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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:04

Le sucre rapadura donne à ce gâteau très moelleux cette belle couleur ambrée et un petit goût de caramel ! Si vous ne trouvez pas de cranberries moelleuses, remplacez-les par une pomme coupée en dés et une cuillérée à café de canelle en poudre !

Rapadura sugar gives this very moist cake a nice golden-brown colour and a nice light caramel flavour! If you can find soft cranberries, you can use a diced apple and a teaspoonful of ground cinnamon!

 

cake-cranberries--1b-.jpg

 

Cake aux cranberries moelleuses

 

125 g de farine de froment

125 g de farine d’avoine

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

100 g de beurre mou

50 g de sucre rapadura

75 g de sucre en poudre

1 œuf

175 ml de lait ribot

140 g de cranberries moelleuses

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol, mélanger les farines tamisées, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un saladier, travailler le beurre et les sucre en pommade. Ajouter l’œuf, puis alternativement et graduellement, le lait ribot et la farine. Incorporer les cranberries.

Verser la pâte dans un plat à cake chemisé de papier sulfurisé et faire cuire 45 à 55 mn ; une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Laisser tiédir un peu avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.

 

Cake-cranberries-tr1.jpg

 

Soft cranberries bread

 

125g all-purpose flour

125g oat flour

1 tsp baking soda

1 pinch salt

100 g softened butter, at room temp.

50g rapadura sugar

75g white sugar

1 egg

175ml buttermilk

140g soft (semi-dried) cranberries.

 

Preheat the oven to 180°C (350°F)

In a bowl, whisk together sifted flours, baking soda and salt. Set aside.

In a large bowl, cream butter and sugar. Add the egg, then gradually and alternatively stir in buttermilk and flour. Finally add cranberries.

Pour batter in a loaf pan lined with parchment paper and bake for 45-55mins. A cake tester inserted in the centre should come out clean.

Allow to cool a little before removing from the pan, then cool completely on a wire rack.


 

cake-pomme-cannelle--4b-.jpgEn version pomme-cannelle

The apple and cinnamon variant

 

 

Bon appétit !

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Published by Emmanuelle - dans Gâteaux divers
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commentaires

Nini79 08/01/2013 16:50


J'ai testé, mais avec des abricots secs, je n'avais plus de cranberries.. excellent !! j'ai juste fait une bêtise, je l'ai démoulé trop vite  mais même les morceaux sont bons,


Hmmmmm, n'hésitez pas, surtout...

Emmanuelle 08/01/2013 20:43



Merci Nini, contente que la recette t'ait plu !



Méli 08/01/2013 16:43


Hmm, aux cranberries, je suis archi fan!

Nini79 07/01/2013 07:48


Hmmmmmmmmm, je pense tester cette recette de cake assez vite...


Bises et belle journée.

bbbfran 05/01/2013 23:08


Encore une recette que je vais essayer chère Emmanuelle. Le sucre Rapadura, j'en raffole. Gros bisous. Francoise76

Casimir 05/01/2013 11:28


version pommes (sans cannelle ) me fait bien envie .......


merciiiiiiiiii

Véronique D 05/01/2013 07:41


Voilà une idée pour le thé! Enfin, aujourd'hui, ça va être galette (avec mes voisins de palier...).  Bon WE!

Marie 04/01/2013 20:01


mhmm  il m'a l'air bien appetissant ce cake


j'ai trouve des cranberries en plus   trop bien!!!


douce soirée

doudoute 04/01/2013 13:11


il à l'air délicieux ! 

olgayou 04/01/2013 09:24


L'année commence bien Emmanuelle, tu nous concoctes déjà de délicieuses recettes... merci pour celle-ci que je testerai... un de ces jours...

helene 04/01/2013 09:08


miam miam, cela donne bien envie ; par contre petite question : si je n'ai pas de farine d'avoine (et oui, je n'ai pas encore de cheval à la maison, donc pas d'avoine, hihi) par quoi est ce que
je peux la remplacer ?


bisous et encore merci pour la recette, c'est super tentant ; à garder sous le coude (oh la la, il faut que j'en gardes des choses sous les " coudes ")


helene

Emmanuelle 04/01/2013 09:51



Tu peux mettre de la farine de froment normale à la place, ou de la farine semi-complète, le résultat sera sympa aussi !



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