Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 10:03

Quoi de meilleur qu'une cuillerée de crème de marron maison ? Ben deux, ah ah ah, d'autant que c'est très difficile de s'arrêter quand on commence à plonger la dite cuillère dans le pot... Hum, passons... Faire sa crème de marron maison, ce n'est vraiment pas difficile, c'est juste un peu longuet (doux euphémisme) si comme moi vous optez pour la version j'épluche-les-tonnes-de-châtaignes-que-j'ai-ramassées-sous-mon-châtaignier-(aïeuhhh)-et-donc-que-forcément-ça-prend-trois-plombes-et-ça-brûle-les-doigts... Après vous pouvez aussi tricher et acheter des marrons sous vide (pff, petits joueurs...). Cette version de crème est parfumée à l'orange et aux épices, mais nature et vanillée c'est délicieux aussi (ah ben oui, forcément, j'ai essayé !). De toute façon moi j'adore tout ce qui est à base de châtaigne.

What better than a spoonful oh home-made sweetened chestnut puree? Well, two, actually, ah ah, or even three, since it's awfully difficult to stop once you've begin to dip your spoon in the jar. Speaking by experience, trust my words... Homemade chestnust puree is very easy to make, it's just rather long if like me you chose the pick-your-own-chestnust-from-the-tree-in-the-front yard option, followed by the painstaking, finger-burning process of peeling the chestnuts... It's worth it, but you can also cheat and buy ready-peeled chestnut, I won't mind. This puree is flavoured with orange and spices, but a regular chestnut puree just flavoured with a hint of vanilla is also damn delicious (trust my words again !). I love everything chestnut!

Crème de marron maison à l'orange et aux épices

*****************************************************************************************

Crème de marron à l’orange et aux épices

 

Pour environ 900 g de crème :

500 g de marrons épluchés

15 cl d’eau

15 cl de jus d’orange frais

320 g de sucre en poudre

½ à 1 cuil. à café d’épices à pain d’épices (à doser selon la force du mélange)

 

Mettre les marrons dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition et faire cuire les marrons pendant 15 mn, puis les égoutter en conservant l’eau de cuisson.

Dans une casserole, mélanger les 15 cl d’eau, le jus d’orange, le sucre et les épices, porter à ébullition, puis plonge les marrons dans ce sirop et laisser cuire 20 mn.

Passer le tout au moulin à légumes, à la grille moyenne une première fois, puis à la grille fine pour obtenir une purée bien lisse. Si la crème est trop épaisse à votre goût, ajouter une peu d’eau de cuisson des marrons.

Se conserve au frais environ 15 jours (de toute façon elle sera finie avant !!), ou peut se congeler.

 

(Inspiration : « Craquez pour la crème de marrons », J.-L. Sady, Mango, 2007)

 

 

 

Sweetened orange and spices chestnut puree

 

Yield about 900g chestnut puree:

500g peeled chestnuts

15cl water

15cl fresh orange juice

320g sugar

½ to 1 tsp gingerbread spices (adapt the quantity to the flavor and strength of the spices mix).

 

Place the chestnuts in a saucepan, cover with water, bring to a boil and cook for 15mns. Drain the chestnuts but keep the water they’ve cooked in.

In a saucepan mix 15cl water, the orange juice, sugar and spices. Bring to a boil, add the chestnuts and cook in the syrup for 20mns.

Grind the chestnuts and syrup in a vegetable mill twice, first with the medium disc, then with the finest one to get a smooth puree. If the pure is too thick to your taste, add some of the water you’ve set aside.

This puree keeps about two weeks in the fridge (let’s bet though it will have disappeared long before that!) or can be frozen.

 

(Inspiration: « Craquez pour la crème de marrons », J.-L. Sady, Mango, 2007)

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
Published by Emmanuelle - dans Desserts aux fruits
commenter cet article

commentaires

Recettes en ligne 14/12/2014 15:56

Quelle tuerie ce doit être!

NiniDS 05/12/2014 08:33

Perso, je n'aime pas la crème de marrons, mais une amie de lycée, si, elle adore même ! je lui transmets...
Ceci dit, j'aime le gâteau aux châtaignes, va comprendre...
Bises et belle journée.

Véronique D 02/12/2014 07:16

Ah, tu les as méritées, les cuillers de cr-me de marron! C'est super long, de les fendre puis surtout de les épucher!!! Bonne journée!

Emmanuelle 05/12/2014 09:05

Oui, c'est ce que je me dis à chaque fois que je plonge la cuillère dans le pot, que de toute façon je l'ai bien mérité !! :)

olgayou 01/12/2014 12:58

C'est une super recette, j'aime beaucoup la crème de marrons, merci !

helene 01/12/2014 10:49

pour y avoir goûté, je peux vous assurer que c'est à " tomber "
J'ai adoré ; c'est super bon et quel courage d'éplucher toutes ses chataîgnes ; mais le résultat
était à la hauteur ;
bisous helene

verveine et lin 01/12/2014 09:45

mon papa est fan de tout ce qui est à base de marrons, crème de châtaignes et marrons glacés sont ses rituels cadeaux de Noël...
bref il va falloir que j'essaie ta recette!

Emmanuelle 01/12/2014 09:59

T'as pas le choix !!

Présentation

  • : Effondrilles et abat-faim
  • Effondrilles et abat-faim
  • : Partager avec vous une cuisine simple et saine au quotidien
  • Contact

Recherche

Mes autres blogs - Mon Pinterest

Mon blog broderie, couture, patchwork, tricot, etc.

Le marquoir d'Elise

 

Dans mon jardin

Dans un jardin clos

 

Follow Me on Pinterest

Référencement

recettes-de-cuisine-logo.gif

Top blogs de recettes

Very Good Recipes
My blog is on Very Good Recipes

Amoureusement
Soupe

Créer un blog gratuit sur overblog.com - Contact - CGU -