Muffins à l'abricot

10.05.2015

Des muffins délicatement parfumés pour accompagner une tasse de thé. Le bonheur, quoi !

Delicately apricot flavoured muffins and a cup of tea? Like Heaven on earth!

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Muffins à l’abricot

Pour 9 -10 petits muffins :

160 g de farine

1,5 cuil. à café de levure

50 g de sucre

1 œuf

25 ml d’huile

90 ml de lait

60 ml de crème

Vanille en poudre

100 g environ de pâte d’abricot

Flocons d’érable ou cassonade

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre. Mélanger l’œuf, l’huile, le lait et la crème, la vanille, puis ajouter aux ingrédients secs en mélangeant grossièrement. Couper la pâte d’abricot en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Garnir de petits moules aux ¾, saupoudrer de flocons d’érable ou de cassonade, puis faire cuire 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Apricot muffins

Makes 9-10 small muffins:

160g flour

1 ½ tsp baking powder

50g sugar

1 egg

25ml oil

90ml milk

60ml cream

Vanilla extract

100g apricot paste

Brown sugar or maple flakes

Preheat the oven to 180°C (350°F).

In a bowl mix the flour, baking powder, sugar and mix well. In another bowl whisk the egg, oil, milk, cream and vanilla extract, and add to dry ingredients. Mix until just combined. Cut the apricot paste in small bits and stir into the batter. Fill small muffin tins up to ¾, sprinkle with maple flakes or brown sugar and bake for 20mins. Cool on a wire rack.

Bon appétit !