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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 00:11

Une recette clin d'oeil (mais néanmoins délicieuse !) car je participe à un concours organisé par Recettes de cuisine sur le thème de la fête foraine ! De la traditionnelle pêche aux canards à une recette de pêche au canard... en forme de canard, il n'y avait qu'un pas !

I created this recipe with duck breast and peaches for the competition organized by Recettes de cuisine on the theme "Funfair"! This recipe is based on a play on words in French: the "Pêche aux canards" (which means literally rubber ducks hooking) is a traditonal funfair game, and the word "Pêche" in French can be translated either by "fishing" or by "peach".

 

peche-au-canard--1-.JPG

 

Pêche au canard

 

Pour 2 personnes :

1 magret de canard

4 pêches jaunes, pelées et coupées en 2

5 cl de pineau des Charentes

Sel, poivre

 

Parer légèrement le magret de canard sur les bords, entailler avec la pointe d’un couteau la couche de graisse et  faites revenir le magret dans une poêle bien chaude en commençant par le côté graisse, qui doit devenir brune et croustillante, soit environ 6-7 mn. Retourner et cuire à nouveau 6-7 mn ; la viande doit rester rosée. Retirer de la poêle, saler et poivrer et garder le magret au chaud dans un papier d’aluminium.

Vider une bonne partie de la graisse, puis mettre à revenir les oreillons de pêche de chaque côté quelques minutes. Les pêches doivent être tendres mais ne pas s’écraser.  Les retirer de la poêle, déglacer avec le pineau pour faire une petite sauce.

Dresser les oreillons de pêche sur une assiette, ajouter le magret tranché et un peu de sauce. Déguster aussitôt !

 

Duck breast and peaches

 

Serves 2:

1 duck breast

4 yellow peaches, peeled and cut in halves

5cl Pineau des Charentes

Salt and pepper

 

Slightly trim the fat on the duck breast’s edges. With a knife make some incisions in the layer of fat. Cook the duck breast in a hot pan beginning with the fat side, until brown and crispy, about 6 to 7mn. Flip and cook for another 6mn. The meat must remain medium cooked and tender. Remove the meat from the pan, season with salt and pepper and wrap in an aluminium foil. Set aside.

Pour off the excess fat from the pan, place the peach halves and fry until golden and tender (do not overcook, or you will get mashed peaches!). Remove from the pan, deglaze with the Pineau to make a sauce.

In a plate nicely arrange the peach halves and the meat cut in thin slices, and pour the sauce over the meat. Serve at once!


peche-au-canard--3-.JPG

 

Bon appétit ! 

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Published by Emmanuelle - dans Viande
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commentaires

helene 24/07/2012 15:14


trop mimi, je les entends même dire " coin coin " !! hihi


bisous helene


 

Emmanuelle 25/07/2012 17:35



Ouais, trop mimi, mais ils sont quand même passés à la casserole, hin hin hin!!



Casimir 24/07/2012 09:27


avec une telle recette, c'est sûr tu vas gagner !!


bisous

Emmanuelle 24/07/2012 11:10



Je croise les doigts !



Véronique D 21/07/2012 18:29


Génial, ton titre de recette! ET en plus, elle doit être excellente!!! Bon WE!

Papillon 21/07/2012 17:26


Une belle association qui donne envie !!

Verveine&Lin 21/07/2012 08:48


Géniale idée!


Bisous

Nini79 21/07/2012 07:00


Une illustration du thème qui semble aussi savoureuse qu'elle est jolie à voir... bravo !


Bises et bon week-end, on dirait que le soleil veut rester aujourd'hui parmi nous...

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