raisins.
Pour batter in a loaf ton greased or lined with parchment paper and bake for 30-35mins (a cake tester inserted in the middle must come out clean). Cool on a wire rack.
This bread is even better the day after for breakfast and freezes also very well.
Bon appétit !
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