Velouté de patate douce au lait de coco

Et bien, il est où le printemps ? Je ne sais pas chez vous, mais ici on est reparti pour des giboulées, du vent, des températures en baisse... donc le soir un potage s'impose, évidemment !

Back to soup season as the weather seems to be playing with our nerves: wind, showers, dropping temperatures... Is it really Spring ?

Velouté de patate douce et lait de coco

Pour 3 personnes :

1 grosse patate douce

1 oignon moyen

½ bouillon Kub

10 cl de lait de coco

1 cuil. à café de curry

Sel

Déposer la patate douce pelée et coupée en morceaux et l’oignon émincé dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Compter 20 mn de cuisson environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer les légumes avec le lait de coco et le curry. Ajouter de l’eau si le velouté vous semble trop épais. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud !

Sweet potato and coconut milk soup

Serves 3:

1 large sweet potato

1 medium onion

½ cube stock

10cl coconut milk

1 tsp curry

Salt

Place the sweet potato, peeled and cut in pieces, and the sliced onion in a pan, cover with water, add stock and bring to the boil. Let simmer about 20mn or until the vegetables are tender.

Blend the veggies in a food processor with the curry and coconut milk. Should the soup be too thick, add some water to your taste. Check the seasoning and serve hot!

Bon appétit !

Comments

[Véronique D]

Une bonne soupe!!! A Nans aussi, nous avons apprécié la soupe de pois! Brrr! Samedi froid et humide! Beau dimanche (je suis repartie à midi) avec un vent frisquet quand même... Bonne semaine!

[helene]

coucou

j'ai re-prévu de m'en faire un pour ce soir ; je vais la compléter avec ta recette ; une bonne idée le curry ; oups !! pourvu qu'il me reste du lait de coco !!!!
sinon je m'en reprends ce soir et le rajouterai ; sauvée !!!
bisous helene

[doudoute]

j'adore la patate douce ! un potage qui fait voyager miiam

[Marie]

Ah mais je te rassure ici aussi temps fort déplaisant
je vais aimer ton potage
Bon 1 mai bises

[NiniDS]

Ici, tout pareil, le printemps, douceur et soleil, se fait désirer... quoique, un petit rayon en fin d'après-midi...
Merci pour cette recette, à tester, nous adorons les soupes, celle-ci doit changer un peu...
Bises et belle fin de journée.

[Cécile]

Voilà ! je sais ce qu'il y a au repas ce soir ( j'ai tout ce qu'il faut et ce sont des ingrédients que j'adore) ! Au moins il y aura une rayon de soleil dans ma maison...Merci pour cette bonne idée de recette!