L'amarante ? Tiens donc, quesaco ? Je connais la plante, mais... J'ai vu ça l'autre jour sur le blog d'Erin, et tout de suite j'ai eu envie d'essayer cette graine, qui est en plus pleine de bonnes choses pour la santé. J'ai essayé, donc, et j'ai aimé !
Have you ever heard of amaranth? A flower obviously, but its seeds can be eaten too and prove to be very good for the
health! I recently discoverd that on Erin's blog and immediatly wanted to try this grain new to me. I tried and I liked it very much!
Amarante aux pommes
Pour 2 personnes :
45 g de graines d’amarante (en magasin bio)
125 ml de lait végétal (riz, épeautre et noisette) ou de vache
1 pomme
Beurre
Quelques noix de pécan et amandes effilées
Sirop d’agave
Si possible, faire tremper l’amarante toute la nuit.
Rincer et égoutter les graines et les mettre dans une casserole avec le lait. Porter doucement à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn. L’amarante doit avoir absorbé le liquide. Hors du feu ajouter un peu de sirop d’agave pour sucrer.
Pendant ce temps faire griller à sec les noix de pécan et les amandes dans une poêle. Réserver. Faire ensuite revenir la pomme pelée et coupée en dés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Incorporer délicatement la pomme à la crème d’amarante, puis dresser dans deux plats individuels et décorer avec les noix de pécan et les amandes. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Amaranth cream and apple
Serves 2:
45g amaranth seeds (organic food shop)
125ml vegetal milk (for instance rice, spelt and hazelnut milk) or cow milk
1 apple
Some butter
A few pecan nuts and sliced almonds
Agave syrup
Soak the amaranth overnight if possible.
Rinse and drain the amaranth and put it in a sauce pan with the milk. Gently bring to a boil, cover and let simmer for 20-30mins, or until the amaranth has absorbed all the milk. Remove from fire and stir in a little agave syrup to sweeten.
In the meantime dry roast the pecan nuts and almonds in a pan. Set aside. In the same pan melt butter and sauté the apple peeled and diced until tender. Delicately stir in the apple dices in the amaranth and pour in two individual containers. Place pecan nuts and almonds on top and chill until serving.
Bon appétit !
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