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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 06:28

Un plat de poisson, quoi de plus normal aujourd'hui ?! Le dos de cabillaud était plutôt moins cher que d'habitude au marché l'autre jour, j'en ai donc profité ! La ventrêche relève la saveur du poisson et  sa graisse en fondant lui apporte beaucoup de moelleux. C'est goûteux, super simple et très vite fait. Et ce n'est pas une blague !

In France for April Fool's day the tradition is to tack paper fishes on other people's back...unnoticed! So what else but a fish recipe today? Cod loin was less expensive than usual the other day, so I jumped on the occasion! The "ventrêche" adds a nice flavour and its melting fat makes the fish particularly tender. A tasty, very easy and quick recipe! No kidding!

 

Dos-de-cabillaud-ventreche--1b-.jpg

 

Dos de cabillaud à la ventrèche

 

Pour 3 personnes :

1 dos de cabillaud (environ 500 g)

5 tranches de ventrèche (porc Noir de Bigorre)*

Quelques oignons grelots + 1 partie du vert

2 cuil. à soupe de dés de poivrons

Feuilles de sauge

Poivre

 

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat à four déposer le dos de cabillaud, le poivrer. Déposer dessus les tranches de ventrèche et parsemer de feuilles de sauge. À côté du poisson déposer les oignons, les dés de poivrons, la tige d’oignon nouveau ciselée. Faire cuire environ 35 minutes (adapter le temps de cuisson à la taille du poisson).

 

*La ventrèche étant typiquement un produit du Sud, si vous n'en trouvez pas, remplacez par du bacon et de fines tranches de lard fumé.

 


Cod loin with « ventrèche »

 

Serves 3:

1 cod loin (about 500g)

5 slices ventrèche(from Noir de Bigorre pork) or bacon

Some spring onions + some green

2 tblsp diced bell peppers

Sage leaves

Black pepper

 

Preheat the oven to 180°C (350°F). In a pie dish place the cod loin, season with black pepper and cover with the ventrèche slices. Sprinkle sage leaves on top. Add the onions, some green, sliced, and diced bell peppers. Bake about 35mins (adjust baking time to the size of your cod loin).

 

Dos-de-cabillaud-ventreche--9b-.jpg

 

Bon appétit... et gare aux "poissons d'avril" !

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Published by Emmanuelle - dans Poissons
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commentaires

Cécile 12/04/2013 15:27


Bonjour,


Je viens de découvrir votre blog par NaturopatheRhone Alpes. Très alléchée par vos idées et vos bonnes recettes saines. Et puis je me dis qu'utiliser de le "ventrèche" c'est pas une fille du
Nord. On doit être un peu voisine. Je vis en campagne à côté d'Orthez 64. Je n'ai pas de blog mais je suis accro à leur lecture. Magnique, ne changez rien !!!

Emmanuelle 12/04/2013 16:17



Bonjour Cécile, et merci pour ces gentils mots ! Je suis en Charente (où j'ai bien de la chance que mon charcutier propose de la ventrèche !), mais j'ai vécu un moment à Auch, et c'est là que
j'ai découvert cet ingrédient superbe. Très Sud en effet !



Méli 09/04/2013 21:52


Un beau mélange terre et mer. J'adore!

Véronique D 03/04/2013 07:11


Une bonne recette! Ah le retour des petits oignons frais... Le printemps arrive! Bonne journée!

Nini79 03/04/2013 05:58


Hmmmmmmm, ça a l'air original et bon, je tenterai sans doute à l'occasion...


Bises et belle journée.

helene 01/04/2013 18:14


un plat qui me plaît beaucoup ; je testerai un jour quand moi aussi les prix auront baissé ; j'adore le dos de cabillaud en plus, mon poisson préféré !


bisous et merci helene

Marie 01/04/2013 12:56


un mariage qui me semble être bien appetissant


gros bisous

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