Muffins au miel et aux amandes

31.01.2014

Le mélange miel et amandes, on se dit que ça ne peut faire que du bien au coeur et au corps, et que ça va donner des forces pour affronter le froid et la grisaille ! En tout cas, c'est ce que moi je vous prescris !

Honey and almonds are always a great combo, perhaps the best one ever to comfort the body and the soul and help resist those cold and gloomy days... My own prescription for you!

Muffins au miel et aux amandes

Pour 10 muffins :

150 g de farine T45

100g de farine T110

50 g de sucre rapadura

2 cuil. à café de levure

50 g d’amandes hachées grossièrement

60 g de beurre fondu

200 ml de lait ribot

1 œuf

65 g de miel de sarrasin

Amandes effilées pour décorer

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure et les amandes hachées grossièrement. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l’œuf, le lait ribot et le miel liquide. Ajouter au premier mélange en mélangeant rapidement pour juste incorporer tous les ingrédients.

Verser dans des moules à muffins jusqu’aux 2/3 environ, parsemer le dessus d’amandes effilées et faire cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Honey and almond muffins

Makes 10 muffins:

150g T45 flour

100g T110 flour

50g rapadura sugar

2 tsp baking powder

50g almonds, roughly chopped

60g butter, melted

200ml buttermilk

1 egg

65g buckwheat honey

Sliced almonds for the top

Preheat the oven to 200°c (400°F).

In a large bowl whisk together flours, sugar, baking powder and chopped almonds. In another bowl, mix the butter, egg, buttermilk and liquefied honey. Add to the first mixture and mix until just combined.

Fill muffin tins up to about 2/3, sprinkle some sliced almond on top and bake for about 20mins. Cool on a wire rack.

Bon appétit !